消除脂肪肝｜吃1种淀粉有效改善脂肪肝 研究证减40%脂肪瘦11磅
2023-09-17 00:00 
脂肪肝问题越来越普遍，吃淀粉有助减肥，更可对付脂肪肝？最新研究证实，吃1种淀粉有效改善脂肪肝，4个月后肝脏三酸甘油脂减40%，体重亦可减5kg（约11磅 ）。
脂肪肝成因｜内脏脂肪过多 可致脂肪肝糖尿心血管病
脂肪肝是怎样形成的，对健康有多大影响？减重医生萧捷健在其facebook专页发文指出，皮下脂肪会影响外观，但内脏脂肪引起的脂肪肝却不一样，会带来多种疾病，例如慢性肝炎、糖尿病、全身发炎，甚至脂肪肝是心血管疾病的根源。他指出，目前尚未出现有效的药物治疗脂肪肝，所以许多人都会以减重改善。
根据本港衞生署资料，按照体内脂肪的位置划分，体内脂肪大致可分为「皮下脂肪」、「内脏脂肪」。若内脏脂肪过多，则会为人体带来以下影响：
消除脂肪肝｜吃1种淀粉脂肪减40%瘦11磅
萧医生表示，该项研究报告今年9月于期刊《Cell Metabolism》刊登。研究团体找来200位脂肪肝患者，把他们分为两组进行测试。组别A的患者，每天摄取抗性淀粉；组别B的患者，每天摄取一般淀粉，两组所摄取的热量相同。
经过4个月测试后，研究结果显示，摄取一般淀粉的患者，其脂肪肝严重程度几乎没有改善，体重也无明显变化。相反，食用抗性淀粉的患者，则有以下改变：
- 脂肪肝严重程度由24改善至13
- 三酸甘油酯水平下降近40%
- 平均体重由83公斤降至78公斤
甚么是脂肪肝？右上腹痛是脂肪肝症状？衞生署指，非酒精性脂肪肝（简称脂肪肝）是指一系列肝脏疾病，由于肝脏细胞积聚过多脂肪，以至肝脏纤维化、肝硬化、肝衰竭或肝癌等。衞生署指，脂肪肝一般没有症状，若有的话，症状通常不明显，例子如下：
消除脂肪肝｜抗性淀粉助减脂肪积聚 推介4类食物
甚么是抗性淀粉？有甚么好处？研究团队强调，在上述测试中，患者脂肪肝情况获改善，并非因为体重减低，而是因为抗性淀粉。即使患者体重没减轻，摄取抗性淀粉，仍有助改善脂肪肝的严重程度。抗性淀粉好处及食物例子如下：
为何抗性淀粉不容易令脂肪积聚，有效改善脂肪肝？萧医生指，抗性淀粉3大好处如下：
1. 血糖吸收缓慢，不易累积脂肪
- 摄取抗性淀粉时，身体会缓慢吸收，令血糖不会急剧上升，而是逐渐转化为肌肉中的糖原，同时亦不会积聚为内脏脂肪。
2. 减少肠道发炎机会，改善肠肝轴健康
- 抗性淀粉有助减少肠道发炎和脂多醣生成。当肠道发炎程度降低时，肝脏的发炎反应也会减少，令脂肪肝病情得以改善。
3. 减少热量吸收
- 以抗性淀粉取代一部分精制淀粉不但能够增加饱足感，更降低小部分热量的吸收。
- 抗性淀粉的食物例子包括：番薯、隔夜燕麦、糙米、绿香蕉，以及绿豆、黑豆、扁豆等豆类。
- 食物一旦经过加热，抗性淀粉的含量就会减少。不过，透过降温增加的抗性淀粉含量通常不多，所以建议选含抗性淀粉种类的食物。
【同场加映】抗性淀粉5大食物例子 有助稳定血糖延长饱肚感 
内容获「减重医师 萧捷健」授权转载
延伸阅读：吃5种食物易致脂肪肝 油脂并非元凶？
吃甚么容易引发脂肪肝？肾脏科医生洪永祥曾在节目中讲解脂肪肝成因。他指出，形成脂肪肝是因为吃太多含糖食物，而非油脂类食物。洪医生指，若以下食物吃过量，人体摄取的热量过多，亦会转换成油脂并堆积在肝脏，因而形成脂肪肝：
延伸阅读：脂肪肝可变肝硬化肝癌 6招预防脂肪肝
除了注意饮食，多运动有助预防脂肪肝吗？早前香港中文大学肝脏护理中心曾进行一项全民肝脏健康普查研究，推算有逾100万名港人已患脂肪肝，当中超过4万人的肝脏已出现严重纤维化或肝硬化。
衞生署指，要维持肝脏健康及减低患脂肪肝的风险，建议留意以下6点：
延伸阅读：内脏脂肪可致腰粗肚腩大 5招减内脏脂肪
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