【調研洞悉】人造肉商機

人造肉絕對是近期最熱門的話題食品！在全球經濟疲弱下，人造肉業仍能不斷攀升，美國兩家人造肉巨頭「Beyond Meat」與「Impossible Food」亦紛紛傳出利好消息。Beyond Meat公布的第一季財報中，營收近億美元（九千七百一十萬美元），零售額翻兩番（百分之二百三十三）。Impossible Foods就吸引超人李嘉誠、全球成功企業創投GV等投資。根據亞洲第二大市場調查公司MarketsandMarkets預計，人造肉產業將於二○二五年達到二百七十九億美元，平均每年增長一成半，且會致力發展中國內地市場。那中國人是否接受人造肉呢？

益普索上月公有《二○二○人造肉中國趨勢洞察》，旨在了解內地消費者對人造肉的喜好、及未來的發展趨勢。結果顯示，絕大多數（九成五）內地消費者曾聽過「人造肉」，但對人造肉的印象卻好壞參半。四成二消費者表示對人造肉有好感，但卻有約半數持相反意見，表示並無好感。

無好感的主要原因是擔心食物安全。約四分三表示擔心產品會過度加工，太多添加劑；約三分二表示行業食品標準未出台，擔心食物品質；另外近六成擔心沒有吃肉的滿足感及咀嚼感。

至於食用人造肉的推動力，「健、美」將會是消費者願意購的最主要原因。逾六成內地消費者相信食素有益健康；逾半數相信有助減肥；近半數有感自己變得更健康；逾四成認為有助體重管理。另外，同樣有逾四成有感自己在保護環境及保護動物。而因為味道好的約佔四成，亦有近四成表示因為跟隨新興的潮流而食用人造肉。

相信，人造肉將創造另一商機。

李立賢（星島新聞集團市場調研總監）