添加劑｜麵包蛋糕含1種成分 可致中風心臟病 8種食物最常見
2023-09-15 00:00 
長期攝入食品添加劑會危害健康。法國一項新研究指，麵包、蛋糕等食物含有1種添加劑，會增加患上發炎及心臟病的風險。除了麵包和蛋糕，有8種食物也含有這種成分，同樣高危。
添加劑｜為期22年研究揭 1種食物添加劑增心臟病風險
根據英國醫學雜誌（The BMJ）一篇於本月6日發表的論文，來自法國巴黎數間大學及公共衛生部門的學者早前進行一項研究，於2009年至2021年間追蹤約9.5萬名沒有心血管疾病史的飲食習慣及健康情況，結果發現，日常飲食中經常攝取乳化劑，包括纖維素E460、羧甲基纖維素、單酸甘油酯、二酸甘油酯和磷酸三鈉，患上心血管疾病的風險比一般人高。
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研究人員補充，纖維素E460和羧甲基纖維素會增加患上心血管病和冠心病的風險；單酸甘油酯和二酸甘油酯則會導致容易患上冠心病和腦血管疾病；而磷酸三鈉也會增加患冠心病的的風險。
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添加劑｜乳化劑易致中風冠心病 8類食物高危！
根據國立台灣大學資料，乳化劑同時具有親水性和親油性的特質，當食品加工時需要將油與水混合，就會加入乳化劑。乳化劑經常用於製作以下食物：
8種含乳化劑食物
- 麵包
- 雪糕
- 蛋糕
- 人造牛油
- 果醬
- 花生醬
- 即食食品
- 朱古力
如果經常進食上述食物，就可能令身體攝取過多乳化劑，增加患上冠心病（心血管疾病）和中風（瞄血管疾病）的風險，也會改變腸道微生物群，導致腸道變得容易發炎。
食品添加劑｜長期攝取破壞健康 5招防過敏不適
根據4食安中心資料，乳化劑是常見的食物添加劑，一般用於如下：
根據食安中心資料，食物添加劑本身通常不被當作食物食用，也不常用作食物的一般配料。食物添加劑一詞並不包括污染物，或用以保存或改善營養價值而添加於食物內的物質，以及鹽、香草和香料等調味料。
然而，雖然食物添加劑的毒性很低，但長期攝取仍可能會產生健康問題，例如一些對二氧化硫敏感的人士，攝取少量二氧化硫可能會引起支氣管收縮及哮喘的反應，因此亦避免攝取。食安中心又指，要預防攝取食品添加劑後引致不適，應注意以下5大原則。
5招防攝取添加劑致過敏不適
- 從信譽良好的店鋪購買食物。
- 細閱預先包裝食物的標籤，尤其是關於你是否可接受配料表所列的食物添加劑(如有的話)。
- 敏感的人士（如哮喘病患者）可能會因攝入二氧化硫等食物添加劑而出現過敏反應。因此應小心選擇食物，如有需要可徵詢醫務專業人員的意見。
- 盡量避免選擇顏色、氣味和質地異常的食物；當發現食物味道異常，應停止食用。
- 市民應注意均衡飲食，以免因偏食而攝取過多的食物添加劑。
延伸閱讀：不運動增冠心病風險！ 9大成因最高危
多做運動可保障心臟健康。根據衞生署資料，冠心病一般由不同因素綜合所致，其中包括不做運動。冠心病9大成因如下：
延伸閱讀：年紀體重與中風有關？ 出現8大因素最高危
除了攝取過多添加劑外，根據衞生署資料，年紀、血壓、體重等因素也與會否引發中風有關，如果出現以下因素，就會增加中風風險：
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