吃2类「健康」食物会患脂肪肝？吃素也中招？推介7大食物防脂肪肝！

不肥胖也会患脂肪肝？吃素也易中招？有营养师表示，即使是素食者或身型纤瘦的人，也有机会患上脂肪肝。她提醒，有2类看似健康的食物有机会诱发脂肪肝，并引发心血管疾病！她推介7种护肝食物，有助减低患脂肪肝的风险。

吃素也患脂肪肝？ 2类「健康」食物风险高

营养师李婉萍在YouTube频道的影片表示，脂肪肝是指肝脏内储存的脂肪含量超过肝脏总重量的5%，虽然脂肪肝经常在肥胖人士身上被发现，但有些身型较纤瘦的人，如果营养摄取不均衡，仍然有可能会患上脂肪肝。她又指，有2类食物看似健康，其实暗藏健康陷阱，一旦过量摄取，就有可能导致脂肪肝。

吃哪2类食物容易引发脂肪肝？⬇⬇⬇

甚么食物易引致脂肪肝？

淀粉类食物

食物例子：白饭、面包、粟米、薯仔等

如果经常以白饭作为主食，或以面包当成正餐，有可能会导致摄取过多醣分，并代谢成三酸甘油酯储存于肝脏中。

一旦三酸甘油酯过多，就会引发脂肪肝。

即使是粟米、薯仔等健康淀粉，过量进食后仍会转换成脂肪。

这些食物的营养素不够均衡，被肝脏代谢时会导致营养缺乏，从而诱发脂肪肝。

含油量高的素食

食物例子：百页豆腐、炸豆皮

百页豆腐的油脂含量超过50%，而炸豆皮或经油炸的豆制品含油量也不低，进入肝脏后容易诱发脂肪肝。

很多人以为只有从肉类摄取油脂才会引发脂肪肝，但进食含油量高的素食同样有风险。

 

 

2类「健康」食物易致脂肪肝

1. 淀粉类食物

• 食物例子：白饭、面包、粟米、薯仔等
• 如果经常以白饭作为主食，或以面包当成正餐，有可能会导致摄取过多醣分，并代谢成三酸甘油酯储存于肝脏中。一旦三酸甘油酯过多，就会引发脂肪肝。
• 即使是粟米、薯仔等健康淀粉，过量进食后仍会转换成脂肪。这些食物的营养素不够均衡，被肝脏代谢时会导致营养缺乏，从而诱发脂肪肝。

2. 含油量高的素食

• 食物例子：百页豆腐、炸豆皮
• 百页豆腐的油脂含量超过50%，而炸豆皮或经油炸的豆制品含油量也不低，进入肝脏后容易诱发脂肪肝。
• 很多人以为只有从肉类摄取油脂才会引发脂肪肝，但进食含油量高的素食同样有风险。

7种食物预防脂肪肝 多吃苦瓜苹果护肝

吃甚么食物可以护肝？李婉萍表示，脂肪肝患者死于心血管疾病的风险比一般人高，而且这类患者肝脏代谢脂肪的能力、身体处理代谢的能力也出现问题，有可能会演变成糖尿病，风险不可忽视。吃甚么可预防？她推荐7种有助预防脂肪肝的食物。

吃7类食物有助预防脂肪肝⬇⬇⬇

预防脂肪肝食物

苦瓜

珍珠苦瓜（山苦瓜）

枝豆

苹果

花甲

蚬

白肉

苦瓜、珍珠苦瓜（山苦瓜）和枝豆都有保护肝脏的效果。

苹果含有山奈酚可避免肝脏变成脂肪肝。

花甲、蚬的热量很低，可减少热量摄取同时保护肝脏。

白肉的脂肪含量也比红肉低，可取代红肉进食。

日常生活方面，避免久坐、将体重保持正常标准，都有助避免患上脂肪肝。

 

 

