长寿老人必吃1款平民食物！营养师大推养生菜式 防癌/降胆固醇/健骨/防心脏病
2024-10-07 00:00 
日本是长寿国家之一，一位在奈良长大的营养师表示，该国有不少年届八、九旬的长者常吃1款平民食材，有助延寿及增强免疫力。她指出，这款食材营养价值超高，而且容易入馔，并推介2款养生食谱！
长寿老人必吃1款平民食物
美国注册营养师富冈美智子（Michiko Tomioka）在美媒CNBC撰文指，在婴儿时期母亲就常以这款食材混合稀饭、番薯、南瓜等喂养她。后来她成为母亲，也常为孩子准备这款食物。
她提到，在日本奈良有两位姻亲已达95岁、88岁，至今仍经常吃这款平民食物，认为是抵抗力提升及长寿的原因。
到底吃甚么食物可延寿？⬇⬇⬇
长寿老人必吃平民食材。
豆腐的健康好处。
营养成分：富含能在肉类、家禽、鸡蛋、鱼类、乳制品具备的必需胺基酸。
营养成分：钙、铁、维他命、纤维、异黄酮素。
功效：降低患心脏病风险。
功效：抗癌。
功效：减少骨质流失。
豆腐有助环保？
生产1公斤牛肉所排放的温室气体平均约70.6公斤。
生产同样重量的豆腐则只排放3.2公斤温室气体。
豆腐的售价也比牛肉、家禽肉类便宜。
如把一周膳食的部分肉类换成豆腐，相对划算及环保。
豆腐容易烹调及食用？
豆腐天然的滋味几乎能与任何菜肴搭配。
豆腐质地柔软，就算没刀与砧板也能轻松处理，牙齿不好的人士也容易进食。
推荐菜式：豆腐味噌汤。
材料：豆腐。
材料：味噌。
材料：时令根茎类与叶菜类蔬菜。
材料：海藻。
材料：生姜、枸杞。
食法：与杂粮米饭、纳豆和泡菜一起食用。
推荐菜式：日式冻豆腐
在冻豆腐撒上紫菜丝、芝麻、生姜泥、紫苏、葱花、纳豆，再加少许酱油即可食用
在冻豆腐撒上紫菜丝、芝麻、生姜泥、紫苏、葱花、纳豆，再加少许酱油即可食用。
长寿「平民食材」豆腐 健康又环保
富冈美智子指，豆腐是她从小吃到大的食材，家中雪柜常有数盒豆腐备用，即使不谙厨艺的人也能轻松料理。而且，豆腐对于人体健康、环保、入馔三方面也各有益处。
豆腐对人体健康有何好处？
营养成分：
- 富含能在肉类、家禽、鸡蛋、鱼类、乳制品具备的必需胺基酸；也含有钙、铁、维他命、纤维、异黄酮素。
功效：
- 降低患心脏病风险、抗癌、减少骨质流失
- 豆腐由黄豆制成。美国哈佛大学一项研究发现，黄豆有助降胆固醇，减少患上心肌梗塞、中风等心血管疾病的风险。
豆腐对环保有何好处？
- 生产1公斤牛肉所排放的温室气体平均约70.6公斤，生产同样重量的豆腐则只排放3.2公斤温室气体。
- 豆腐的售价也比牛肉、家禽肉类便宜，如把一周膳食的部分肉类换成豆腐，相对划算及环保。
豆腐容易烹调及食用？
豆腐美味用途广，堪称百搭食材。富冈美智子表示，豆腐天然的滋味几乎能与任何菜肴搭配，加上质地柔软，就算没刀与砧板也能轻松处理，牙齿不好的人士也容易进食。
豆腐除了煎煮炒炸外，也能凉拌、入汤，还可以制成饺子馅、煎饼、加入咖哩、制成汉堡扒、制作麻糬与雪糕等。
推荐菜式1：豆腐味噌汤
- 材料：豆腐、味噌、时令根茎类与叶菜类蔬菜、海藻、生姜、枸杞等
- 食法：与杂粮米饭、纳豆和泡菜一起食用
推荐菜式2：日式冻豆腐
- 制法：在冻豆腐撒上紫菜丝、芝麻、生姜蓉、紫苏、葱花、纳豆，再加少许酱油即可食用
- 注意：如想热食，可以把豆腐放进微波炉加热，再加上述佐料即可
延伸阅读：长寿专家推介10大抗衰老食物 防肌肉流失/脑退化 长期护理需求减46%
10大必吃 抗衰老食物
肉类
鱼类
蛋类
大豆及 大豆制品
牛奶
黄绿色蔬菜
海藻类
薯类
水果
油脂类
食物摄取多样性 计分方式：每天都吃的食物为1分， 总共10分，目标为7分以上
饮食多样化有助长者维持口腔机能、肌肉量、肌肉力量、认知功能等
资料来源：CNBC
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