男子怕患糖尿病 狂吃3种蔬菜血糖竟超标 医生揭「假蔬菜」陷阱

吃蔬菜也会导致血糖高？一名70岁男子为了避免患上糖尿病，于是狂吃3种「蔬菜」控制血糖水平，没想到血糖反超标近4倍。医生问诊后发现，原来他所进食的全是可致血糖飙升的「假蔬菜」！要预防血糖超标，到底应吃甚么蔬菜?

怕患糖尿病狂吃3种蔬菜 血糖竟超标 

家医科医生许芷瑜在YouTube频道「初日医学 - 宋晏仁医师 x Cofit」分享病例指，该名70岁男子最初求医时指，最近3个月经常感到疲惫、口渴，虽然三餐食量正常，但体重仍然不断下跌。

经抽血检测发现，他的随机血糖值高达744 mg/Dl（正常值：200 mg/Dl以下），糖化血色素高达18.5%（正常值：4%-6%之间），证实患上糖尿病，而病因竟与他爱吃「蔬菜」有关？

吃甚么「假蔬菜」容易令血糖上升？⬇⬇⬇

吃甚么「假蔬菜」 易致血糖高？

哪些是「假蔬菜」？

糖尿病患者进食后有何影响？

假蔬菜例子 南瓜

假蔬菜例子 粟米

假蔬菜例子 莲藕

淀粉质吃太多会引发糖尿病吗？

当我们进食碳水化合物（包括糖分、淀粉质等）时， 经消化后会转化成葡萄糖，由小肠吸收进入血液循环系统，成为血糖。

胰脏会分泌胰岛素，协助血糖进入细胞以供运用。当身体胰岛素分泌不足，或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。

当血糖超过肾脏的负荷时，血液中的糖分便会经由尿液排出，故称为糖尿病。

糖尿病是由新陈代谢失调引致的疾病。 胰岛素是由胰脏分泌的一种荷尔蒙。

糖尿病患者因为缺乏胰岛素或胰岛素在身体不能发挥正常功能，以致影响体内葡萄糖的转化。

 

 

常吃3种「假蔬菜」导致血糖高

该男子表示，早前进行健康检查时发现自己血糖值处于糖尿病边缘。为了不想服药，于是他希望透过进食大量「蔬菜」控制血糖，而他所进食的「蔬菜」包括：

• 南瓜
• 粟米
• 冲泡式莲藕粉

许芷瑜医生指，南瓜、粟米、莲藕其实不算蔬菜，而且含有优质淀粉。由于糖尿病患者对醣类的耐受度很低，进食这些「蔬菜」后，会容易造成血糖飙升和胰岛素阻抗。该男子也是因为这样饮食方式，导致血糖失控，所以即使是优质的淀粉，对糖尿病患者来说，也要适量摄取。

推介10种蔬菜控血糖 这种蔬菜更护肝

如果要控制血糖，到底要进食甚么蔬菜才适合？许芷瑜医生过去曾推介，有10种蔬菜不只有助控制血糖，减低患糖尿病风险，其中分蔬菜更可发挥护肝、降胆固醇、预防中风等功效。

吃甚么食物可稳定血糖？⬇⬇⬇

控糖必吃 10种蔬菜

苦瓜

有助降低血糖

羽衣甘蓝

富含钙、钾、镁、维他命A及K、膳食纤维等

其中，镁能提升细胞利用葡萄糖的效率

芦笋

富含叶酸，有利调节血糖，以及降低胰岛素阻抗

番薯叶

膳食纤维和植化素含量丰富，可避免血糖快速攀升

洋葱

富含檞皮素，跟降血糖药物相似，可维持正常的血糖代谢功能

黑木耳

富含水溶性纤维，不只助控制血糖，对于降低胆固醇、预防心血管疾病等，也有正面作用

西兰花

含有萝卜硫素，可帮助控制血糖、护肝

青椒

含有丰富的维他命C和纤维，有助血糖的控制

青瓜

其GI值低、水分含量高，能快速产生饱足感，且对血糖影响小

海带

富含构成甲状腺素的主要成分「碘」，能帮助调节血糖，维持稳定水平

 

 

吃甚么食物助降血糖？

许医生推介的降血糖食物包括蔬菜以及耳类食用菌，例如叶菜类、瓜果类、根茎类、十字花科类、茄科、藻类。

瓜果类、茄科

• 苦瓜：有助降低血糖。
• 青瓜：属于低升糖指数蔬菜。含有大量水分，并有助快速提升饱肚感，对血糖水平影响较小。
• 青椒：含丰富维他命C、膳食纤维，有助控制血糖水平

十字花科类、叶菜类

• 羽衣甘蓝：含有丰富钙、钾、镁、膳食纤维、维他命A及K。其中，镁质有助提升细胞利用葡萄糖的效率。
• 西兰花：含有萝卜硫素，有助控制血糖水平，并有护肝功效。
• 番薯叶：含有丰富膳食纤维和植化素，有助减慢血糖上升速度。

