青談｜麗晶之約定

麗晶酒店，標誌着香港最美麗璀璨、經濟騰飛的黃金年代。還記得最後一次去麗晶，噢！應該係洲際，叫慣咗改唔到口，上一次去麗晶，已經係二○一八年五月五日星期六，當晚去尖沙嘴文化中心欣賞期待已久的久石讓音樂會，為了方便泊車，索性落Grill Room食晚餐，當晚可能因為是周末，餐廳亦沒有所謂Children Policy，即訂明客人不可攜同幾多歲以下小朋友進場，當晚正好有一群類似新香港人的六歲以下小朋友，把餐廳當作遊樂場互相追逐喧嘩，在我的枱旁亦圍跑了數次，家長放任，餐廳負責人亦未有制止，事實上之前早已有手帕交提及遇上同樣問題，並即時向餐廳反映，大家都有同感，慨歎物是人非，直情想大聲疾呼：快還我那些年五星級優雅時尚有板有眼有規有矩管理水平超班的麗晶！　

好多人以為香港地只有發三師才能出頭：醫生、律師、會計師，現實是行行出狀元，時代不同，城中不乏另類發三師（廚師、髮型師、美容師）好例子。社會環環緊扣，任前三師幾能幹，相信也未必能全盤包辦後三師的功能；建築師、室內設計師也需要裝修師傅跟工程。思維模式要進化，讀書不成亦不愁出路，今時今日市場不乏富二代甚至本來事業有成者返璞歸真，追求把個人嗜好創業，廚師予一般人的印象，總是離不開讀書不成、為了謀生才勉強學返一門手藝傍身才入行，近年更多是把對食材的執着及對廚藝的追求化成事業，追求第二人生，身邊愛下廚一族中更不乏專業人士，每有知名星級大廚登場，都不會放過朝聖機會。

今年的灣仔書展，正好有機會一睹十二位身處美麗時代、從麗晶到洲際酒店的大廚風采，一本籌備了兩年的《約定．再見》，闡述香港四十年的人情味，記載了大廚十二道菜，感動人心的文字和珍貴圖片，值得香港人珍藏，星期三下午三時，灣仔會展1A-D16攤位簽名會上，約定大家，一起跟廚師們回憶香港與麗晶的人、情、味之點滴。

 

胡孟青

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