消除脂肪肝｜吃1種澱粉有效改善脂肪肝 研究證減40%脂肪瘦11磅
2023-09-17 00:00 
脂肪肝問題越來越普遍，吃澱粉有助減肥，更可對付脂肪肝？最新研究證實，吃1種澱粉有效改善脂肪肝，4個月後肝臟三酸甘油脂減40%，體重亦可減5kg（約11磅 ）。
脂肪肝成因｜內臟脂肪過多 可致脂肪肝糖尿心血管病
脂肪肝是怎樣形成的，對健康有多大影響？減重醫生蕭捷健在其facebook專頁發文指出，皮下脂肪會影響外觀，但內臟脂肪引起的脂肪肝卻不一樣，會帶來多種疾病，例如慢性肝炎、糖尿病、全身發炎，甚至脂肪肝是心血管疾病的根源。他指出，目前尚未出現有效的藥物治療脂肪肝，所以許多人都會以減重改善。
根據本港衞生署資料，按照體內脂肪的位置劃分，體內脂肪大致可分為「皮下脂肪」、「內臟脂肪」。若內臟脂肪過多，則會為人體帶來以下影響：
消除脂肪肝｜吃1種澱粉脂肪減40%瘦11磅
蕭醫生表示，該項研究報告今年9月於期刊《Cell Metabolism》刊登。研究團體找來200位脂肪肝患者，把他們分為兩組進行測試。組別A的患者，每天攝取抗性澱粉；組別B的患者，每天攝取一般澱粉，兩組所攝取的熱量相同。
經過4個月測試後，研究結果顯示，攝取一般澱粉的患者，其脂肪肝嚴重程度幾乎沒有改善，體重也無明顯變化。相反，食用抗性澱粉的患者，則有以下改變：
- 脂肪肝嚴重程度由24改善至13
- 三酸甘油酯水平下降近40%
- 平均體重由83公斤降至78公斤
甚麼是脂肪肝？右上腹痛是脂肪肝症狀？衞生署指，非酒精性脂肪肝（簡稱脂肪肝）是指一系列肝臟疾病，由於肝臟細胞積聚過多脂肪，以至肝臟纖維化、肝硬化、肝衰竭或肝癌等。衞生署指，脂肪肝一般沒有症狀，若有的話，症狀通常不明顯，例子如下：
消除脂肪肝｜抗性澱粉助減脂肪積聚 推介4類食物
甚麼是抗性澱粉？有甚麼好處？研究團隊強調，在上述測試中，患者脂肪肝情況獲改善，並非因為體重減低，而是因為抗性澱粉。即使患者體重沒減輕，攝取抗性澱粉，仍有助改善脂肪肝的嚴重程度。抗性澱粉好處及食物例子如下：
為何抗性澱粉不容易令脂肪積聚，有效改善脂肪肝？蕭醫生指，抗性澱粉3大好處如下：
1. 血糖吸收緩慢，不易累積脂肪
- 攝取抗性澱粉時，身體會緩慢吸收，令血糖不會急劇上升，而是逐漸轉化為肌肉中的糖原，同時亦不會積聚為內臟脂肪。
2. 減少腸道發炎機會，改善腸肝軸健康
- 抗性澱粉有助減少腸道發炎和脂多醣生成。當腸道發炎程度降低時，肝臟的發炎反應也會減少，令脂肪肝病情得以改善。
3. 減少熱量吸收
- 以抗性澱粉取代一部分精製澱粉不但能夠增加飽足感，更降低小部分熱量的吸收。
- 抗性澱粉的食物例子包括：番薯、隔夜燕麥、糙米、綠香蕉，以及綠豆、黑豆、扁豆等豆類。
- 食物一旦經過加熱，抗性澱粉的含量就會減少。不過，透過降溫增加的抗性澱粉含量通常不多，所以建議選含抗性澱粉種類的食物。
【同場加映】抗性澱粉5大食物例子 有助穩定血糖延長飽肚感 
內容獲「減重醫師 蕭捷健」授權轉載
延伸閱讀：吃5種食物易致脂肪肝 油脂並非元兇？
吃甚麼容易引發脂肪肝？腎臟科醫生洪永祥曾在節目中講解脂肪肝成因。他指出，形成脂肪肝是因為吃太多含糖食物，而非油脂類食物。洪醫生指，若以下食物吃過量，人體攝取的熱量過多，亦會轉換成油脂並堆積在肝臟，因而形成脂肪肝：
延伸閱讀：脂肪肝可變肝硬化肝癌 6招預防脂肪肝
除了注意飲食，多運動有助預防脂肪肝嗎？早前香港中文大學肝臟護理中心曾進行一項全民肝臟健康普查研究，推算有逾100萬名港人已患脂肪肝，當中超過4萬人的肝臟已出現嚴重纖維化或肝硬化。
衞生署指，要維持肝臟健康及減低患脂肪肝的風險，建議留意以下6點：
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