葵院製健康月餅 中秋為院友送暖

(星島日報報道)中秋節將至，葵涌醫院管理層聯同膳食部員工，昨首次製作月餅（見圖），將在中秋節當日分給約三百名院友。醫院表示，食譜經過營養師過目，比坊間的月餅少甜少油。因為疫情，長時間留院的病人不能外出、家屬亦不能探訪，因此醫院希望為病人沉悶的住院生活加添節日氣氛。

參與月餅製作的，包括醫院管理層及膳食部在內約五十個員工，月餅製成後，將在中秋節當日的午餐時段，分給大約三百名院友。有份參與的行政事務總經理盧國銓表示，食譜經過營養師過目，是傳統的蓮蓉蛋黃月餅，但自家製的月餅用芥花籽油取代傳統的豬油，蛋黃只有四分一至半個，少甜少油，以健康為主。醫院亦有額外製作紫薯餡料的月餅，讓糖尿病院友享用，中秋節當日亦會準備甜品給吞嚥困難等，食用特別餐的院友一同應節。

月餅上印有「葵涌醫院」的字眼，盧國銓表示，由於月餅皮和模具比較難做，以往中秋都只有水果或甜品應節，但今年有院友反映希望能吃月餅，於是員工在三、四個月前開始自行研究食譜。盧國銓稱，員工試驗過三、四次，最後才找到合適的配方。

護理總經理李美施表示，因為疫情，醫院未開放探病，由於葵涌醫院屬精神科醫院，院友住院時間普遍較長，有些長達半年。李美施希望透過派發月餅，讓院友在院內都感受到外面的節日氣氛，為院友沉悶的生活加添色彩。