星島日報

【樂●活】別看輕三文魚的營養價值

2021-03-22 12:00
台灣有迴轉壽司店早前推出只要名字有「鮭魚」(港稱三文魚)兩字就可全桌免費吃,引起一股改名潮。不如就趁機會和大家談談三文魚的營養價值!

三文魚的營養價值很高,不但含豐富的蛋白質,及EPA和DHA兩種Omage-3不飽和脂肪酸,且富含維他命A、D、B1、B2、B3、B6、硒、鐵、抗氧化劑等。

1. 提升免疫力:三文魚含豐富的優質蛋白,有助維持體內鈉、鉀等微量元素的平衡,有助提升免疫力。

2. 補腦護腦:富含Omega-3脂肪酸的三文魚,對提高認知能力及減低腦疾病的發生有所幫助,加上三文魚中富含維他命D亦是重要的補腦營養元素。

3. 保護心血管:Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等,對心臟和血管特別有益,對預防和改善心血管疾病有一定功效。

4. 促進眼部健康:魚油有助提高視力,還能預防和改善眼部疾病,三文魚中的Omega-3已被證實,對視網膜黃斑和慢性乾眼症都有預防和改善作用,而其中的的DHA更有助通過幫助緩解炎症從而起到預防乾眼症的作用。
5. 抗炎消炎:三文魚中的Omega-3脂肪酸可經過人體轉化為幫助預防慢性炎症的化合物,加上三文魚中的活性多肽,有助支持關節軟骨組織健康的作用,而活性多肽會與Omega-3的共同作用可達抗炎之用,與此同時三文魚超高的維他命D和硒亦對抗炎十分有效。
6. 鎖水淡斑:Omega-3有助鎖住皮膚細胞中的水分,促進皮膚生成膠原蛋白和彈性蛋白纖維,還能幫助淡化肌膚斑點等瑕疵,使皮膚保持年輕狀態。

7. 強韌秀髮 :三文魚中豐富的蛋白質有助頭髮生長,可為頭髮根部毛囊提供營養,幫助防止掉髮和促進頭髮再生,保持秀髮的光澤度。

值得留意的是,三文魚非人人啱食,由於三文魚所含有的EPA會抑制血小板凝集,有機會加重出血性患者的出血症狀,因此患有出血性疾病的人士就不宜食用。另外,痛風患者亦要留意,三文魚屬高嘌呤食物,因此都是少食為妙。

作者:Laurie Wu(愛保健愛旅遊愛購物的熟女)
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