男子怕患糖尿病 狂吃3種蔬菜血糖竟超標 醫生揭「假蔬菜」陷阱

吃蔬菜也會導致血糖高？一名70歲男子為了避免患上糖尿病，於是狂吃3種「蔬菜」控制血糖水平，沒想到血糖反超標近4倍。醫生問診後發現，原來他所進食的全是可致血糖飆升的「假蔬菜」！要預防血糖超標，到底應吃甚麼蔬菜?

怕患糖尿病狂吃3種蔬菜 血糖竟超標 

家醫科醫生許芷瑜在YouTube頻道「初日醫學 - 宋晏仁醫師 x Cofit」分享病例指，該名70歲男子最初求醫時指，最近3個月經常感到疲憊、口渴，雖然三餐食量正常，但體重仍然不斷下跌。

經抽血檢測發現，他的隨機血糖值高達744 mg/Dl（正常值：200 mg/Dl以下），糖化血色素高達18.5%（正常值：4%-6%之間），證實患上糖尿病，而病因竟與他愛吃「蔬菜」有關？

吃甚麼「假蔬菜」容易令血糖上升？⬇⬇⬇

吃甚麼「假蔬菜」 易致血糖高？

哪些是「假蔬菜」？

糖尿病患者進食後有何影響？

假蔬菜例子 南瓜

假蔬菜例子 粟米

假蔬菜例子 蓮藕

澱粉質吃太多會引發糖尿病嗎？

當我們進食碳水化合物（包括糖分、澱粉質等）時， 經消化後會轉化成葡萄糖，由小腸吸收進入血液循環系統，成為血糖。

胰臟會分泌胰島素，協助血糖進入細胞以供運用。當身體胰島素分泌不足，或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。

當血糖超過腎臟的負荷時，血液中的糖分便會經由尿液排出，故稱為糖尿病。

糖尿病是由新陳代謝失調引致的疾病。 胰島素是由胰臟分泌的一種荷爾蒙。

糖尿病患者因為缺乏胰島素或胰島素在身體不能發揮正常功能，以致影響體內葡萄糖的轉化。

 

 

常吃3種「假蔬菜」導致血糖高

該男子表示，早前進行健康檢查時發現自己血糖值處於糖尿病邊緣。為了不想服藥，於是他希望透過進食大量「蔬菜」控制血糖，而他所進食的「蔬菜」包括：

• 南瓜
• 粟米
• 沖泡式蓮藕粉

許芷瑜醫生指，南瓜、粟米、蓮藕其實不算蔬菜，而且含有優質澱粉。由於糖尿病患者對醣類的耐受度很低，進食這些「蔬菜」後，會容易造成血糖飆升和胰島素阻抗。該男子也是因為這樣飲食方式，導致血糖失控，所以即使是優質的澱粉，對糖尿病患者來說，也要適量攝取。

推介10種蔬菜控血糖 這種蔬菜更護肝

如果要控制血糖，到底要進食甚麼蔬菜才適合？許芷瑜醫生過去曾推介，有10種蔬菜不只有助控制血糖，減低患糖尿病風險，其中分蔬菜更可發揮護肝、降膽固醇、預防中風等功效。

吃甚麼食物可穩定血糖？⬇⬇⬇

控糖必吃 10種蔬菜

苦瓜

有助降低血糖

羽衣甘藍

富含鈣、鉀、鎂、維他命A及K、膳食纖維等

其中，鎂能提升細胞利用葡萄糖的效率

蘆筍

富含葉酸，有利調節血糖，以及降低胰島素阻抗

番薯葉

膳食纖維和植化素含量豐富，可避免血糖快速攀升

洋蔥

富含檞皮素，跟降血糖藥物相似，可維持正常的血糖代謝功能

黑木耳

富含水溶性纖維，不只助控制血糖，對於降低膽固醇、預防心血管疾病等，也有正面作用

西蘭花

含有蘿蔔硫素，可幫助控制血糖、護肝

青椒

含有豐富的維他命C和纖維，有助血糖的控制

青瓜

其GI值低、水分含量高，能快速產生飽足感，且對血糖影響小

海帶

富含構成甲狀腺素的主要成分「碘」，能幫助調節血糖，維持穩定水平

 

 

吃甚麼食物助降血糖？

許醫生推介的降血糖食物包括蔬菜以及耳類食用菌，例如葉菜類、瓜果類、根莖類、十字花科類、茄科、藻類。

瓜果類、茄科

• 苦瓜：有助降低血糖。
• 青瓜：屬於低升糖指數蔬菜。含有大量水分，並有助快速提升飽肚感，對血糖水平影響較小。
• 青椒：含豐富維他命C、膳食纖維，有助控制血糖水平