预防脂肪肝的食物

1. 苦瓜
2. 珍珠苦瓜（山苦瓜）
3. 枝豆
4. 苹果
5. 花甲
6. 蚬
7. 白肉

营养师李婉萍表示，苦瓜、珍珠苦瓜（山苦瓜）和枝豆都有保护肝脏的效果；苹果含有山奈酚可避免肝脏变成脂肪肝；花甲、蚬的热量很低，可减少热量摄取同时保护肝脏；白肉的脂肪含量也比红肉低，可取代红肉进食。至于日常生活方面，李婉萍又提醒避免久坐、将体重保持正常标准，都有助避免患上脂肪肝。

脂肪肝5大常见症状 上腹痛要小心

据统计，本港约有100万人患有脂肪肝，若没好好治理，一旦恶化，可演变为肝硬化或肝癌。腹痛是症状之一？据衞生署资料，脂肪肝有5种常见症状，宜多加提防。

脂肪肝症状及检查方法

脂肪肝症状通常不明显

食欲不振

恶心

呕吐

右上腹不适

疲劳

严重可致肝脏发大

非酒精性脂肪肝

由肝脏细胞积聚过多脂肪有关的疾病

积聚脂肪的成因与饮酒或其他继发性因素无关

非酒精性脂肪肝演变过程

病情较轻的单纯脂肪积聚

肝脏发炎+结疤

肝脏出现纤维化

肝硬化

肝癌

 

 

脂肪肝有甚么症状？

根据本港衞生署资料，「非酒精性脂肪肝」是一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪导致的疾病，严重可导致肝脏衰竭或肝癌。脂肪肝症状的症状一般不明显，但这些症状较为常见：食欲不振、恶心、呕吐、右上腹不适、疲劳。

延伸阅读：拆解脂肪肝4大迷思 身形纤瘦也有风险

拆解脂肪肝4大迷思

瘦的人就不会患脂肪肝？

以体重较轻的人（例如BMI 19）为例，有可能是可能肌肉量不足，但仍有可能在肝脏积聚大量脂肪。

根据定义，当肝脏脂肪比例超过5％时，即可被归类为脂肪肝。

研究显示，脂肪肝患者的死亡风险增加了93％，而轻度脂肪肝的风险更高达70％。

靠保健食品可以改善脂肪肝？

脂肪肝是一种与生活方式密切相关的慢性疾病。

要维持健康的肝脏，可以透过饮食调整、减重和运动来达到目标。

补充保健品时可以考虑的成分：十字花科萃取物、朝鲜蓟萃取物、姜黄等。

吃素就不会有脂肪肝？

1.容易摄取较多碳水化合物

素食往往摄取较多的碳水化合物，过量的碳水化合物会导致脂质新生，进而形成脂肪，最终导致脂肪堆积。

蛋白质摄取不足

素食者容易摄取不足的蛋白质，这会导致脂蛋白不足，阻碍肝脏运送脂肪，进而导致脂肪堆积。

肝指数正常，就不会有脂肪肝？

一般抽血验 GOT、GPT可判断肝脏发炎指数

更精密的检查：血糖、血脂肪、胰岛素、CRP

更精密的检查：超音波

 

 

延伸阅读：5招逆转脂肪肝 充足休息时间也有影响

预防及逆转肝病方法

肝病严重可恶化至肝癌或肝硬化

减压方法

Me Time

每天都要有一小段远离压力、只属于自己的时间

建议可进行正念练习

冥想

呼吸法

均有助改善压力问题

适量补充适应原

适应原是天然植物衍生物

例如甘草

南非醉茄

绿茶

红景天

可抵消压力产生的不良影响

护肝饮食

「211餐盘 饮食法」

摄取适当比例的碳水化合物、蔬菜及蛋白质份量。

每餐应摄取2份蔬菜、1份全谷类及1份蛋白质

少喝酒精 和果糖

避免造成肝脏负担。

摄取益生菌亦有效改善脂肪肝

 

 

资料来源：营养师李婉萍（已授权转载）、香港衞生署

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