燜煮家常菜3款零失敗簡易食譜 暖胃之選！蘿蔔五花腩/香草羊腩/肉碎南瓜｜識煮食譜

天氣寒冷，惹味又暖胃的燜煮家常菜最合胃口。今日教大家烹調3款燜煮家常菜，以街市常見食材入饌，食譜做法簡單，入廚新手也輕易掌握做法，味道不遜於大廚出品。

即睇3款燜煮家常菜簡易食譜↓↓

3款燜煮家常菜簡易食譜

白蘿蔔海帶燜五花腩 簡易食譜

白蘿蔔海帶燜五花腩 鮮甜惹味

油脂豐富的五花腩越燜越腍，特別入味

材料：五花腩、白蘿蔔、海帶乾、葱、薑、水

調味料：米酒、老抽、糖、鹽

配搭當造的白蘿蔔及海帶燜煮，前者為五花腩增清甜味，海帶則加添鮮味，而且各具口感

白蘿蔔海帶燜五花腩 小貼士

可用較瘦的前腿肉代替五花腩。

選外皮光滑及重手的白蘿蔔，才嫩口多汁。

海帶可為燜五花腩添鮮味，並豐富口感。

肉碎燜南瓜 簡易食譜

肉碎燜南瓜 做法

肉碎燜南瓜 鮮甜香軟

材料：南瓜、免治豬肉、薑、油

想快速炮製一鍋燜煮家常菜，推介肉碎燜南瓜

只須炒香肉碎，加入調味料及南瓜燜煮至軟熟即可，材料及做法簡單，卻味道香甜好佐飯。

肉碎燜南瓜 小貼士

拌炒豬肉時，要一邊用鑊鏟弄碎，以免結塊。

可以免治雞肉代替豬肉。

可加XO醬或豆瓣醬添辣香。

鼠尾草燜羊腩 簡易食譜

鼠尾草燜羊腩 做法

鼠尾草燜羊腩 清新不膩

材料：羊腩、蘑茹、洋葱、鼠尾草、上湯、牛油、麵粉、紅酒醋、啤酒、水

西式鼠尾草燜羊腩，加入清香鼠尾草及啤酒調味，味道清爽鮮香

鼠尾草燜羊腩少了油膩感，別具風味。

鼠尾草燜羊腩 小貼士

加入啤酒後，酒精可令烹調時熱力分布平均，令羊腩受熱均勻。

鼠尾草的味道清香，可為羊腩提鮮。

洋葱可增加甜味。

 

暖胃燜煮家常菜簡易食譜 1. 白蘿蔔海帶燜五花腩 鮮甜惹味 

油脂豐富的五花腩越燜越腍，特別入味，配搭當造的白蘿蔔及海帶燜煮，前者為五花腩增清甜味，海帶則加添鮮味，而且各具口感，令這道惹味家常菜更豐富。

材料：五花腩、白蘿蔔、海帶乾、葱、薑、水

調味料：米酒、老抽、糖、鹽

做法：

1. 五花腩切件。
2. 白蘿蔔切件。
3. 海帶乾浸軟，剪成小塊。
4. 白蘿蔔排在鍋底。
5. 依序放上肉塊、葱及薑。
6. 加入水及調味料。
7. 慢火燜至五花腩軟腍。

小貼士：

1. 可用較瘦的前腿肉代替五花腩。
2. 選外皮光滑及重手的白蘿蔔，才嫩口多汁。
3. 海帶可為燜五花腩添鮮味，並豐富口感。

簡單暖胃燜煮家常菜食譜 2. 肉碎燜南瓜 鮮甜香軟 

想快速炮製一鍋燜煮家常菜，推介肉碎燜南瓜，只須炒香肉碎，加入調味料及南瓜燜煮至軟熟即可，材料及做法簡單，卻味道香甜好佐飯。

材料：南瓜、免治豬肉、薑、油

調味料：水、老抽、米酒、糖、鹽、胡椒粉
芡汁：生粉、水

做法：

1. 南瓜去籽及切件。
2. 起油鑊爆香薑片。
3. 加入免治肉碎炒香。
4. 加入拌勻的調味料。
5. 加入南瓜件。
6. 加蓋燜約15分鐘至南瓜軟腍。

小貼士：

1. 拌炒豬肉時，要一邊用鑊鏟弄碎，以免結塊。
2. 可以免治雞肉代替豬肉。
3. 可加XO醬或豆瓣醬添辣香。

燜煮家常菜簡單食譜 3. 鼠尾草燜羊腩 清新不膩 

在家烹調，多炮製中式燜羊肉，今日轉口味，教大家做西式鼠尾草燜羊腩，加入清香鼠尾草及啤酒調味，味道清爽鮮香，少了油膩感，別具風味。

材料：羊腩、蘑茹、洋葱、鼠尾草、上湯、牛油、麵粉、紅酒醋、啤酒、水

做法：

1. 羊腩撲上麵粉。
2. 起油鑊，煎香羊腩。
3. 於燉鍋中燒熱牛油。
4. 加入洋葱炒香。
5. 加入紅酒醋。
6. 離火加入麵粉，拌成麵糊。
7. 再燒熱燉鍋，加入湯。
8. 放入羊腩及蘑菇。
9. 加入鼠尾草。
10. 倒入啤酒燉煮2小時。

小貼士：

1. 加入啤酒後，酒精可令烹調時熱力分布平均，令羊腩受熱均勻。
2. 鼠尾草的味道清香，可為羊腩提鮮。
3. 洋葱可增加甜味。

 

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