24款大排檔小菜卡路里大比拼蝦仁炒蛋比薯仔牛柳粒更肥？營養師教5大「食唔肥」貼士

2024-09-19 00:00

「蝦仁炒蛋」竟比「黑椒薯仔牛柳粒」更高卡？大排檔菜式多油高脂，不少減肥人士也敬而遠之。有註冊營養師指出，部分小菜熱量的確熱量驚人，但也有較低卡之選。她列出24款大排檔菜式的卡路里，讓大家參考。

24款大排檔小菜卡路里大比拼

註冊營養師譚樂廷（Audrey）在其 instagram發文，比較24款大排檔常見小菜的熱量，到底蒸肉餅、椒鹽豆腐、蝦仁炒蛋等菜式，哪些較高卡，哪些較低卡？

大排檔小菜低卡之選VS高卡之選 ⬇⬇⬇

24款大排檔小菜卡路里大比拼

椒鹽排骨：290 kcal、20g 脂肪

豉汁蒸排骨：210 kcal、15g 脂肪

菠蘿咕嚕肉：240 kcal、15g 脂肪

京都骨：210 kcal、13g 脂肪

蝦仁炒蛋：230 kcal、18g 脂肪

蕃茄炒蛋：85 kcal、6g 脂肪

黑椒薯仔牛柳粒：195 kcal、13g 脂肪

中式牛柳：170 kcal、10g 脂肪

粟米魚塊：170 kcal、10g 脂肪

西蘭花炒魚塊：110 kcal、7g 脂肪

西檸雞：260 kcal、16g脂肪

手撕雞：210 kcal、14g 脂肪

椒鹽豆腐：159 kcal、13g 脂肪

紅燒豆腐：94 kcal、7g 脂肪

欖菜肉鬆四季豆：130 kcal、10g 脂肪

北菇西蘭花：48 kcal、2g 脂肪

椒鹽鮮魷：350 kcal、26g 脂肪

椒鹽九肚魚：300 kcal、23g 脂肪

黃金蝦：270 kcal、15g 脂肪

蒜蓉粉絲蒸蝦：120 kcal、5g 脂肪

煎蠔餅：200 kcal、11g 脂肪

豉椒炒蜆：170 kcal、7g 脂肪

鹹魚蒸肉餅：250 kcal、21g 脂肪

鎮江肴肉：120 kcal、4g 脂肪

24款大排檔菜式卡路里（以每100克計算）

椒鹽排骨 290 kcal、20g 脂肪
豉汁蒸排骨 210 kcal、15g 脂肪
菠蘿咕嚕肉 240 kcal、15g 脂肪
京都骨 210 kcal、13g 脂肪
蝦仁炒蛋：230 kcal、18g 脂肪
蕃茄炒蛋 85 kcal、6g 脂肪
黑椒薯仔牛柳粒 195 kcal、13g 脂肪
中式牛柳 170 kcal、10g 脂肪
粟米魚塊 170 kcal、10g 脂肪
西蘭花炒魚塊 110 kcal、7g 脂肪
西檸雞 260 kcal、16g脂肪
手撕雞 210 kcal、14g 脂肪
椒鹽豆腐 159 kcal、13g 脂肪
紅燒豆腐 94 kcal、7g 脂肪
欖菜肉鬆四季豆 130 kcal、10g 脂肪
北菇西蘭花 48 kcal、2g 脂肪
椒鹽鮮魷 350 kcal、26g 脂肪
椒鹽九肚魚 300 kcal、23g 脂肪
黃金蝦 270 kcal、15g 脂肪
蒜蓉粉絲蒸蝦 120 kcal、5g 脂肪
煎蠔餅 200 kcal、11g 脂肪
豉椒炒蜆170 kcal、7g 脂肪
鹹魚蒸肉餅 250 kcal、21g 脂肪
鎮江肴肉120 kcal、4g 脂肪

以上24款大排檔小菜中，椒鹽鮮魷的卡路里最高，以每100克餸菜計算有350 kcal，最低的是北菇西蘭花，只有48 kcal。當中蝦仁炒蛋比黑椒薯仔牛柳粒的卡路里高，分別是230 kcal和195 kcal。

譚樂廷又指，有不少高卡的小菜可以較低卡的菜式代替，例如以蕃茄炒蛋（85 kcal）代替蝦仁炒蛋（230 kcal）、以蒜蓉粉絲蒸蝦（120 kcal）代替蒜蓉粉絲蒸蝦（120 kcal）以及以紅燒豆腐（94 kcal）代替椒鹽豆腐（159 kcal）。

營養師教5大「食唔肥」貼士

註冊營養師譚樂廷（Audrey）亦提供5個大排檔「食唔肥」小貼士，大家可參考一下。

1. 推薦以蔬菜為主的小菜

菜心、西蘭花、瓜類等小菜可增加纖維攝取及延長飽肚感
例子：上湯浸菜、海鮮雜菜粉絲煲、瑤柱扒節瓜、冬瓜盅、北菇西蘭花、西芹炒雞柳、彩椒炒牛柳

2. 宜少飯

除非是體力勞動者、運動量大者或需要特別餐的人士，否則飯是少吃為妙

3. 選擇將「高脂肉類」去肥膏去皮的小菜

例子：炒肉片、西蘭花炒魚塊/帶子、西芹炒雞柳、班球蒸豆腐、蒜蓉蒸開邊蝦

4. 避免多醬汁/芡汁

「高鈉菜式」易水腫，避免沙嗲醬、酸甜醬、咖哩汁等醬汁

5. 減少選油炸、燜煮、燴、紅燒等菜式

部份蒸煮小菜，如鹹蛋蒸肉餅、鳳爪蒸排骨、豉汁蒸魚雲是高卡高脂陷阱

24款大排檔小菜卡路里大比拼蝦仁炒蛋比薯仔牛柳粒更肥？營養師教5大「食唔肥」貼士