葵院制健康月饼 中秋为院友送暖
2021-09-15 00:00
参与月饼制作的,包括医院管理层及膳食部在内约五十个员工,月饼制成后,将在中秋节当日的午餐时段,分给大约三百名院友。有份参与的行政事务总经理卢国铨表示,食谱经过营养师过目,是传统的莲蓉蛋黄月饼,但自家制的月饼用芥花籽油取代传统的猪油,蛋黄只有四分一至半个,少甜少油,以健康为主。医院亦有额外制作紫薯馅料的月饼,让糖尿病院友享用,中秋节当日亦会准备甜品给吞咽困难等,食用特别餐的院友一同应节。
月饼上印有「葵涌医院」的字眼,卢国铨表示,由于月饼皮和模具比较难做,以往中秋都只有水果或甜品应节,但今年有院友反映希望能吃月饼,于是员工在三、四个月前开始自行研究食谱。卢国铨称,员工试验过三、四次,最后才找到合适的配方。
护理总经理李美施表示,因为疫情,医院未开放探病,由于葵涌医院属精神科医院,院友住院时间普遍较长,有些长达半年。李美施希望透过派发月饼,让院友在院内都感受到外面的节日气氛,为院友沉闷的生活加添色彩。
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