糖尿病|研究橫跨20個國家證 日吃2片火腿患糖尿病率高15% 常吃8種肉恐中風傷腎
2024-08-22 00:00
常吃加工肉竟然會引發糖尿病?英國劍橋大學一項最新研究,追蹤10年、分析全球20個國家近200萬人的飲食習慣,證實每日吃2片火腿患糖尿病機風險增15%,其中有8種肉也不宜經常吃。長期食用,更有機會傷腎,引發中風等病。
每日吃2片火腿 患糖尿病率高15%
劍橋大學醫學院的研究團隊表示,現有關於肉類攝取量增加患上2型糖尿病的風險之研究,大多數針對美國和歐洲人群。來自不同地域人群的數據,對於評估肉類攝取與2型糖尿病的發病率的關係相當必要。
為此,他們分析了20個國家的31項研究,涵蓋超過190萬成年人的飲食資料。研究報告於8月20日在最新一期醫學期刊《刺針》(The Lancet)發表。
研究結果:吃肉與糖尿病之間的關聯⬇⬇⬇
![常吃肉 更易有糖尿病?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7c39cea25087ab2b765a7a06d61b84d0/2024-08/MEAT_A01.png)
![研究涵蓋美洲、歐洲、西太平洋地區、東地中海地區及東南亞地區的20個國家人士的飲食數據](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d912761f56c3b9408572486832294599/2024-08/MEAT_A01_2_.png)
![合共1,966,444參加者,本身沒有被診斷患有糖尿病](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/892242dc7f3b8aeae501a7881ba19d2d/2024-08/MEAT_A01_3_.png)
![將飲食當中的肉類分為3類:非加工紅肉、加工肉及家禽](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f4eabf35c6ba94b1a2fc125d3e29658f/2024-08/MEAT_A01_4_.png)
![在中位數10年的追蹤期間,新增了107,271宗2型糖尿病病例](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/76d1a35d19171963d21844ba4eee00de/2024-08/MEAT_A01_5_.png)
![3類肉類的攝取量增加 都與2型糖尿病發生率增加有關](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0897516250d91f2fe056ceaf56b42e6b/2024-08/MEAT_A01_6_.png)
![每天吃100g(1份)的未加工紅肉,相當於一小塊牛排或中等大小的漢堡肉餅,風險增加10%](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6d59531f97e9d8297e5bb5d31a8f2b13/2024-08/MEAT_A01_7_.png)
![每天吃50g(1份)加工肉,相當於2至3片煙肉或1條中等大小的香腸,風險增加15%](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f0a57dbe8394b79d050d6dab54db04ed/2024-08/MEAT_A01_8_.png)
![每天吃100g(1份)家禽肉,風險增加8%](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8d8c4ea791a28c28dd876a3fd17fa470/2024-08/MEAT_A01_9_.png)
![以未加工的紅肉或家禽代替加工肉類,可降低病發率](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cfcb1036bbfb9d38fc653871bbfb0fee/2024-08/MEAT_A01_10_.png)
研究人員分析的飲食數據,分別來自美洲、歐洲、西太平洋地區、東地中海地區及東南亞地區的20個國家,合共1,966,444名參加者,他們本身沒有被診斷患有糖尿病。
研究團隊將食用肉類分為3類,非加工紅肉(例如牛肉、豬肉、羊肉和小牛肉)、加工肉(如煙肉、火腿、香腸和熱狗腸)及家禽(如雞、鴨、鵝和火雞)。經過中位數10年的追蹤期,新增了107,271宗2型糖尿病病例。
研究人員有以下發現:
- 3類肉類攝取量增加均與2型糖尿病發病率增加有關。
- 每天吃100g(1份)未加工紅肉,相當於一小塊牛排或中等大小的漢堡肉餅,風險增加10%
- 每天吃50g(1份)加工肉,相當於2至3片煙肉或1條中等大小的香腸,風險增加15%
- 每天吃100g(1份)家禽肉,風險增加8%
