吃2類「健康」食物會患脂肪肝？吃素也中招？推介7大食物防脂肪肝！

不肥胖也會患脂肪肝？吃素也易中招？有營養師表示，即使是素食者或身型纖瘦的人，也有機會患上脂肪肝。她提醒，有2類看似健康的食物有機會誘發脂肪肝，並引發心血管疾病！她推介7種護肝食物，有助減低患脂肪肝的風險。

吃素也患脂肪肝？ 2類「健康」食物風險高

營養師李婉萍在YouTube頻道的影片表示，脂肪肝是指肝臟內儲存的脂肪含量超過肝臟總重量的5%，雖然脂肪肝經常在肥胖人士身上被發現，但有些身型較纖瘦的人，如果營養攝取不均衡，仍然有可能會患上脂肪肝。她又指，有2類食物看似健康，其實暗藏健康陷阱，一旦過量攝取，就有可能導致脂肪肝。

吃哪2類食物容易引發脂肪肝？⬇⬇⬇

甚麼食物易引致脂肪肝？

澱粉類食物

食物例子：白飯、麵包、粟米、薯仔等

如果經常以白飯作為主食，或以麵包當成正餐，有可能會導致攝取過多醣分，並代謝成三酸甘油酯儲存於肝臟中。

一旦三酸甘油酯過多，就會引發脂肪肝。

即使是粟米、薯仔等健康澱粉，過量進食後仍會轉換成脂肪。

這些食物的營養素不夠均衡，被肝臟代謝時會導致營養缺乏，從而誘發脂肪肝。

含油量高的素食

食物例子：百頁豆腐、炸豆皮

百頁豆腐的油脂含量超過50%，而炸豆皮或經油炸的豆製品含油量也不低，進入肝臟後容易誘發脂肪肝。

很多人以為只有從肉類攝取油脂才會引發脂肪肝，但進食含油量高的素食同樣有風險。

 

 

2類「健康」食物易致脂肪肝

1. 澱粉類食物

• 食物例子：白飯、麵包、粟米、薯仔等
• 如果經常以白飯作為主食，或以麵包當成正餐，有可能會導致攝取過多醣分，並代謝成三酸甘油酯儲存於肝臟中。一旦三酸甘油酯過多，就會引發脂肪肝。
• 即使是粟米、薯仔等健康澱粉，過量進食後仍會轉換成脂肪。這些食物的營養素不夠均衡，被肝臟代謝時會導致營養缺乏，從而誘發脂肪肝。

2. 含油量高的素食

• 食物例子：百頁豆腐、炸豆皮
• 百頁豆腐的油脂含量超過50%，而炸豆皮或經油炸的豆製品含油量也不低，進入肝臟後容易誘發脂肪肝。
• 很多人以為只有從肉類攝取油脂才會引發脂肪肝，但進食含油量高的素食同樣有風險。

7種食物預防脂肪肝 多吃苦瓜蘋果護肝

吃甚麼食物可以護肝？李婉萍表示，脂肪肝患者死於心血管疾病的風險比一般人高，而且這類患者肝臟代謝脂肪的能力、身體處理代謝的能力也出現問題，有可能會演變成糖尿病，風險不可忽視。吃甚麼可預防？她推薦7種有助預防脂肪肝的食物。

吃7類食物有助預防脂肪肝⬇⬇⬇

預防脂肪肝食物

苦瓜

珍珠苦瓜（山苦瓜）

枝豆

蘋果

花甲

蜆

白肉

苦瓜、珍珠苦瓜（山苦瓜）和枝豆都有保護肝臟的效果。

蘋果含有山奈酚可避免肝臟變成脂肪肝。

花甲、蜆的熱量很低，可減少熱量攝取同時保護肝臟。

白肉的脂肪含量也比紅肉低，可取代紅肉進食。

日常生活方面，避免久坐、將體重保持正常標準，都有助避免患上脂肪肝。

 

 

