男子怕患糖尿病 狂吃3种蔬菜血糖竟超标 医生揭「假蔬菜」陷阱
2024-06-29 00:00
吃蔬菜也会导致血糖高?一名70岁男子为了避免患上糖尿病,于是狂吃3种「蔬菜」控制血糖水平,没想到血糖反超标近4倍。医生问诊后发现,原来他所进食的全是可致血糖飙升的「假蔬菜」!要预防血糖超标,到底应吃甚么蔬菜?
怕患糖尿病狂吃3种蔬菜 血糖竟超标
家医科医生许芷瑜在YouTube频道「初日医学 - 宋晏仁医师 x Cofit」分享病例指,该名70岁男子最初求医时指,最近3个月经常感到疲惫、口渴,虽然三餐食量正常,但体重仍然不断下跌。
经抽血检测发现,他的随机血糖值高达744 mg/Dl(正常值:200 mg/Dl以下),糖化血色素高达18.5%(正常值:4%-6%之间),证实患上糖尿病,而病因竟与他爱吃「蔬菜」有关?
吃甚么「假蔬菜」容易令血糖上升?⬇⬇⬇
![吃甚么「假蔬菜」 易致血糖高?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a67b7065cdf6a57a3f00a3bffa9e0fba/2024-06/1_3_62.png)
![哪些是「假蔬菜」?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8ae4393bb3e6614cffc4a26b50ba173e/2024-06/2_4_13.png)
![糖尿病患者进食后有何影响?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c8ebe186e673703c75bec4ea2e475d65/2024-06/3_5_54.png)
![假蔬菜例子 南瓜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2036d8ffe80d79a2bb09c2c0bd4d5018/2024-06/4_4_41.png)
![假蔬菜例子 粟米](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/07b36318e3022617761b419f1b76a502/2024-06/5_4_23.png)
![假蔬菜例子 莲藕](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/57b3d2f45d7b66fe6af3e2657e69310c/2024-06/6_4_44.png)
![淀粉质吃太多会引发糖尿病吗?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2ba5213c979cf2df915e45860548d0fa/2024-06/7_4_41.png)
![当我们进食碳水化合物(包括糖分、淀粉质等)时, 经消化后会转化成葡萄糖,由小肠吸收进入血液循环系统,成为血糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1c62f66dffa8216f535c7b77e179bd42/2024-06/8_3_39.png)
![胰脏会分泌胰岛素,协助血糖进入细胞以供运用。当身体胰岛素分泌不足,或人体无法正常利用所产生的胰岛素时,血糖便会上升。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e2e851c7058e2b6e9a8f90d51b7eaebc/2024-06/9_2_25.png)
![当血糖超过肾脏的负荷时,血液中的糖分便会经由尿液排出,故称为糖尿病。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/418df281ce60033062c01170d017d83e/2024-06/10_2_31.png)
![糖尿病是由新陈代谢失调引致的疾病。 胰岛素是由胰脏分泌的一种荷尔蒙。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e61f5f6ee1adc3e52bc3b48fe2d426ad/2024-06/11_2_29.png)
![糖尿病患者因为缺乏胰岛素或胰岛素在身体不能发挥正常功能,以致影响体内葡萄糖的转化。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/30180ff723ae4bba9240d7584594b282/2024-06/12_3_27.png)
常吃3种「假蔬菜」导致血糖高
该男子表示,早前进行健康检查时发现自己血糖值处于糖尿病边缘。为了不想服药,于是他希望透过进食大量「蔬菜」控制血糖,而他所进食的「蔬菜」包括:
- 南瓜
- 粟米
- 冲泡式莲藕粉
许芷瑜医生指,南瓜、粟米、莲藕其实不算蔬菜,而且含有优质淀粉。由于糖尿病患者对醣类的耐受度很低,进食这些「蔬菜」后,会容易造成血糖飙升和胰岛素阻抗。该男子也是因为这样饮食方式,导致血糖失控,所以即使是优质的淀粉,对糖尿病患者来说,也要适量摄取。
推介10种蔬菜控血糖 这种蔬菜更护肝
如果要控制血糖,到底要进食甚么蔬菜才适合?许芷瑜医生过去曾推介,有10种蔬菜不只有助控制血糖,减低患糖尿病风险,其中分蔬菜更可发挥护肝、降胆固醇、预防中风等功效。
吃甚么食物可稳定血糖?⬇⬇⬇
![控糖必吃 10种蔬菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/87fe534ad6477b34cce82d4e1ca1b566/2024-06/VEGGIE_A01.png)
![苦瓜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bb6169f918add2ea5d7542347c2e6862/2024-06/VEGGIE_A01_2_.png)
![有助降低血糖](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/98b1fb0e8d2970a56de9c529e2688732/2024-06/VEGGIE_A01_3_.png)
![羽衣甘蓝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2ce3daf5d73053efc658374ad705404a/2024-06/VEGGIE_A01_4_.png)
