24款大排档小菜卡路里大比拼虾仁炒蛋比薯仔牛柳粒更肥？营养师教5大「食唔肥」贴士

2024-09-19 00:00

「虾仁炒蛋」竟比「黑椒薯仔牛柳粒」更高卡？大排档菜式多油高脂，不少减肥人士也敬而远之。有注册营养师指出，部分小菜热量的确热量惊人，但也有较低卡之选。她列出24款大排档菜式的卡路里，让大家参考。

24款大排档小菜卡路里大比拼

注册营养师谭乐廷（Audrey）在其 instagram发文，比较24款大排档常见小菜的热量，到底蒸肉饼、椒盐豆腐、虾仁炒蛋等菜式，哪些较高卡，哪些较低卡？

大排档小菜低卡之选VS高卡之选 ⬇⬇⬇

24款大排档小菜卡路里大比拼

椒盐排骨：290 kcal、20g 脂肪

豉汁蒸排骨：210 kcal、15g 脂肪

菠萝咕噜肉：240 kcal、15g 脂肪

京都骨：210 kcal、13g 脂肪

虾仁炒蛋：230 kcal、18g 脂肪

蕃茄炒蛋：85 kcal、6g 脂肪

黑椒薯仔牛柳粒：195 kcal、13g 脂肪

中式牛柳：170 kcal、10g 脂肪

粟米鱼块：170 kcal、10g 脂肪

西兰花炒鱼块：110 kcal、7g 脂肪

西柠鸡：260 kcal、16g脂肪

手撕鸡：210 kcal、14g 脂肪

椒盐豆腐：159 kcal、13g 脂肪

红烧豆腐：94 kcal、7g 脂肪

榄菜肉松四季豆：130 kcal、10g 脂肪

北菇西兰花：48 kcal、2g 脂肪

椒盐鲜鱿：350 kcal、26g 脂肪

椒盐九肚鱼：300 kcal、23g 脂肪

黄金虾：270 kcal、15g 脂肪

蒜蓉粉丝蒸虾：120 kcal、5g 脂肪

煎蚝饼：200 kcal、11g 脂肪

豉椒炒蚬：170 kcal、7g 脂肪

咸鱼蒸肉饼：250 kcal、21g 脂肪

镇江肴肉：120 kcal、4g 脂肪

24款大排档菜式卡路里（以每100克计算）

椒盐排骨 290 kcal、20g 脂肪
豉汁蒸排骨 210 kcal、15g 脂肪
菠萝咕噜肉 240 kcal、15g 脂肪
京都骨 210 kcal、13g 脂肪
虾仁炒蛋：230 kcal、18g 脂肪
蕃茄炒蛋 85 kcal、6g 脂肪
黑椒薯仔牛柳粒 195 kcal、13g 脂肪
中式牛柳 170 kcal、10g 脂肪
粟米鱼块 170 kcal、10g 脂肪
西兰花炒鱼块 110 kcal、7g 脂肪
西柠鸡 260 kcal、16g脂肪
手撕鸡 210 kcal、14g 脂肪
椒盐豆腐 159 kcal、13g 脂肪
红烧豆腐 94 kcal、7g 脂肪
榄菜肉松四季豆 130 kcal、10g 脂肪
北菇西兰花 48 kcal、2g 脂肪
椒盐鲜鱿 350 kcal、26g 脂肪
椒盐九肚鱼 300 kcal、23g 脂肪
黄金虾 270 kcal、15g 脂肪
蒜蓉粉丝蒸虾 120 kcal、5g 脂肪
煎蚝饼 200 kcal、11g 脂肪
豉椒炒蚬170 kcal、7g 脂肪
咸鱼蒸肉饼 250 kcal、21g 脂肪
镇江肴肉120 kcal、4g 脂肪

以上24款大排档小菜中，椒盐鲜鱿的卡路里最高，以每100克餸菜计算有350 kcal，最低的是北菇西兰花，只有48 kcal。当中虾仁炒蛋比黑椒薯仔牛柳粒的卡路里高，分别是230 kcal和195 kcal。

谭乐廷又指，有不少高卡的小菜可以较低卡的菜式代替，例如以蕃茄炒蛋（85 kcal）代替虾仁炒蛋（230 kcal）、以蒜蓉粉丝蒸虾（120 kcal）代替蒜蓉粉丝蒸虾（120 kcal）以及以红烧豆腐（94 kcal）代替椒盐豆腐（159 kcal）。

营养师教5大「食唔肥」贴士

注册营养师谭乐廷（Audrey）亦提供5个大排档「食唔肥」小贴士，大家可参考一下。

1. 推荐以蔬菜为主的小菜

菜心、西兰花、瓜类等小菜可增加纤维摄取及延长饱肚感
例子：上汤浸菜、海鲜杂菜粉丝煲、瑶柱扒节瓜、冬瓜盅、北菇西兰花、西芹炒鸡柳、彩椒炒牛柳

2. 宜少饭

除非是体力劳动者、运动量大者或需要特别餐的人士，否则饭是少吃为妙

3. 选择将「高脂肉类」去肥膏去皮的小菜

例子：炒肉片、西兰花炒鱼块/带子、西芹炒鸡柳、班球蒸豆腐、蒜蓉蒸开边虾

4. 避免多酱汁/芡汁

「高钠菜式」易水肿，避免沙嗲酱、酸甜酱、咖哩汁等酱汁

5. 减少选油炸、焖煮、烩、红烧等菜式

部份蒸煮小菜，如咸蛋蒸肉饼、凤爪蒸排骨、豉汁蒸鱼云是高卡高脂陷阱

24款大排档小菜卡路里大比拼虾仁炒蛋比薯仔牛柳粒更肥？营养师教5大「食唔肥」贴士