減肥都可以食豬潤？營養師教街市買豬肉攻略 推介11個較低脂部位

減脂期間想吃豬肉，到底選哪一個部位比較好？豬肚、豬頸肉、豬紅？有註冊營養師教街市買豬肉攻略，比拼24個豬肉部位的脂肪比例，並推介較低脂部位。原來，減肥也可以食豬潤？

比拼豬肉24個部位脂肪 減肥可以食豬潤？

註冊營養師潘卓琳（啊家）在其facebook專頁發文，列出24個豬肉部位的脂肪比例。她指，選對部位的話，可以大大減少脂肪攝取量，減肥期間也「有啖好食」。

豬肉脂肪比例（由高至低排列）⬇⬇⬇

豬肉24個部位脂肪大比拼

豬肉脂肪比例：豬頸肉 60%

豬肉脂肪比例：豬頭皮 44%

豬肉脂肪比例：五花腩 33.5%

豬肉脂肪比例：豬尾 33.5%

豬肉脂肪比例：免治豬肉(肥) 28%

豬肉脂肪比例：豬腩排 23.4%

豬肉脂肪比例：豬手(前腿) 18.8%

豬肉脂肪比例：豬大腸 18.7%

豬肉脂肪比例：豬脷 18.1%

豬肉脂肪比例：豬腳 16.1％

豬肉脂肪比例：排骨 14.7%

豬肉脂肪比例：無骨豬扒 12.6%

豬肉脂肪比例：梅頭 12.4%

豬肉脂肪比例：豬耳 11.1%

豬肉脂肪比例：豬腱 10.5%

豬肉脂肪比例：豬腦 9.8%

豬肉脂肪比例：瘦肉 6.2%

豬肉脂肪比例：赤肉 5.4%

豬肉脂肪比例：腰內肉 5.4%

豬肉脂肪比例：豬肚 5.1%

豬肉脂肪比例：免治豬肉(瘦) 5%

豬肉脂肪比例：豬潤 3.5%

豬肉脂肪比例：豬腰 3.2%

豬肉脂肪比例：豬紅 0.3%

 

 

豬肉24個部位脂肪量 排行榜（由高至低）

1. 豬頸肉 60%
2. 豬頭皮 44%
3. 五花腩 33.5%
4. 豬尾 33.5%
5. 免治豬肉（肥）28%
6. 豬腩排 23.4%
7. 豬手（前腿）18.8%
8. 豬大腸 18.7%
9. 豬脷 18.1%
10. 豬腳 16.1%
11. 排骨 14.7%
12. 無骨豬扒 12.6%
13. 梅頭 12.4%
14. 豬耳 11.1%
15. 豬腱 10.5%
16. 豬腦 9.8%
17. 瘦肉 6.2%
18. 赤肉 5.4%
19. 腰內肉 5.4%
20. 豬肚 5.1%
21. 免治豬肉（瘦） 5%
22. 豬潤 3.5%
23. 豬腰 3.2%
24. 豬紅 0.3%

從上述資料可見，24個部位之中，豬頸肉和豬頭皮是脂肪量最高的。豬頸肉的脂肪百分比為60%，比豬腩肉高出1.7倍，而豬頭皮的脂肪比例約為44%。豬潤看似肥膩，但原來脂肪比例只有3.5%。

推介11個較低脂豬肉部位

註冊營養師潘卓琳建議，減肥期間，可以選擇的豬肉11個部位，包括：

• 瘦肉、免治豬肉（瘦）、無骨豬扒、赤肉、梅頭、豬肚、豬潤、豬腱、腰內肉和豬紅。

但她提醒，吃豬潤和豬腰時，也要留意膽固醇含量，建議適量攝取，最多每周1至2次。

根據本港醫管局資料，膽固醇是脂肪的一種，來自所有肉類、魚類、家禽、貝殼類、蛋黃和奶類產品。血液中的膽固醇，只有２０－３０％是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟所製成。血液中含過高的膽固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白膽固醇（「壞」膽固醇）及過低的高密度脂蛋白膽固醇（「好」膽固醇）都可能導致冠心病及中風。

延伸閱讀：肉類脂肪卡路里大比拼！雞/牛/羊/豬哪個部位最肥？1種牛肉最低脂？

牛肉部位卡路里

牛肋條

牛肋條

牛肋眼

牛小排

牛後腿肉

牛板腱

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前胸肉（牛腩）

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菲力（牛柳）

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牛腱＊推介

羊肉部位卡路里

山羊連皮肉

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羊肉爐醬（羊腩煲醬）

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豬後腳＊

五花肉

雞肉部位卡路里

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三節翅（雞全翼）

清腿（雞脾）

雞屁股

雞心

二節翅（雞翼）

骨腿（雞脾）

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棒棒腿（雞槌）

雞腳

雞胗

里肌肉（雞柳）

資料來源：註冊營養師潘卓琳（獲授權轉載）

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