![富含钙、钾、镁、维他命A及K、膳食纤维等](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/377b97c6121e754abedf03b9624597f0/2024-06/VEGGIE_A01_5_.png)
![其中,镁能提升细胞利用葡萄糖的效率](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bcd1cc997152def619b85d9d00cad90a/2024-06/VEGGIE_A01_6_.png)
![芦笋](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3a2067ff377875d63b9ba476ad9309ff/2024-06/VEGGIE_A01_7_.png)
![富含叶酸,有利调节血糖,以及降低胰岛素阻抗](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ce5d9ff22cb1f31efacdc50f662959ef/2024-06/VEGGIE_A01_8_.png)
![番薯叶](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5b2c4cbd6449382e4c79cb5335dc6c18/2024-06/VEGGIE_A01_9_.png)
![膳食纤维和植化素含量丰富,可避免血糖快速攀升](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/15ff5b1cf80e6b1ecb231c10c9ef9d0e/2024-06/VEGGIE_A01_10_.png)
![洋葱](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8041f9ee3ac9ceabb80ab8de62af69b4/2024-06/VEGGIE_A01_11_.png)
![富含檞皮素,跟降血糖药物相似,可维持正常的血糖代谢功能](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9ea2204b34e2042d9de8d97dc01da3e2/2024-06/VEGGIE_A01_12_.png)
![黑木耳](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a3a552ae5b8d8371620e8d134fd8b886/2024-06/VEGGIE_A01_13_.png)
![富含水溶性纤维,不只助控制血糖,对于降低胆固醇、预防心血管疾病等,也有正面作用](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b4927dc238b52bc37ec310f2f6eb99e2/2024-06/VEGGIE_A01_14_.png)
![西兰花](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f9ca06767abe32851ebfed482a0f24be/2024-06/VEGGIE_A01_15_.png)
![含有萝卜硫素,可帮助控制血糖、护肝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/185a9a6f72cc144c641b1200782abf92/2024-06/VEGGIE_A01_16_.png)
![青椒](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c82462eb24de82c3585c39a628b5be33/2024-06/VEGGIE_A01_17_.png)
![含有丰富的维他命C和纤维,有助血糖的控制](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e8a5cd9f8440c12bcf31c05d80061f49/2024-06/VEGGIE_A01_18_.png)
![青瓜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2879bc2fa0d130a7dcf92f0ddc18c9ca/2024-06/VEGGIE_A01_19_.png)
![其GI值低、水分含量高,能快速产生饱足感,且对血糖影响小](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/35b492c52bb216db1d40fd0faa470b7b/2024-06/VEGGIE_A01_20_.png)
![海带](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f81d295b2ddc3559c692acfab353a991/2024-06/VEGGIE_A01_21_.png)
![富含构成甲状腺素的主要成分「碘」,能帮助调节血糖,维持稳定水平](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aa93211fb26f164d8ca465e638451afa/2024-06/VEGGIE_A01_22_.png)
吃甚么食物助降血糖?
许医生推介的降血糖食物包括蔬菜以及耳类食用菌,例如叶菜类、瓜果类、根茎类、十字花科类、茄科、藻类。
瓜果类、茄科
- 苦瓜:有助降低血糖。
- 青瓜:属于低升糖指数蔬菜。含有大量水分,并有助快速提升饱肚感,对血糖水平影响较小。
- 青椒:含丰富维他命C、膳食纤维,有助控制血糖水平
十字花科类、叶菜类
- 羽衣甘蓝:含有丰富钙、钾、镁、膳食纤维、维他命A及K。其中,镁质有助提升细胞利用葡萄糖的效率。
- 西兰花:含有萝卜硫素,有助控制血糖水平,并有护肝功效。
- 番薯叶:含有丰富膳食纤维和植化素,有助减慢血糖上升速度。
根茎类
- 芦笋:含有丰富叶酸,有助调节血糖水平,降低胰岛素阻抗。
- 洋葱:含有丰富檞皮素,功效与降血糖药物类似,有助维持血糖代谢功能正常运作。
藻类、耳类食用菌
- 海带:含有丰富的「碘」,是构成甲状腺素的主要成分,有助调节血糖水平,保持稳定。
- 黑木耳:含有丰富水溶性纤维,有助于控制血糖水平、降胆固醇,减低患上心血管疾病的风险。
糖尿病初期有何症状?如何才算高血糖?
