减肥都可以食猪润?营养师教街市买猪肉攻略 推介11个较低脂部位
2024-08-12 00:00
减脂期间想吃猪肉,到底选哪一个部位比较好?猪肚、猪颈肉、猪红?有注册营养师教街市买猪肉攻略,比拼24个猪肉部位的脂肪比例,并推介较低脂部位。原来,减肥也可以食猪润?
比拼猪肉24个部位脂肪 减肥可以食猪润?
注册营养师潘卓琳(啊家)在其facebook专页发文,列出24个猪肉部位的脂肪比例。她指,选对部位的话,可以大大减少脂肪摄取量,减肥期间也「有啖好食」。
猪肉脂肪比例(由高至低排列)⬇⬇⬇
猪肉24个部位脂肪大比拼
猪肉脂肪比例:猪颈肉 60%
猪肉脂肪比例:猪头皮 44%
猪肉脂肪比例:五花腩 33.5%
猪肉脂肪比例:猪尾 33.5%
猪肉脂肪比例:免治猪肉(肥) 28%
猪肉脂肪比例:猪腩排 23.4%
猪肉脂肪比例:猪手(前腿) 18.8%
猪肉脂肪比例:猪大肠 18.7%
猪肉脂肪比例:猪脷 18.1%
猪肉脂肪比例:猪脚 16.1%
猪肉脂肪比例:排骨 14.7%
猪肉脂肪比例:无骨猪扒 12.6%
猪肉脂肪比例:梅头 12.4%
猪肉脂肪比例:猪耳 11.1%
猪肉脂肪比例:猪腱 10.5%
猪肉脂肪比例:猪脑 9.8%
猪肉脂肪比例:瘦肉 6.2%
猪肉脂肪比例:赤肉 5.4%
猪肉脂肪比例:腰内肉 5.4%
猪肉脂肪比例:猪肚 5.1%
猪肉脂肪比例:免治猪肉(瘦) 5%
猪肉脂肪比例:猪润 3.5%
猪肉脂肪比例:猪腰 3.2%
猪肉脂肪比例:猪红 0.3%
猪肉24个部位脂肪量 排行榜(由高至低)
- 猪颈肉 60%
- 猪头皮 44%
- 五花腩 33.5%
- 猪尾 33.5%
- 免治猪肉(肥)28%
- 猪腩排 23.4%
- 猪手(前腿)18.8%
- 猪大肠 18.7%
- 猪脷 18.1%
- 猪脚 16.1%
- 排骨 14.7%
- 无骨猪扒 12.6%
- 梅头 12.4%
- 猪耳 11.1%
- 猪腱 10.5%
- 猪脑 9.8%
- 瘦肉 6.2%
- 赤肉 5.4%
- 腰内肉 5.4%
- 猪肚 5.1%
- 免治猪肉(瘦) 5%
- 猪润 3.5%
- 猪腰 3.2%
- 猪红 0.3%
从上述资料可见,24个部位之中,猪颈肉和猪头皮是脂肪量最高的。猪颈肉的脂肪百分比为60%,比猪腩肉高出1.7倍,而猪头皮的脂肪比例约为44%。猪润看似肥腻,但原来脂肪比例只有3.5%。
推介11个较低脂猪肉部位
注册营养师潘卓琳建议,减肥期间,可以选择的猪肉11个部位,包括:
- 瘦肉、免治猪肉(瘦)、无骨猪扒、赤肉、梅头、猪肚、猪润、猪腱、腰内肉和猪红。
但她提醒,吃猪润和猪腰时,也要留意胆固醇含量,建议适量摄取,最多每周1至2次。
根据本港医管局资料,胆固醇是脂肪的一种,来自所有肉类、鱼类、家禽、贝壳类、蛋黄和奶类产品。血液中的胆固醇,只有20-30%是直接由食物吸收,绝大部份是由肝脏所制成。血液中含过高的胆固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白胆固醇(「坏」胆固醇)及过低的高密度脂蛋白胆固醇(「好」胆固醇)都可能导致冠心病及中风。
延伸阅读:肉类脂肪卡路里大比拼!鸡/牛/羊/猪哪个部位最肥?1种牛肉最低脂?
牛肉部位卡路里
牛肋条
牛肋条
牛肋眼
牛小排
牛后腿肉
牛板腱
牛肩胛小排
前胸肉(牛腩)
牛五花
菲力(牛柳)
牛筋
牛腱*推介
羊肉部位卡路里
山羊连皮肉
羊五花肉片
羊腰脊肉
羊后腿肉片
羊肉炉酱(羊腩煲酱)
羊前腿肉片
羊肋排
猪肉部位卡路里
腰内肉(猪腰里脊肉)
猪大里肌
胛心肉
梅花肉(梅头猪肉)
猪后腿肉
松阪(猪颈肉)
猪前腿瘦肉
猪前腿
腱子肉
蹄膀
猪后脚*
五花肉
鸡肉部位卡路里
翅腿(鸡槌)
三节翅(鸡全翼)
清腿(鸡脾)
鸡屁股
鸡心
二节翅(鸡翼)
骨腿(鸡脾)
鸡胸肉
棒棒腿(鸡槌)
鸡脚
鸡胗
里肌肉(鸡柳)
资料来源:注册营养师潘卓琳(获授权转载)
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