吃1種超級食物可啟動長壽基因！集10大好處 防癌降膽固醇
2024-07-10 00:00 
不少平價食物營養豐富。有醫生指出，一種平價食物為超級食物，但常被忽略。這種食物集10大好處，例如可降膽固醇、預防癌症、延壽。其中，有1種煮食方法可保留最多營養，把其功效發揮至最大。
1種超級食物集10大好處 可啟動長壽基因
家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁發文指，這種食物營養相當豐富，是非常好的蛋白質來源，含豐富纖維，更含有不易攝取的礦物質硒及許多維他命，可能是最接近藥物的食物之一！
這種超級食物是甚麼？⬇⬇⬇
1種超級食物集10大好處
這種超級食物就是菇類
菇類好處｜增強免疫力：菇類富含多醣體（β-葡聚糖），而且結構不同於穀類，具有獨特的免疫調節作用。
菇類好處｜增強免疫力：激活巨噬細胞、樹突狀細胞和自然殺手細胞，從而增強免疫反應。
菇類好處｜促進免疫球蛋白A（IgA）分泌。
菇類好處｜有助延壽：含有多胺（Polyamine）成分，可啟動長壽基因Sirtuin 1，有助於延長壽命。
菇類好處｜抗發炎：多醣體和其他活性成分能調節炎症反應，減少組織損傷。
菇類好處｜穩定血糖：水溶性纖維如β-葡聚糖能減緩食物消化和吸收，有助於血糖控制。
菇類好處｜減少腦中的β-澱粉斑塊：有助於預防腦退化症。
菇類好處｜抗癌：多醣體和其他成分具有抗癌等腫瘤的潛力。
菇類好處｜改善腸內菌叢：豐富的膳食纖維有助於腸道健康。
菇類好處｜促進骨骼生長：香菇等菇類經曬乾後，維他命D會被陽光轉化成維他命D2，有助鈣與吸收，促進骨骼生長。
超級食物菇類 集10大好處
1. 增強免疫力
- 菇類富含多醣體（β-葡聚糖），而且結構不同於穀類，具有獨特的免疫調節作用。
- 同時能激活巨噬細胞、樹突狀細胞和自然殺手細胞，從而增強免疫反應。
2. 促進免疫球蛋白A（IgA）分泌
- IgA是我們第一道防線，保護人體免受毒素、病毒和細菌的侵害。
3. 有助延壽
- 含有多胺（Polyamine）成分，可啟動長壽基因Sirtuin 1，有助於延長壽命。
4. 抗發炎
- 多醣體和其他活性成分能調節炎症反應，減少組織損傷。
5. 改善低密度脂蛋白（LDL）
- 有助降低壞膽固醇水平，保護心血管健康。
6. 穩定血糖
- 水溶性纖維如β-葡聚糖能減緩食物消化和吸收，有助於血糖控制。
7. 減少腦中的β-澱粉斑塊
- 有助預防腦退化症。
8. 預防癌症/對抗癌症
- 多醣體和其他成分具有對抗癌症腫瘤的潛力。
9. 改善腸內菌叢
- 豐富的膳食纖維有助改善腸道健康。
10. 促進骨骼生長
- 香菇等菇類經曬乾後，維他命D會被陽光轉化成維他命D2，有助吸收鈣質，促進骨骼生長。
1種煮法保留最多營養 發揮菇類最大功效
李思賢醫生指，不少人以為菇類是蔬菜，但其實菇類是真菌（或稱作蕈類）的一種，如黴菌一樣用孢子繁殖，而且可能是最接近藥物的食物之一，市面常見的菇類包括香菇、猴頭菇、杏包菇、金針菇、秀珍菇等。
用甚麼方法烹煮菇類最好？李醫生指，由於菇類中有90%都是水分，宜以大火短時間烹調，避免流失過多水分流出和營養，同時可保持菇類的口感和營養價值。總括而言，香菇等菇類不僅是美味食材，而且具有多種健康功效，值得在日常飲食中多加食用。
如何預防吃菇類中毒？常見症狀是甚麼？
不少人擔心吃菇類後中毒，對此，李思賢醫生表示，一些有毒菇類難從外表或顏色分辨毒性，故不建議採食路邊的菇類。根據本港食安中心資料，菇類中毒一般是急性的，嚴重程度要視乎進食菇類的品種及數量。
吃菇類後中毒有何症狀？如何預防？⬇⬇⬇
菇類中毒病徵
噁心
嘔吐
腹痛
極度口渴
大量流汗
昏迷
產生幻覺及狂喜
異常興奮
肝臟受損或肝衰竭
嚴重者可引致死亡
預防菇類中毒貼士。
先以流動清水沖洗乾淨乾燥菇類。
放入清潔的容器內浸泡，並避免一次過浸泡過多菇類。
在室溫浸泡菇類不宜超過2小時，否則應該放入雪櫃浸泡。
已浸泡的菇類應盡快烹煮食用。
如發現浸泡後的菇類表面黏糊或有異味，就應該丟掉。
菇類中毒常見症狀 嚴重可致命
- 噁心、嘔吐、腹痛
- 極度口渴、大量流汗
- 異常興奮、產生幻覺及狂喜
- 肝臟受損或肝衰竭
- 昏迷、嚴重者可引致死亡
預防菇類中毒4大貼士 浸泡時間勿過長
要預防菇類中毒，食安中心有以下建議：
- 先以流動清水沖洗乾淨乾燥菇類，然後放入清潔的容器內浸泡，並避免一次過浸泡過多菇類。
- 在室溫浸泡菇類的時間不宜過長，一般不超過2小時，否則應該放入雪櫃進行浸泡。
- 已浸泡的菇類應盡快烹煮食用。
- 如發現浸泡後的菇類表面有黏糊或有異味，就應該丟掉。
延伸閱讀：防癌食物｜吃1種平價蔬菜可防6大癌症！更降血糖防骨折 集8大好處
椰菜有8大功效，對人體健康益處甚多
保護心血管。
椰菜含有錳，能減少體內脂肪堆積，幫助新陳代謝。
澳洲一項研究發現，攝取椰菜等十字花科蔬菜愈多者，血管愈健康。
預防骨質疏鬆。
椰菜含有維他命K，有助於維他命D及鈣質吸收，預防骨質疏鬆。
改善腸胃問題。
含豐富的硫配醣體，能抑制胃炎，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適，有「天然養胃良方」之稱。
改善便秘。
富含大量的膳食纖維，能促進排便。
調節血糖。
富含鉻元素，屬於低升糖指數的食材。
適量食用有助於血糖穩定，適合糖尿病患者。
預防癌症。
研究顯示高麗菜的其中成分，吲哚（indole）及異硫氰酸鹽，已於動物實驗證實能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌的發生。
椰菜纖維量豐富，有助預防大腸癌。
抗老美白。
椰菜富含皮膚所需的抗氧化物，其胡蘿蔔素及維他命C，能幫助「淡化斑點」和痘疤的色素，使皮膚白皙有光澤。
減重
熱量低、營養價值高、價錢便宜又可百搭任何食材，具膳食纖維可增加飽足感，對食量大且需體重控制需求者，是減重的最佳武器。
資料來源：思思醫師，陪你健康的好朋友（獲授權轉載）、食物安全中心
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