難敵食安風波衝擊 百年腐乳店廖孖記宣布結業

百年腐乳老字號「廖孖記」旗下瓶裝腐乳，早前數度被驗出蠟樣芽孢桿菌超標，被食環署食安中心指示停售有關批次並下架。位於佐敦閩街的店舖昨已落閘，門口兩旁貼上「結業」及「已停止結業」等告示。廖孖記第四代傳人廖晃業昨日向《星島》確認，店舖已結業，並已遣散員工，又指下周一會在專家的陪同下召開記者會，向公眾交代結業事宜及相關食安報告。
負責人申訴「搞到無晒聲譽」

食安中心早前公布廖孖記腐乳被驗出蠟樣芽孢桿菌超標後，負責人廖太曾上電視節目申訴，稱「一晚間搞到我無晒聲譽」。廖晃業則表示，近日與食安相關的事為一家人帶來很大影響，尤其是老人家承受很大壓力，故決定結業及遣散員工。

食環署昨晚回覆傳媒查詢時表示，食安中心曾3度從廖孖記零售點抽取瓶裝腐乳樣本進行檢測。上月底時，中心從西營盤零售點抽取樣本，結果顯示該樣本每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌，結果屬不滿意。中心其後加強監測，於本月初在佐敦零售點購買另一樣本檢測，結果顯示該樣本每克含1萬個蠟樣芽孢桿菌，屬尚可而非滿意水平，須再跟進。

食安中心遂於本月中再從佐敦零售點購入另一批次樣本，結果顯示該樣本每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌，屬不滿意。署方表示，食安中心已指令零售商和生產商立即停止銷售和回收受影響產品，以及改善生產流程。調查仍然繼續。

香港食品創新科技中心項目總監方麗影表示，腐乳樣本內含有蠟樣芽孢桿菌，或因在儲存環境出現交叉污染，「有可能擰蓋位置鬆脫，或意外撞破封口，令其漏氣，讓細菌有機會在內部繁殖。」她指，食用含有過量蠟樣芽孢桿菌的食物，雖不致命，但有可能導致腸胃問題。

《星島》記者昨午到廖孖記位於佐敦的店舖，發現已經落閘，並張貼了「結業」告示，不時有市民經過拍照。光顧廖孖記近30年的莊先生說，特意來看看「有無嘢買埋」，慨歎其結業可惜，「香港越來越少 （這類老店）」，又指「腐乳我哋中國人食咗成千年，點解會突然間因為某條界線要咁呢？」