港大研究：少食深海魚綠菜 增黃斑病變風險

(星島日報報道)老年黃斑病變，是本港長者視力障礙的最常見原因之一。香港大學進行亞洲首例的觀察性研究發現，港人日常飲食中進食過多的紅肉，同時缺乏進食深海魚和深綠色蔬菜，不良飲食習慣增加患上濕性黃斑病變的風險，研究結果已於《自由基生物學與醫學》發表。

今次研究招募近百名濕性黃斑病變患者，以及近兩百名年齡和性別匹配的健康人士，從兩者抽取血漿樣本並測定其中的生化物質含量，包括類胡蘿蔔素、脂肪酸及其氧化產物，並通過問卷評估他們飲食模式，與血漿相關成分的關係。結果發現，受試者的深海魚平均食用率每周不到兩次，不足以獲取奧米加-3脂肪酸的多重健康保護效果，港人日常飲食中進食過多的紅肉，攝取過多奧米加-6脂肪酸，導致營養失衡，增加患濕性黃斑病變的風險，同時助長自由基所產生的脂肪酸氧化物，增加濕性黃斑病變發病的危險因素。

研究由港大生物科學學院助理教授李忠英、博士研究生梁浩鏗，聯同眼科學系榮譽臨牀副教授王逸軒、榮譽臨牀助理教授伍立祺進行，團隊建議定期攝取含豐富奧米加-3脂肪酸的食物，例如鮭魚和亞麻籽，以及豐富類胡蘿蔔素的食物，包括菠菜、番茄和羽衣甘藍等。研究亦為日後臨牀實驗提供參考資料，尤其在可通過體內脂質氧化的嚴重程度，監察臨牀試驗不同營養素的保護效能。