男子怕患糖尿病 狂吃3種蔬菜血糖竟超標 醫生揭「假蔬菜」陷阱
2024-06-29 00:00
吃蔬菜也會導致血糖高?一名70歲男子為了避免患上糖尿病,於是狂吃3種「蔬菜」控制血糖水平,沒想到血糖反超標近4倍。醫生問診後發現,原來他所進食的全是可致血糖飆升的「假蔬菜」!要預防血糖超標,到底應吃甚麼蔬菜?
怕患糖尿病狂吃3種蔬菜 血糖竟超標
家醫科醫生許芷瑜在YouTube頻道「初日醫學 - 宋晏仁醫師 x Cofit」分享病例指,該名70歲男子最初求醫時指,最近3個月經常感到疲憊、口渴,雖然三餐食量正常,但體重仍然不斷下跌。
經抽血檢測發現,他的隨機血糖值高達744 mg/Dl(正常值:200 mg/Dl以下),糖化血色素高達18.5%(正常值:4%-6%之間),證實患上糖尿病,而病因竟與他愛吃「蔬菜」有關?
吃甚麼「假蔬菜」容易令血糖上升?⬇⬇⬇
![吃甚麼「假蔬菜」 易致血糖高?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a67b7065cdf6a57a3f00a3bffa9e0fba/2024-06/1_3_62.png)
![哪些是「假蔬菜」?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8ae4393bb3e6614cffc4a26b50ba173e/2024-06/2_4_13.png)
![糖尿病患者進食後有何影響?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c8ebe186e673703c75bec4ea2e475d65/2024-06/3_5_54.png)
![假蔬菜例子 南瓜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2036d8ffe80d79a2bb09c2c0bd4d5018/2024-06/4_4_41.png)
![假蔬菜例子 粟米](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/07b36318e3022617761b419f1b76a502/2024-06/5_4_23.png)
![假蔬菜例子 蓮藕](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/57b3d2f45d7b66fe6af3e2657e69310c/2024-06/6_4_44.png)
![澱粉質吃太多會引發糖尿病嗎?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2ba5213c979cf2df915e45860548d0fa/2024-06/7_4_41.png)
![當我們進食碳水化合物(包括糖分、澱粉質等)時, 經消化後會轉化成葡萄糖,由小腸吸收進入血液循環系統,成為血糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1c62f66dffa8216f535c7b77e179bd42/2024-06/8_3_39.png)
![胰臟會分泌胰島素,協助血糖進入細胞以供運用。當身體胰島素分泌不足,或人體無法正常利用所產生的胰島素時,血糖便會上升。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e2e851c7058e2b6e9a8f90d51b7eaebc/2024-06/9_2_25.png)
![當血糖超過腎臟的負荷時,血液中的糖分便會經由尿液排出,故稱為糖尿病。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/418df281ce60033062c01170d017d83e/2024-06/10_2_31.png)
![糖尿病是由新陳代謝失調引致的疾病。 胰島素是由胰臟分泌的一種荷爾蒙。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e61f5f6ee1adc3e52bc3b48fe2d426ad/2024-06/11_2_29.png)
![糖尿病患者因為缺乏胰島素或胰島素在身體不能發揮正常功能,以致影響體內葡萄糖的轉化。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/30180ff723ae4bba9240d7584594b282/2024-06/12_3_27.png)
常吃3種「假蔬菜」導致血糖高
該男子表示,早前進行健康檢查時發現自己血糖值處於糖尿病邊緣。為了不想服藥,於是他希望透過進食大量「蔬菜」控制血糖,而他所進食的「蔬菜」包括:
- 南瓜
- 粟米
- 沖泡式蓮藕粉
許芷瑜醫生指,南瓜、粟米、蓮藕其實不算蔬菜,而且含有優質澱粉。由於糖尿病患者對醣類的耐受度很低,進食這些「蔬菜」後,會容易造成血糖飆升和胰島素阻抗。該男子也是因為這樣飲食方式,導致血糖失控,所以即使是優質的澱粉,對糖尿病患者來說,也要適量攝取。
推介10種蔬菜控血糖 這種蔬菜更護肝
如果要控制血糖,到底要進食甚麼蔬菜才適合?許芷瑜醫生過去曾推介,有10種蔬菜不只有助控制血糖,減低患糖尿病風險,其中分蔬菜更可發揮護肝、降膽固醇、預防中風等功效。
吃甚麼食物可穩定血糖?⬇⬇⬇
![控糖必吃 10種蔬菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/87fe534ad6477b34cce82d4e1ca1b566/2024-06/VEGGIE_A01.png)
![苦瓜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bb6169f918add2ea5d7542347c2e6862/2024-06/VEGGIE_A01_2_.png)
![有助降低血糖](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/98b1fb0e8d2970a56de9c529e2688732/2024-06/VEGGIE_A01_3_.png)
![羽衣甘藍](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2ce3daf5d73053efc658374ad705404a/2024-06/VEGGIE_A01_4_.png)