- 以未加工的紅肉或家禽代替加工肉類,可降低第2型糖尿病的病發率。
肉類3種烹調方式 易致發炎增患糖尿病風險
針對吃肉影響2型糖尿病風險的機制,研究人員有以下推斷:
- 紅肉富含飽和脂肪酸,但多元不飽和脂肪酸含量較低,曾有分析發現,從富含飽和脂肪酸的飲食轉為富含多元不飽和脂肪酸的飲食,與改善胰島素抗性有關。
- 肉類的特點是蛋白質含量高,有研究指出,大量攝取動物蛋白與2型糖尿病風險增加之間有潛在關連。
- 以煎、炸、燒烤等高溫方式烹調肉製品,產生的化合物可能會導致氧化壓力,增加發炎反應及胰島素抗性。
- 肉類是鐵的主要來源之一,但有觀察性研究表明,長期攝取鐵可增加2型糖尿病的風險。
70萬港人患糖尿病 8症狀是警號
糖尿病問題在香港及全球有多嚴重?醫管局引述統計數字指,全球約有超過4億2千萬人口為糖尿病患者,預計到2040年患者將會增至6億4千萬。據統計,本港現時約有70萬人患有糖尿病,即每10人就有1人患病,其中逾1/5的患者年齡在40歲以下,最年輕的患者只有3歲。
如果出現了徵狀,有機會已患上糖尿病:
糖尿病者初期徵狀
- 經常口渴
- 小便頻密
- 感到飢餓
- 體重下降
- 容易疲倦
- 視力模糊
- 傷口不易癒合
- 皮膚痕癢,女性或會出現陰部發癢的情況
糖尿病併發症 可致腎衰竭中風
醫管局又提醒,若糖尿病控制不當,血糖長期偏高,血管和神經系統容易受到損壞,令身體器官長期受損,甚至喪失功能,有致命風險。糖尿病可引致的慢性併發症如下:
- 腦:腦血管病如中風等
- 眼睛:視網膜病變、白內障、青光眼
- 心臟及血管:冠心病、心臟衰竭、高血壓
- 腎臟 :蛋白尿、感染、腎功能衰竭
- 足部:神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者,可能需要截除下肢
延伸閱讀:醫生教飯後必做1事 30分鐘即降血糖 不吃藥3招逆轉糖尿病
![3招逆轉糖尿病。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/806b88b4beee7e4b16b85ead682c480d/2024-07/1_7_2.png)
![減少糖類攝取,血糖可穩定受控。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b3669283b395661183ec8c1bdfbfb7bf/2024-07/2_11_18.png)
![日常應限制白飯、多士、甜品、水果等食物的攝取量。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/52e655fc318c90c7f881fc14f65e28a6/2024-07/3_9_2.png)
![一般「211餐盤」:將餐盒平分為4等份,當中2份是蔬菜、1份全榖類和1份優質蛋白質](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/030c670506923b02ba9813357c7d0c62/2024-07/4_8_1.png)
![糖尿病版本:更強調減少澱粉攝取,轉而把重點放在蔬菜或蛋白質上來穩定血糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0770964c31aecb271f627c21cb88e2d2/2024-07/5_10_3.png)
![正確進食順序:水、肉、菜、飯、果。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f42b82f51cc637ad72fc7c6b0a26e806/2024-07/15_24.png)
![先吃蛋白質、蔬菜,把澱粉留到最後吃。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/318e975c4f66685ba5eb5c7073a80144/2024-07/16_0_14.png)
![適度增加餐後運動量,不一定進行高強度運動。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5c7860c0bc51b04681445fed92a14aba/2024-07/7_7_1.png)
![可以從每次30分鐘的超慢跑、深蹲、弓箭步蹲開始。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/135694c30b94379e15cf9e45374c7074/2024-07/8_6_13.png)
![培養固定運動習慣,就能有效控糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f0050244dce2af757e36f5bbcfe004dd/2024-07/9_6_19.png)
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