根据本港医管局资料,糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰脏分泌的胰岛素不足,或胰岛素不能发挥功能时,血糖便会不正常地高,导致糖尿病。
不同血糖水平所代表的健康状态,以及糖尿病症状如下⬇⬇⬇
![甚么是糖尿病?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b49ae59357c546a73f15dfbd3f4241f3/2024-01/Diabetes-A01.png)
![糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/99cb722b8bd80b67fc79243fc8cc7594/2024-01/Diabetes-A02.png)
![我们进食碳水化合物(包括糖分、淀粉质等)时,经消化后会转化成葡萄糖,由小肠吸收进入血液循环系统,成为血糖。胰脏会分泌胰岛素,协助血糖进入细胞以供运用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/efd544741b6632dd6b61989ce18b6d60/2024-01/Diabetes-A03.png)
![当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时,血糖便会上升。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5da67035b8dd87c62861fb7eda9aa081/2024-01/Diabetes-A04.png)
![血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱,长远而言,更会引起多个身体系统及器官破坏,包括:心血管、视网膜、神经、肾脏等。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/695ad2c2b713a2ed9aec3636e29d8609/2024-01/Diabetes-A05.png)
![血糖值的标准](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3f8c455126115524850abacb5feff4d0/2024-01/Diabetes-A06.png)
![空腹血糖异常 (IFG) 及血糖耐量异常 (IGT) 是指人体血糖值介乎正常与糖尿病血糖值之间的一个中间状态,亦即前期糖尿病。研究发现血糖耐量异常人士患心血管疾病的机会比正常人高。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e547bf88db1a0e333141345e5de955af/2024-01/Diabetes-A07.png)
![根据世界衞生组织的准则,如空腹(见附注)血糖大过或等于7 mmol/L,或餐后两小时血糖高于11.1 mmol/L的人士,则可判断为患上糖尿病。(空腹的定义为禁食8小时以上)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1e7658c1fa2626799e8374d7b198ff0f/2024-01/Diabetes-A08.png)
![糖尿病徵状](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f3066788f724258ba2a668c2060338e1/2024-01/Diabetes-B01.png)
![部分糖尿病者在患病初期或会出现以下徵](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/84ab2a9d5bda3fc634da3bd5e46474d8/2024-01/Diabetes-B02.png)
![经常口渴](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bc96d5a53d0ccba633dc94f62f5c2d9f/2024-01/Diabetes-B03.png)
![小便频密](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/19cf71feaa752be31d9022425c3738ce/2024-01/Diabetes-B04.png)
![感到饥饿](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0a4b6c815646384a5aab644162cc5c8a/2024-01/Diabetes-B05.png)
![体重下降](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e782d44e813a21518461113e51fa7e25/2024-01/Diabetes-B06.png)
![容易疲倦](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8ac55e09b91c51835b5cc5619708ac2b/2024-01/Diabetes-B07.png)
![视力模糊](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/654479e1fa838b019e478c99683d863f/2024-01/Diabetes-B08.png)
![伤口不易愈合](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/185c4077c1ba88b0c5ef56c0360df23f/2024-01/Diabetes-B09.png)
![皮肤痕痒,女性或会出现阴部发痒的情况](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ade6b057dadaa1302bc5ac5e004be129/2024-01/Diabetes-B10.png)
![有部分患者可能没有上述徵状,因此建议定期检查身体,避免延误医治。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bb40113db8619f8337e15d1732138bbb/2024-01/Diabetes-B11.png)
血糖过高有何健康影响?如何判断患上糖尿病?
本港医管局提醒,血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱,长远更会引起心血管、视网膜、神经、肾脏等多个身体系统及器官破坏。根据世界衞生组织的准则,如空腹血糖≥7mmol/L,或餐后两小时血糖>11.1 mmol/L的人士,即可判断为患上糖尿病。
糖尿病初期会出现以下症状:
- 经常口渴、小便频密、感到饥饿
- 体重下降、容易疲倦、视力模糊
- 伤口不易愈合、皮肤痕痒,女性或会出现阴部发痒的情况
糖尿病成因是甚么?甚么人易患糖尿病?