預防脂肪肝的食物

1. 苦瓜
2. 珍珠苦瓜（山苦瓜）
3. 枝豆
4. 蘋果
5. 花甲
6. 蜆
7. 白肉

營養師李婉萍表示，苦瓜、珍珠苦瓜（山苦瓜）和枝豆都有保護肝臟的效果；蘋果含有山奈酚可避免肝臟變成脂肪肝；花甲、蜆的熱量很低，可減少熱量攝取同時保護肝臟；白肉的脂肪含量也比紅肉低，可取代紅肉進食。至於日常生活方面，李婉萍又提醒避免久坐、將體重保持正常標準，都有助避免患上脂肪肝。

脂肪肝5大常見症狀 上腹痛要小心

據統計，本港約有100萬人患有脂肪肝，若沒好好治理，一旦惡化，可演變為肝硬化或肝癌。腹痛是症狀之一？據衞生署資料，脂肪肝有5種常見症狀，宜多加提防。

脂肪肝症狀及檢查方法

脂肪肝症狀通常不明顯

食慾不振

噁心

嘔吐

右上腹不適

疲勞

嚴重可致肝臟發大

非酒精性脂肪肝

由肝臟細胞積聚過多脂肪有關的疾病

積聚脂肪的成因與飲酒或其他繼發性因素無關

非酒精性脂肪肝演變過程

病情較輕的單純脂肪積聚

肝臟發炎+結疤

肝臟出現纖維化

肝硬化

肝癌

 

 

脂肪肝有甚麼症狀？

根據本港衞生署資料，「非酒精性脂肪肝」是一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪導致的疾病，嚴重可導致肝臟衰竭或肝癌。脂肪肝症狀的症狀一般不明顯，但這些症狀較為常見：食慾不振、噁心、嘔吐、右上腹不適、疲勞。

延伸閱讀：拆解脂肪肝4大迷思 身形纖瘦也有風險

拆解脂肪肝4大迷思

瘦的人就不會患脂肪肝？

以體重較輕的人（例如BMI 19）為例，有可能是可能肌肉量不足，但仍有可能在肝臟積聚大量脂肪。

根據定義，當肝臟脂肪比例超過5％時，即可被歸類為脂肪肝。

研究顯示，脂肪肝患者的死亡風險增加了93％，而輕度脂肪肝的風險更高達70％。

靠保健食品可以改善脂肪肝？

脂肪肝是一種與生活方式密切相關的慢性疾病。

要維持健康的肝臟，可以透過飲食調整、減重和運動來達到目標。

補充保健品時可以考慮的成分：十字花科萃取物、朝鮮薊萃取物、薑黃等。

吃素就不會有脂肪肝？

1.容易攝取較多碳水化合物

素食往往攝取較多的碳水化合物，過量的碳水化合物會導致脂質新生，進而形成脂肪，最終導致脂肪堆積。

蛋白質攝取不足

素食者容易攝取不足的蛋白質，這會導致脂蛋白不足，阻礙肝臟運送脂肪，進而導致脂肪堆積。

肝指數正常，就不會有脂肪肝？

一般抽血驗 GOT、GPT可判斷肝臟發炎指數

更精密的檢查：血糖、血脂肪、胰島素、CRP

更精密的檢查：超音波

 

 

延伸閱讀：5招逆轉脂肪肝 充足休息時間也有影響

預防及逆轉肝病方法

肝病嚴重可惡化至肝癌或肝硬化

減壓方法

Me Time

每天都要有一小段遠離壓力、只屬於自己的時間

建議可進行正念練習

冥想

呼吸法

均有助改善壓力問題

適量補充適應原

適應原是天然植物衍生物

例如甘草

南非醉茄

綠茶

紅景天

可抵消壓力產生的不良影響

護肝飲食

「211餐盤 飲食法」

攝取適當比例的碳水化合物、蔬菜及蛋白質份量。

每餐應攝取2份蔬菜、1份全穀類及1份蛋白質

少喝酒精 和果糖

避免造成肝臟負擔。

攝取益生菌亦有效改善脂肪肝

 

 

資料來源：營養師李婉萍（已授權轉載）、香港衞生署

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