![富含鈣、鉀、鎂、維他命A及K、膳食纖維等](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/377b97c6121e754abedf03b9624597f0/2024-06/VEGGIE_A01_5_.png)
![其中,鎂能提升細胞利用葡萄糖的效率](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bcd1cc997152def619b85d9d00cad90a/2024-06/VEGGIE_A01_6_.png)
![蘆筍](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3a2067ff377875d63b9ba476ad9309ff/2024-06/VEGGIE_A01_7_.png)
![富含葉酸,有利調節血糖,以及降低胰島素阻抗](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ce5d9ff22cb1f31efacdc50f662959ef/2024-06/VEGGIE_A01_8_.png)
![番薯葉](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5b2c4cbd6449382e4c79cb5335dc6c18/2024-06/VEGGIE_A01_9_.png)
![膳食纖維和植化素含量豐富,可避免血糖快速攀升](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/15ff5b1cf80e6b1ecb231c10c9ef9d0e/2024-06/VEGGIE_A01_10_.png)
![洋蔥](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8041f9ee3ac9ceabb80ab8de62af69b4/2024-06/VEGGIE_A01_11_.png)
![富含檞皮素,跟降血糖藥物相似,可維持正常的血糖代謝功能](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9ea2204b34e2042d9de8d97dc01da3e2/2024-06/VEGGIE_A01_12_.png)
![黑木耳](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a3a552ae5b8d8371620e8d134fd8b886/2024-06/VEGGIE_A01_13_.png)
![富含水溶性纖維,不只助控制血糖,對於降低膽固醇、預防心血管疾病等,也有正面作用](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b4927dc238b52bc37ec310f2f6eb99e2/2024-06/VEGGIE_A01_14_.png)
![西蘭花](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f9ca06767abe32851ebfed482a0f24be/2024-06/VEGGIE_A01_15_.png)
![含有蘿蔔硫素,可幫助控制血糖、護肝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/185a9a6f72cc144c641b1200782abf92/2024-06/VEGGIE_A01_16_.png)
![青椒](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c82462eb24de82c3585c39a628b5be33/2024-06/VEGGIE_A01_17_.png)
![含有豐富的維他命C和纖維,有助血糖的控制](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e8a5cd9f8440c12bcf31c05d80061f49/2024-06/VEGGIE_A01_18_.png)
![青瓜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2879bc2fa0d130a7dcf92f0ddc18c9ca/2024-06/VEGGIE_A01_19_.png)
![其GI值低、水分含量高,能快速產生飽足感,且對血糖影響小](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/35b492c52bb216db1d40fd0faa470b7b/2024-06/VEGGIE_A01_20_.png)
![海帶](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f81d295b2ddc3559c692acfab353a991/2024-06/VEGGIE_A01_21_.png)
![富含構成甲狀腺素的主要成分「碘」,能幫助調節血糖,維持穩定水平](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aa93211fb26f164d8ca465e638451afa/2024-06/VEGGIE_A01_22_.png)
吃甚麼食物助降血糖?
許醫生推介的降血糖食物包括蔬菜以及耳類食用菌,例如葉菜類、瓜果類、根莖類、十字花科類、茄科、藻類。
瓜果類、茄科
- 苦瓜:有助降低血糖。
- 青瓜:屬於低升糖指數蔬菜。含有大量水分,並有助快速提升飽肚感,對血糖水平影響較小。
- 青椒:含豐富維他命C、膳食纖維,有助控制血糖水平
十字花科類、葉菜類
- 羽衣甘藍:含有豐富鈣、鉀、鎂、膳食纖維、維他命A及K。其中,鎂質有助提升細胞利用葡萄糖的效率。
- 西蘭花:含有蘿蔔硫素,有助控制血糖水平,並有護肝功效。
- 番薯葉:含有豐富膳食纖維和植化素,有助減慢血糖上升速度。
根莖類
- 蘆筍:含有豐富葉酸,有助調節血糖水平,降低胰島素阻抗。
- 洋蔥:含有豐富檞皮素,功效與降血糖藥物類似,有助維持血糖代謝功能正常運作。
藻類、耳類食用菌
- 海帶:含有豐富的「碘」,是構成甲狀腺素的主要成分,有助調節血糖水平,保持穩定。
- 黑木耳:含有豐富水溶性纖維,有助於控制血糖水平、降膽固醇,減低患上心血管疾病的風險。
糖尿病初期有何症狀?如何才算高血糖?
