長壽老人必吃1款平民食物！營養師大推養生菜式 防癌/降膽固醇/健骨/防心臟病
2024-10-07 00:00 
日本是長壽國家之一，一位在奈良長大的營養師表示，該國有不少年屆八、九旬的長者常吃1款平民食材，有助延壽及增強免疫力。她指出，這款食材營養價值超高，而且容易入饌，並推介2款養生食譜！
長壽老人必吃1款平民食物
美國註冊營養師富岡美智子（Michiko Tomioka）在美媒CNBC撰文指，在嬰兒時期母親就常以這款食材混合稀飯、番薯、南瓜等餵養她。後來她成為母親，也常為孩子準備這款食物。
她提到，在日本奈良有兩位姻親已達95歲、88歲，至今仍經常吃這款平民食物，認為是抵抗力提升及長壽的原因。
到底吃甚麼食物可延壽？⬇⬇⬇
長壽老人必吃平民食材。
豆腐的健康好處。
營養成分：富含能在肉類、家禽、雞蛋、魚類、乳製品具備的必需胺基酸。
營養成分：鈣、鐵、維他命、纖維、異黃酮素。
功效：降低患心臟病風險。
功效：抗癌。
功效：減少骨質流失。
豆腐有助環保？
生產1公斤牛肉所排放的溫室氣體平均約70.6公斤。
生產同樣重量的豆腐則只排放3.2公斤溫室氣體。
豆腐的售價也比牛肉、家禽肉類便宜。
如把一周膳食的部分肉類換成豆腐，相對划算及環保。
豆腐容易烹調及食用？
豆腐天然的滋味幾乎能與任何菜餚搭配。
豆腐質地柔軟，就算沒刀與砧板也能輕鬆處理，牙齒不好的人士也容易進食。
推薦菜式：豆腐味噌湯。
材料：豆腐。
材料：味噌。
材料：時令根莖類與葉菜類蔬菜。
材料：海藻。
材料：生薑、枸杞。
食法：與雜糧米飯、納豆和泡菜一起食用。
推薦菜式：日式凍豆腐
在凍豆腐撒上紫菜絲、芝麻、生薑泥、紫蘇、蔥花、納豆，再加少許醬油即可食用
在凍豆腐撒上紫菜絲、芝麻、生薑泥、紫蘇、蔥花、納豆，再加少許醬油即可食用。
長壽「平民食材」豆腐 健康又環保
富岡美智子指，豆腐是她從小吃到大的食材，家中雪櫃常有數盒豆腐備用，即使不諳廚藝的人也能輕鬆料理。而且，豆腐對於人體健康、環保、入饌三方面也各有益處。
豆腐對人體健康有何好處？
營養成分：
- 富含能在肉類、家禽、雞蛋、魚類、乳製品具備的必需胺基酸；也含有鈣、鐵、維他命、纖維、異黃酮素。
功效：
- 降低患心臟病風險、抗癌、減少骨質流失
- 豆腐由黃豆製成。美國哈佛大學一項研究發現，黃豆有助降膽固醇，減少患上心肌梗塞、中風等心血管疾病的風險。
豆腐對環保有何好處？
- 生產1公斤牛肉所排放的溫室氣體平均約70.6公斤，生產同樣重量的豆腐則只排放3.2公斤溫室氣體。
- 豆腐的售價也比牛肉、家禽肉類便宜，如把一周膳食的部分肉類換成豆腐，相對划算及環保。
豆腐容易烹調及食用？
豆腐美味用途廣，堪稱百搭食材。富岡美智子表示，豆腐天然的滋味幾乎能與任何菜餚搭配，加上質地柔軟，就算沒刀與砧板也能輕鬆處理，牙齒不好的人士也容易進食。
豆腐除了煎煮炒炸外，也能涼拌、入湯，還可以製成餃子餡、煎餅、加入咖哩、製成漢堡扒、製作麻糬與雪糕等。
推薦菜式1：豆腐味噌湯
- 材料：豆腐、味噌、時令根莖類與葉菜類蔬菜、海藻、生薑、枸杞等
- 食法：與雜糧米飯、納豆和泡菜一起食用
推薦菜式2：日式凍豆腐
- 製法：在凍豆腐撒上紫菜絲、芝麻、生薑蓉、紫蘇、蔥花、納豆，再加少許醬油即可食用
- 注意：如想熱食，可以把豆腐放進微波爐加熱，再加上述佐料即可
延伸閱讀：長壽專家推介10大抗衰老食物 防肌肉流失/腦退化 長期護理需求減46%
10大必吃 抗衰老食物
肉類
魚類
蛋類
大豆及 大豆製品
牛奶
黃綠色蔬菜
海藻類
薯類
水果
油脂類
食物攝取多樣性 計分方式：每天都吃的食物為1分， 總共10分，目標為7分以上
飲食多樣化有助長者維持口腔機能、肌肉量、肌肉力量、認知功能等
資料來源：CNBC
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