据本港衞生署资料,目前医学界仍未完全理解糖尿病的成因,但有5种因素会增加患上糖尿病风险:
- 缺乏运动
- 过重或肥胖
- 某些药物或疾病令胰脏受损,影响胰脏分泌胰岛素的功能
- 年龄增长:患者大多在45岁后出现糖尿病
- 家族遗传:家族中有糖尿病患者
延伸阅读:降血糖消脂最强进食次序!蔬菜不是最先吃?1种次序有效减肥防糖尿病
![正确饮食顺序,有助减肥、降血糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/24289df4714abe6943e6f7b6579a61b5/2024-06/ST_15_.png)
![1. 喝水:可增加饱足感。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/77e2d0c0e9dfc9c123daa15143f0ecff/2024-06/2_2_6.png)
![1. 喝水:提高代谢速率。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0d46b20050de48d34e6974d21050ed77/2024-06/3_2_15.png)
![2. 肉类:消化蛋白质需要更多能量,会启动升糖素,促进醣质新生。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9ff026f4656567e77fee84929fe24c93/2024-06/4_0_14.png)
![2. 肉类:有助分解脂肪,并发送饱足讯号给大脑。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/adb359b79abd7defdc2ce72bda18f17c/2024-06/5_1_10.png)
![3. 蔬菜类:热量低又富含纤维,可维持饱足感,还有促进消化的作用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f0d8564bc1d9bd0a5a5a7d1c449f142b/2024-06/6_1_11.png)
![3. 蔬菜类:可与肉类一起食用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/dd98763cffeec3a6a52f6f8e8b042b77/2024-06/7_0_9.png)
![4. 米饭:将米饭等淀粉类放较后顺序,可降低对血糖的影响,有助于稳定胰岛素。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/95aa87504d6416ef83f8185b27834da4/2024-06/8_0_9.png)
![5. 水果:水果并非每餐必吃食物,如想进食则应挑选低GI值、低热量的水果。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/605dc839b414897645848511f1f735eb/2024-06/ST_16_.png)
延伸阅读:3种简单运动逆转糖尿病?医生揭可消脂/降血压/降血糖 30分钟见效
![3种运动逆转糖尿病?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2e92e402c7eb696fafeefdd8e7e336ad/2024-06/2_5_2.png)
![1. 超慢跑。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a9fd2987bb3dfa84494a05a16b39f3a1/2024-06/3_6_7.png)
![超慢跑:1天建议进行30分钟至1小时。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4d4bd3efec8c07318bd3630feb263e14/2024-06/4_5_4.png)
![超慢跑:做到可以聊天,但没法唱歌就是最佳速度。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b8913c68f1d4f0e2fdf9e751dd4dcb40/2024-06/5_5_19.png)
![超慢跑注意事项。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/03ae0c60bf4421cd04902654381e8678/2024-06/6_4_8.png)
![2. 深蹲(阻力训练)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c0cec81bb4fe91383105dc54aa00fa4b/2024-06/7_5_6.png)
![深蹲:向下蹲前,双脚打开与髋部同宽。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b2c9346c72e7737f347514e5b6b74c9a/2024-06/8_5_15.png)
![深蹲:先吸一口气,闭气后往下蹲。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3b5ed9e393994dbd78593d88e7405e5f/2024-06/9_5_8.png)
![深蹲:背脊打直,再站直吐气。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/36f121e87c57b75a3914f848b5198d91/2024-06/10_5_2.png)
![深蹲:双手可往前伸作平衡。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/318a917df7c6ebca65a7a44bfb2fa0a5/2024-06/11_6_2.png)
![深蹲:1天进行3组,每组10至15下。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/269c382d8f1b51455e22357dfac9ea83/2024-06/12_4_4.png)
![深蹲注意事项](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5e651ff9f50de26d1fae5a9fc46212da/2024-06/13_4_2.png)
![弓箭步 (下半身阻力训练)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0a83fbd85389f6d2ec829889fd8cfcdc/2024-06/14_2_7.png)
![弓箭步:双手插腰,左脚往前跨再下蹲。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/663cef34ed798195e18830018bbe6191/2024-06/15_4_4.png)
![弓箭步:前膝关节、后膝关节呈现90度。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e5d4a114bc8d8a8e2e18563b29a5c8bd/2024-06/16_3_1.png)
![弓箭步:左右脚调转重覆上述步骤。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/53c90713fbdcb9c772722cc0a92a50b9/2024-06/17_3_2.png)
![弓箭步:1天做3组,1组10至15下。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/361a9de2256a7c3a47cad0d7b40e0824/2024-06/18_2_2.png)
资料来源:「初日医学-宋晏仁医师*COFIT」(获授权转载)、家医科医生许芷瑜、香港医管局
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