根據本港醫管局資料,糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足,或胰島素不能發揮功能時,血糖便會不正常地高,導致糖尿病。
不同血糖水平所代表的健康狀態,以及糖尿病症狀如下⬇⬇⬇
![甚麼是糖尿病?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b49ae59357c546a73f15dfbd3f4241f3/2024-01/Diabetes-A01.png)
![糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/99cb722b8bd80b67fc79243fc8cc7594/2024-01/Diabetes-A02.png)
![我們進食碳水化合物(包括糖分、澱粉質等)時,經消化後會轉化成葡萄糖,由小腸吸收進入血液循環系統,成為血糖。胰臟會分泌胰島素,協助血糖進入細胞以供運用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/efd544741b6632dd6b61989ce18b6d60/2024-01/Diabetes-A03.png)
![當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時,血糖便會上升。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5da67035b8dd87c62861fb7eda9aa081/2024-01/Diabetes-A04.png)
![血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂,長遠而言,更會引起多個身體系統及器官破壞,包括:心血管、視網膜、神經、腎臟等。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/695ad2c2b713a2ed9aec3636e29d8609/2024-01/Diabetes-A05.png)
![血糖值的標準](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3f8c455126115524850abacb5feff4d0/2024-01/Diabetes-A06.png)
![空腹血糖異常 (IFG) 及血糖耐量異常 (IGT) 是指人體血糖值介乎正常與糖尿病血糖值之間的一個中間狀態,亦即前期糖尿病。研究發現血糖耐量異常人士患心血管疾病的機會比正常人高。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e547bf88db1a0e333141345e5de955af/2024-01/Diabetes-A07.png)
![根據世界衞生組織的準則,如空腹(見附註)血糖大過或等於7 mmol/L,或餐後兩小時血糖高於11.1 mmol/L的人士,則可判斷為患上糖尿病。(空腹的定義為禁食8小時以上)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1e7658c1fa2626799e8374d7b198ff0f/2024-01/Diabetes-A08.png)
![糖尿病徵狀](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f3066788f724258ba2a668c2060338e1/2024-01/Diabetes-B01.png)
![部分糖尿病者在患病初期或會出現以下徵](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/84ab2a9d5bda3fc634da3bd5e46474d8/2024-01/Diabetes-B02.png)
![經常口渴](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bc96d5a53d0ccba633dc94f62f5c2d9f/2024-01/Diabetes-B03.png)
![小便頻密](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/19cf71feaa752be31d9022425c3738ce/2024-01/Diabetes-B04.png)
![感到飢餓](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0a4b6c815646384a5aab644162cc5c8a/2024-01/Diabetes-B05.png)
![體重下降](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e782d44e813a21518461113e51fa7e25/2024-01/Diabetes-B06.png)
![容易疲倦](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8ac55e09b91c51835b5cc5619708ac2b/2024-01/Diabetes-B07.png)
![視力模糊](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/654479e1fa838b019e478c99683d863f/2024-01/Diabetes-B08.png)
![傷口不易癒合](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/185c4077c1ba88b0c5ef56c0360df23f/2024-01/Diabetes-B09.png)
![皮膚痕癢,女性或會出現陰部發癢的情況](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ade6b057dadaa1302bc5ac5e004be129/2024-01/Diabetes-B10.png)
![有部分患者可能沒有上述徵狀,因此建議定期檢查身體,避免延誤醫治。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bb40113db8619f8337e15d1732138bbb/2024-01/Diabetes-B11.png)
血糖過高有何健康影響?如何判斷患上糖尿病?
本港醫管局提醒,血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂,長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。根據世界衞生組織的準則,如空腹血糖≥7mmol/L,或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士,即可判斷為患上糖尿病。
糖尿病初期會出現以下症狀:
- 經常口渴、小便頻密、感到飢餓
- 體重下降、容易疲倦、視力模糊
- 傷口不易癒合、皮膚痕癢,女性或會出現陰部發癢的情況
糖尿病成因是甚麼?甚麼人易患糖尿病?
