新聞追擊｜食肆變陣 「B轉C」勢暴增逾千家

（星島日報報道）所有受「599F」規管的食肆、酒吧及表列處所，自本周四起所有客人都必須使用「安心出行」程式進入，不能再「填紙仔」。不少食肆開始「轉陣」，剛過去的一周就有接近一百家食肆完成更改食肆營運類別，食環署最新數據顯示，C類及D類食肆數目最新已超過五千五百家，新措施公布以來已合共增加近一成。據香港餐飲聯業協會最新掌握，不少食肆只是有待安排員工打針，估計短期內會再有一至二千家食肆「B轉C」，以增加營業額；數目最多的B類食肆，將會減至不足一萬家。

本港食肆從四月開始實行「ABCD」四類分級制，但從本周四起，所有進入食肆的顧客也需要使用「安心出行」，由於當中的主要營運要求已看齊，令不少食肆「轉陣」應對。食環署最新數字顯示，現時登記為C類食肆的數目，已增至三千一百八十六家，較上周初增加四十八家。至於D類食肆，最新亦達到二千四百○一家，較上周初再增四十五家。換言之，上周共有近一百家食肆改作C類或D類模式營運。

本報翻查資料，留意到登記為C類及D類食肆的數目，於上月中分別只有三千及二千一百家，但最新已合共有五千五百三十九家，即在短短半個月以來，已有近一成的增長。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，B類食肆所佔數目一直最多，但留意到近日已有不少食肆「B轉C」，因使用「安心出行」始終是較為方便，不用「填字仔」，可減省人手，加上食肆改作C類模式運作後，可以延長營業時家，以及每枱可以坐六人，估計在本周四前，還會有一至二千家B類食肆，準備改以C類模式營運。至於B類食肆，現時約有一萬一千家，他相信短期內會減至一萬家以下。

他表示，現時食肆更改營運模式，手續甚為簡單，主要向食環署申報就可以，很快會獲得批准，但據協會所了解，業內仍有約兩成前線從業員尚未打齊針，由於C類食肆要求員工必須已接種第一劑疫苗，令有部分員工尚未打針的B類食肆，若要考慮「升級」變得困難，留意到近期也有不少食肆老闆鼓勵員工打針，方便食肆可以改變營運模式。

他坦言，食肆倘若維持在B類模式運作，競爭力長遠難及C類食肆，「對業界來說，大家始終是希望生存；改作C類模式營運後，食肆多些生意，員工也會有多些收入，相信尚未接種疫苗的員工最終也要改變初衷，令整家食肆轉作C類。」他認為，食肆全部採用「安心出行」已醞釀一段時家，業界已有心理準備，相信有足夠時家做好部署。

於旺角以B類模式經營咖啡店的老闆陳先生表示，改為C類食肆運作最吸引之處，是每天能夠多開兩小時，以及六人一枱，特別有助咖啡店類食肆的營運。他說，並不打算立即改作C類模式營運，是希望可以顧及員工的感受，不想他們覺得被逼打針。但他亦指，會觀望新措施運作後情況，以及員工的反應，不排除在稍後的聖誕新年旺季「轉陣」。