根茎类

• 芦笋：含有丰富叶酸，有助调节血糖水平，降低胰岛素阻抗。
• 洋葱：含有丰富檞皮素，功效与降血糖药物类似，有助维持血糖代谢功能正常运作。

藻类、耳类食用菌

• 海带：含有丰富的「碘」，是构成甲状腺素的主要成分，有助调节血糖水平，保持稳定。
• 黑木耳：含有丰富水溶性纤维，有助于控制血糖水平、降胆固醇，减低患上心血管疾病的风险。

糖尿病初期有何症状？如何才算高血糖？

根据本港医管局资料，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰脏分泌的胰岛素不足，或胰岛素不能发挥功能时，血糖便会不正常地高，导致糖尿病。

不同血糖水平所代表的健康状态，以及糖尿病症状如下⬇⬇⬇

甚么是糖尿病？

糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。

我们进食碳水化合物(包括糖分、淀粉质等)时，经消化后会转化成葡萄糖，由小肠吸收进入血液循环系统，成为血糖。胰脏会分泌胰岛素，协助血糖进入细胞以供运用。

当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。

血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：心血管、视网膜、神经、肾脏等。

血糖值的标准

空腹血糖异常 (IFG) 及血糖耐量异常 (IGT) 是指人体血糖值介乎正常与糖尿病血糖值之间的一个中间状态，亦即前期糖尿病。研究发现血糖耐量异常人士患心血管疾病的机会比正常人高。

根据世界衞生组织的准则，如空腹(见附注)血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后两小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上糖尿病。（空腹的定义为禁食8小时以上）

糖尿病徵状

部分糖尿病者在患病初期或会出现以下徵

经常口渴

小便频密

感到饥饿

体重下降

容易疲倦

视力模糊

伤口不易愈合

皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

有部分患者可能没有上述徵状，因此建议定期检查身体，避免延误医治。

 

 

血糖过高有何健康影响？如何判断患上糖尿病？

本港医管局提醒，血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会引起心血管、视网膜、神经、肾脏等多个身体系统及器官破坏。根据世界衞生组织的准则，如空腹血糖≥7mmol/L，或餐后两小时血糖>11.1 mmol/L的人士，即可判断为患上糖尿病。

糖尿病初期会出现以下症状：

• 经常口渴、小便频密、感到饥饿
• 体重下降、容易疲倦、视力模糊
• 伤口不易愈合、皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

糖尿病成因是甚么？甚么人易患糖尿病？

据本港衞生署资料，目前医学界仍未完全理解糖尿病的成因，但有5种因素会增加患上糖尿病风险：

• 缺乏运动
• 过重或肥胖
• 某些药物或疾病令胰脏受损，影响胰脏分泌胰岛素的功能
• 年龄增长：患者大多在45岁后出现糖尿病
• 家族遗传：家族中有糖尿病患者

延伸阅读：降血糖消脂最强进食次序！蔬菜不是最先吃？1种次序有效减肥防糖尿病

正确饮食顺序，有助减肥、降血糖。

1. 喝水：可增加饱足感。

1. 喝水：提高代谢速率。

2. 肉类：消化蛋白质需要更多能量，会启动升糖素，促进醣质新生。

2. 肉类：有助分解脂肪，并发送饱足讯号给大脑。

3. 蔬菜类：热量低又富含纤维，可维持饱足感，还有促进消化的作用。

3. 蔬菜类：可与肉类一起食用。

4. 米饭：将米饭等淀粉类放较后顺序，可降低对血糖的影响，有助于稳定胰岛素。

5. 水果：水果并非每餐必吃食物，如想进食则应挑选低GI值、低热量的水果。

 

 

 

延伸阅读：3种简单运动逆转糖尿病？医生揭可消脂/降血压/降血糖 30分钟见效

3种运动逆转糖尿病？

1. 超慢跑。

超慢跑：1天建议进行30分钟至1小时。

超慢跑：做到可以聊天，但没法唱歌就是最佳速度。

超慢跑注意事项。

2. 深蹲（阻力训练）

深蹲：向下蹲前，双脚打开与髋部同宽。

深蹲：先吸一口气，闭气后往下蹲。

深蹲：背脊打直，再站直吐气。

深蹲：双手可往前伸作平衡。

深蹲：1天进行3组，每组10至15下。

深蹲注意事项

弓箭步 (下半身阻力训练)

弓箭步：双手插腰，左脚往前跨再下蹲。

弓箭步：前膝关节、后膝关节呈现90度。

弓箭步：左右脚调转重覆上述步骤。

弓箭步：1天做3组，1组10至15下。

资料来源：「初日医学-宋晏仁医师*COFIT」（获授权转载）、家医科医生许芷瑜、香港医管局

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