據本港衞生署資料,目前醫學界仍未完全理解糖尿病的成因,但有5種因素會增加患上糖尿病風險:
- 缺乏運動
- 過重或肥胖
- 某些藥物或疾病令胰臟受損,影響胰臟分泌胰島素的功能
- 年齡增長:患者大多在45歲後出現糖尿病
- 家族遺傳:家族中有糖尿病患者
延伸閱讀:降血糖消脂最強進食次序!蔬菜不是最先吃?1種次序有效減肥防糖尿病
![正確飲食順序,有助減肥、降血糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/24289df4714abe6943e6f7b6579a61b5/2024-06/ST_15_.png)
![1. 喝水:可增加飽足感。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/77e2d0c0e9dfc9c123daa15143f0ecff/2024-06/2_2_6.png)
![1. 喝水:提高代謝速率。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0d46b20050de48d34e6974d21050ed77/2024-06/3_2_15.png)
![2. 肉類:消化蛋白質需要更多能量,會啟動升糖素,促進醣質新生。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9ff026f4656567e77fee84929fe24c93/2024-06/4_0_14.png)
![2. 肉類:有助分解脂肪,並發送飽足訊號給大腦。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/adb359b79abd7defdc2ce72bda18f17c/2024-06/5_1_10.png)
![3. 蔬菜類:熱量低又富含纖維,可維持飽足感,還有促進消化的作用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f0d8564bc1d9bd0a5a5a7d1c449f142b/2024-06/6_1_11.png)
![3. 蔬菜類:可與肉類一起食用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/dd98763cffeec3a6a52f6f8e8b042b77/2024-06/7_0_9.png)
![4. 米飯:將米飯等澱粉類放較後順序,可降低對血糖的影響,有助於穩定胰島素。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/95aa87504d6416ef83f8185b27834da4/2024-06/8_0_9.png)
![5. 水果:水果並非每餐必吃食物,如想進食則應挑選低GI值、低熱量的水果。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/605dc839b414897645848511f1f735eb/2024-06/ST_16_.png)
延伸閱讀:3種簡單運動逆轉糖尿病?醫生揭可消脂/降血壓/降血糖 30分鐘見效
![3種運動逆轉糖尿病?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2e92e402c7eb696fafeefdd8e7e336ad/2024-06/2_5_2.png)
![1. 超慢跑。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a9fd2987bb3dfa84494a05a16b39f3a1/2024-06/3_6_7.png)
![超慢跑:1天建議進行30分鐘至1小時。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4d4bd3efec8c07318bd3630feb263e14/2024-06/4_5_4.png)
![超慢跑:做到可以聊天,但沒法唱歌就是最佳速度。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b8913c68f1d4f0e2fdf9e751dd4dcb40/2024-06/5_5_19.png)
![超慢跑注意事項。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/03ae0c60bf4421cd04902654381e8678/2024-06/6_4_8.png)
![2. 深蹲(阻力訓練)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c0cec81bb4fe91383105dc54aa00fa4b/2024-06/7_5_6.png)
![深蹲:向下蹲前,雙腳打開與髖部同寬。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b2c9346c72e7737f347514e5b6b74c9a/2024-06/8_5_15.png)
![深蹲:先吸一口氣,閉氣後往下蹲。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3b5ed9e393994dbd78593d88e7405e5f/2024-06/9_5_8.png)
![深蹲:背脊打直,再站直吐氣。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/36f121e87c57b75a3914f848b5198d91/2024-06/10_5_2.png)
![深蹲:雙手可往前伸作平衡。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/318a917df7c6ebca65a7a44bfb2fa0a5/2024-06/11_6_2.png)
![深蹲:1天進行3組,每組10至15下。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/269c382d8f1b51455e22357dfac9ea83/2024-06/12_4_4.png)
![深蹲注意事項](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5e651ff9f50de26d1fae5a9fc46212da/2024-06/13_4_2.png)
![弓箭步 (下半身阻力訓練)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0a83fbd85389f6d2ec829889fd8cfcdc/2024-06/14_2_7.png)
![弓箭步:雙手插腰,左腳往前跨再下蹲。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/663cef34ed798195e18830018bbe6191/2024-06/15_4_4.png)
![弓箭步:前膝關節、後膝關節呈現90度。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e5d4a114bc8d8a8e2e18563b29a5c8bd/2024-06/16_3_1.png)
![弓箭步:左右腳調轉重覆上述步驟。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/53c90713fbdcb9c772722cc0a92a50b9/2024-06/17_3_2.png)
![弓箭步:1天做3組,1組10至15下。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/361a9de2256a7c3a47cad0d7b40e0824/2024-06/18_2_2.png)
資料來源:「初日醫學-宋晏仁醫師*COFIT」(獲授權轉載)、家醫科醫生許芷瑜、香港醫管局
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