十字花科類、葉菜類

• 羽衣甘藍：含有豐富鈣、鉀、鎂、膳食纖維、維他命A及K。其中，鎂質有助提升細胞利用葡萄糖的效率。
• 西蘭花：含有蘿蔔硫素，有助控制血糖水平，並有護肝功效。
• 番薯葉：含有豐富膳食纖維和植化素，有助減慢血糖上升速度。

根莖類

• 蘆筍：含有豐富葉酸，有助調節血糖水平，降低胰島素阻抗。
• 洋蔥：含有豐富檞皮素，功效與降血糖藥物類似，有助維持血糖代謝功能正常運作。

藻類、耳類食用菌

• 海帶：含有豐富的「碘」，是構成甲狀腺素的主要成分，有助調節血糖水平，保持穩定。
• 黑木耳：含有豐富水溶性纖維，有助於控制血糖水平、降膽固醇，減低患上心血管疾病的風險。

糖尿病初期有何症狀？如何才算高血糖？

根據本港醫管局資料，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地高，導致糖尿病。

不同血糖水平所代表的健康狀態，以及糖尿病症狀如下⬇⬇⬇

甚麼是糖尿病？

糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。

我們進食碳水化合物(包括糖分、澱粉質等)時，經消化後會轉化成葡萄糖，由小腸吸收進入血液循環系統，成為血糖。胰臟會分泌胰島素，協助血糖進入細胞以供運用。

當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。

血糖值的標準

空腹血糖異常 (IFG) 及血糖耐量異常 (IGT) 是指人體血糖值介乎正常與糖尿病血糖值之間的一個中間狀態，亦即前期糖尿病。研究發現血糖耐量異常人士患心血管疾病的機會比正常人高。

根據世界衞生組織的準則，如空腹(見附註)血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後兩小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上糖尿病。（空腹的定義為禁食8小時以上）

糖尿病徵狀

部分糖尿病者在患病初期或會出現以下徵

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

有部分患者可能沒有上述徵狀，因此建議定期檢查身體，避免延誤醫治。

 

 

血糖過高有何健康影響？如何判斷患上糖尿病？

本港醫管局提醒，血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可判斷為患上糖尿病。

糖尿病初期會出現以下症狀：

• 經常口渴、小便頻密、感到飢餓
• 體重下降、容易疲倦、視力模糊
• 傷口不易癒合、皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病成因是甚麼？甚麼人易患糖尿病？

據本港衞生署資料，目前醫學界仍未完全理解糖尿病的成因，但有5種因素會增加患上糖尿病風險：

• 缺乏運動
• 過重或肥胖
• 某些藥物或疾病令胰臟受損，影響胰臟分泌胰島素的功能
• 年齡增長：患者大多在45歲後出現糖尿病
• 家族遺傳：家族中有糖尿病患者

延伸閱讀：降血糖消脂最強進食次序！蔬菜不是最先吃？1種次序有效減肥防糖尿病

正確飲食順序，有助減肥、降血糖。

1. 喝水：可增加飽足感。

1. 喝水：提高代謝速率。

2. 肉類：消化蛋白質需要更多能量，會啟動升糖素，促進醣質新生。

2. 肉類：有助分解脂肪，並發送飽足訊號給大腦。

3. 蔬菜類：熱量低又富含纖維，可維持飽足感，還有促進消化的作用。

3. 蔬菜類：可與肉類一起食用。

4. 米飯：將米飯等澱粉類放較後順序，可降低對血糖的影響，有助於穩定胰島素。

5. 水果：水果並非每餐必吃食物，如想進食則應挑選低GI值、低熱量的水果。

 

 

 

延伸閱讀：3種簡單運動逆轉糖尿病？醫生揭可消脂/降血壓/降血糖 30分鐘見效

3種運動逆轉糖尿病？

1. 超慢跑。

超慢跑：1天建議進行30分鐘至1小時。

超慢跑：做到可以聊天，但沒法唱歌就是最佳速度。

超慢跑注意事項。

2. 深蹲（阻力訓練）

深蹲：向下蹲前，雙腳打開與髖部同寬。

深蹲：先吸一口氣，閉氣後往下蹲。

深蹲：背脊打直，再站直吐氣。

深蹲：雙手可往前伸作平衡。

深蹲：1天進行3組，每組10至15下。

深蹲注意事項

弓箭步 (下半身阻力訓練)

弓箭步：雙手插腰，左腳往前跨再下蹲。

弓箭步：前膝關節、後膝關節呈現90度。

弓箭步：左右腳調轉重覆上述步驟。

弓箭步：1天做3組，1組10至15下。

資料來源：「初日醫學-宋晏仁醫師*COFIT」（獲授權轉載）、家醫科醫生許芷瑜、香港醫管局

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