港大研究：少食深海鱼绿菜 增黄斑病变风险

(星岛日报报道)老年黄斑病变，是本港长者视力障碍的最常见原因之一。香港大学进行亚洲首例的观察性研究发现，港人日常饮食中进食过多的红肉，同时缺乏进食深海鱼和深绿色蔬菜，不良饮食习惯增加患上湿性黄斑病变的风险，研究结果已于《自由基生物学与医学》发表。

今次研究招募近百名湿性黄斑病变患者，以及近两百名年龄和性别匹配的健康人士，从两者抽取血浆样本并测定其中的生化物质含量，包括类胡萝卜素、脂肪酸及其氧化产物，并通过问卷评估他们饮食模式，与血浆相关成分的关系。结果发现，受试者的深海鱼平均食用率每周不到两次，不足以获取奥米加-3脂肪酸的多重健康保护效果，港人日常饮食中进食过多的红肉，摄取过多奥米加-6脂肪酸，导致营养失衡，增加患湿性黄斑病变的风险，同时助长自由基所产生的脂肪酸氧化物，增加湿性黄斑病变发病的危险因素。

研究由港大生物科学学院助理教授李忠英、博士研究生梁浩铿，联同眼科学系荣誉临牀副教授王逸轩、荣誉临牀助理教授伍立祺进行，团队建议定期摄取含丰富奥米加-3脂肪酸的食物，例如鲑鱼和亚麻籽，以及丰富类胡萝卜素的食物，包括菠菜、番茄和羽衣甘蓝等。研究亦为日后临牀实验提供参考资料，尤其在可通过体内脂质氧化的严重程度，监察临牀试验不同营养素的保护效能。