研究追蹤17年證實 常吃1類食物癌症死亡率高67% 易中風患心臟病

現代人工作忙碌，食無定時。一項追蹤17年的研究發現，都市人經常進食的1類食物，嚴重影響健康。若吃多於某個次數，癌症死亡率恐增加67%，全因死亡風險亦會增加49%！

常吃1類食物 癌症死亡率高67%

重症科醫生黃軒在Facebook專頁發文指，一項涉及35084名20歲或以上成年人、追蹤長達17年的研究，分析他們的飲食習慣，結果有以下發現：

進食甚麼食物增加死亡風險。

追蹤了逾3.5萬位、20歲或以上的成年人長達17年。

分析他們外食習慣（出外用膳或外賣）與死亡的關係。

在追蹤的17年間，共有2781人死亡。

當中有511人死於心血管病，638人死於癌症。

每天有2次或以上外食習慣的人士，其死亡風險有所增加。

全因死亡風險：增加49%。

心血管疾病死亡風險：增加18%。

癌症死亡風險：增加67%。

外食增加死亡風險的高危因素。

外食通常含有較高的鹽、糖和脂肪，而且缺乏必要的纖維和營養素。

長期食用可能導致營養不良和肥胖，進而增加慢性疾病的風險，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症。

外食很多食物經過高度加工，含有防腐劑、人工添加劑和反式脂肪等。

這些成分對健康有害，長期攝入可能增加多種健康問題的風險。

餐廳的食物分量通常較大，容易導致過量飲食，進一步當然會增加體重和肥胖的風險。

外食可能存在食品安全隱患，如不衛生的烹飪環境、不新鮮的食材等。

外食時常伴隨高糖飲料或酒精飲料的攝入。

 

 

吃甚麼死亡率風險高？

該研究報告刊登於美國國家生物技術資訊中心，研究人員追蹤了逾3.5萬名20歲或以上的成年人，研究長達17年，分析他們外食習慣（在外用餐或吃外賣）與死亡的關係。結果，在追蹤的17年期間，共有2781人死亡，其中有511人死於心血管病，638人死於癌症。

研究發現，每天有2次或以上外食習慣的人士，死亡風險也有所增加：

• 全因死亡風險：增加49%
• 心血管疾病死亡風險：增加18%
• 癌症死亡風險：增加67%

經常吃外賣外食 增死亡風險4大原因

對於外食增加死亡風險的原因，研究認為主要與以下4大因素相關：

1. 營養不均衡

• 外食通常含有較高的鹽、糖和脂肪，而且缺乏必要的纖維和營養素。
• 長期食用可能導致營養不良和肥胖，進而增加慢性疾病的風險，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症。

2. 加工食品多

• 外食很多食物經過高度加工，含有防腐劑、人工添加劑和反式脂肪等。
• 這些成分對健康有害，長期攝入可能增加多種健康問題的風險。

3. 份量過大

• 餐廳的食物分量通常較大，容易導致過量飲食，進一步當然會增加體重和肥胖的風險。

4.食品安全

• 外食可能存在食品安全隱患，如不衛生的烹飪環境、不新鮮的食材等，這些因素都可能增加食物中毒和其他健康風險。

5. 飲料選擇

• 外食時常伴隨高糖飲料或酒精飲料的攝入，這些飲品對健康有負面影響，尤其是過量攝入會增加多種疾病風險。

如何選擇外賣外食？3類食物應避免

不能每天在家煮食，應如何選擇外賣食物及外食？黃軒醫生提出4個建議，其中有3類食物應避免。

如何避免外賣外食影響健康?

盡量選擇富含蔬菜、蛋白質和纖維的食物。

如沙拉、烤雞胸肉或蔬菜炒飯。

避免高鹽、高脂和高糖的選項。

外食通常提供大份量餐食，大部分都容易讓人過量攝入卡路里。

可以嘗試分成兩餐食用，或者與他人分享。

特別注意外食總脂肪、飽和脂肪和反式脂肪的含量。

在家煮食可以更好控制食材和烹飪方法。

在家煮食是最有效減少外食的方法，也是省錢的好方法

 

 

1. 選擇健康的外食

• 盡量選擇富含蔬菜、蛋白質和纖維的食物，例如沙律、烤雞胸肉或蔬菜炒飯
• 避免高鹽、高脂和高糖的食物

2. 控制食量

• 外食通常提供大份量餐食，大部份均容易令人攝取過多的卡路里
• 可以嘗試分成兩餐食用，或者與他人分享

3. 關注外食營養成分

• 可查看外食營養資料，特別是注意總脂肪、飽和脂肪和反式脂肪的含量

4. 自家煮食，避免頻繁外食

• 在家煮食可以更好控制食材和烹飪方法，這是最有效減少外食的方法，也是省錢的好方法

黃軒醫生呼籲，上述研究並不代表外食會直接令死亡風險變高。他想提醒大家，選擇外食時，要留意食物營養成分是否健康。惟有保持均衡飲食，再配合適量運動，對於保持健康身體十分重要。

延伸閱讀：逾500位營養師嚴選！2024年必吃10大超級食物 防癌率近50% 降三高/防中風/減肥

2024年十大超級食物(第1-5名)。

2024超級食物｜第5名：堅果。

2024超級食物｜堅果食物例子：杏仁、核桃等。

2024超級食物｜堅果營養成分：單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪、植物蛋白、纖維、維生素、礦物質等。

2024超級食物｜堅果功效：降低多種慢性病風險，如心血管疾病、2型糖尿病和部分癌症等。

2024超級食物｜堅果功效：降血壓、膽固醇、胰島素抗性等。

2024超級食物｜堅果功效：控制體重。

2024超級食物｜第4名：牛油果。

2024超級食物｜牛油果營養成分：含有近20種維生素、礦物質、植物營養素、單元不飽和脂肪等。

2024超級食物｜牛油果功效：促進眼睛健康，預防黃斑病變。

2024超級食物｜牛油果功效：促進心臟健康，降低膽固醇。

2024超級食物｜牛油果功效：穩定血糖，預防糖尿病。

2024超級食物｜第3名：種子。

2024超級食物｜種子食物例子：奇亞籽、亞麻籽等。

2024超級食物｜種子營養成分：纖維、蛋白質、必需脂肪酸等不飽和脂肪酸、維生素和礦物質、抗氧化劑和生物活性化合物。

2024超級食物｜種子功效：降低血糖（奇亞籽）。

2024超級食物｜種子功效：紓緩便秘、腸躁症等（亞麻籽）。

2024超級食物｜種子功效：降血壓（亞麻籽）。

2024超級食物｜種子功效：降低患乳癌風險（葵花籽）。

2024超級食物｜第2名：藍莓。

2024超級食物｜藍莓營養成分：纖維、維生素 A 和 C、鉀、葉酸、花青素。

2024超級食物｜藍莓功效：預防心血管病、如中風、血管硬化、心肌梗塞等。

2024超級食物｜藍莓功效：降低患癌風險，如乳腺癌、口腔癌、前列腺癌等。

2024超級食物｜藍莓功效：改善神經認知等功能，如改善記憶、預防腦退化症等。

2024超級食物｜第1名：發酵食品。

2024超級食物｜發酵食品食物例子：乳酪、泡菜、康普茶、醃漬蔬菜。

2024超級食物｜發酵食品營養成分：益生菌。

2024超級食物｜發酵食品功效：促進腸道健康，增強兔疫力，降血壓。

 

資料來源：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean（獲授權轉載）、《營養與飲食學院雜誌》

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