腸胃敏感｜飲牛奶豆漿易肚痛=腸易激綜合症？ 營養師教揀47種低致敏食物
2023-08-18 00:00 
喝牛奶易肚痛，喝豆漿易腹脹？有營養師指出，如果常常出現腹痛、腹脹，有可能有患上「腸易激綜合症」，即是「腸胃敏感」。營養師列出腸易激綜合症的飲食宜忌，並教吃47種低致敏食物。
腸胃敏感｜腸易激綜合症 可用1種飲食法改善
營養師陳怡婷在其facebook專頁發文指，最近遇到一宗「腸易激綜合症」（Irritable bowel syndrome, IBS）個案，患者不吃碳水化合物食物，只吃蔬菜類、肉類、堅果類食物，接近生酮飲食的模式。不過，該患者本身有血糖問題，以上飲食習慣持續一個月後，就引發酮酸中毒入院。
根據香港中文大學醫院資料，腸易激綜合症常見症狀如下：
陳怡婷指，其實可以靠1種飲食法來改善腸易激綜合症。她指出，全球約有11%人患有腸易激綜合症，有研究指，採用低FODMAP飲食法可以幫助50至80%患者紓緩症狀，減少腸胃不適，改善生活品質。
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腸胃敏感｜甚麼是低致敏（低FODMAP）飲食？
營養師陳怡婷解釋，「低FODMAP飲食」主要是避免攝取一些難以消化，但容易發酵的短鏈碳水化合物（Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols, FODMAP）。這些食物會被腸道菌發酵，並產生氣體，導致腹脹、腹痛、腹部痙攣、腹瀉等不適症狀；另有人會出現便秘情況，這稱為「便秘型腸躁症」。
「FODMAP」是甚麼意思？
「FODMAP」含義如下：
-
Ｆ（Fermentable，可發酵的）：指無法被消化、吸收的短鏈碳水化合物，會被腸道菌發酵產生氣體。
-
O（Oligosaccharides，寡醣）：如半乳寡醣、果寡醣、 菊醣 、 棉子醣、水蘇醣等，存在於某些蔬菜、水果、豆類、穀類、堅果類等。
-
D（Disacchareides，雙醣）：如乳糖，存在於大部分的乳製品（鮮奶、乳酪、雪糕等）。
-
M（Monosaccharides，單醣）：如果糖，存在於大部分水果類以及含果糖飲料。
-
P（Polyols 多元醇）：如山梨醣醇 、甘露醣醇 、木醣醇，存在於某些蔬菜、水果及甜味劑中。
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腸胃敏感｜飲牛奶易肚痛？營養師教揀47種低致敏食物
營養師陳怡婷建議，腸易激綜合症患者可以選擇以下47種低FODMAP食物：
低FODMAP食物（低致敏食物）
- 全穀雜糧類：無麩質穀物、無麩質麵包、白米、糙米 、小米、藜麥、薯仔、南瓜、番薯等
- 乳品類：無乳糖牛奶、車打芝士、巴馬臣芝士、馬蘇里拉芝士等
- 豆魚蛋肉類：豆腐、蛋、魚、雞、豬、牛、羊等
- 蔬菜類：茄子、芽菜、小白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、 櫛瓜、青瓜、 蕃茄、生菜、薑等
- 水果類：哈密瓜、奇異果、橙、菠蘿、士多啤梨等
- 油脂與堅果種子類：大部份油品及堅果種子類，如花生、南瓜籽、核桃等
- 調味料：天然辛香料、鹽、糖、豉油、黑朱古力等
- 飲品：例子薄荷茶、紅茶、綠茶等
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腸胃敏感｜ 飲豆漿易腹脹？營養師教避開46種高致敏食物
營養師陳怡婷指出，有46種食物屬於高FODMAP食物，腸易激綜合症患者應該減少攝取：
高FODMAP食物（易腸胃敏感食物）
- 全穀雜糧類：小麥、大麥、黑麥及其製品（麵包、麵條、餅乾等)、豌豆等
- 乳品類：牛奶、羊奶、乳酪、 雪糕、忌廉、煉奶等
- 豆魚蛋肉類：豆類（黃豆、豆漿等）、加工肉品、醃製肉品等
- 蔬菜類：大蒜、洋蔥、蔥、韭菜、椰菜花、 豌豆莢、蘑菇、雅枝竹、蘆筍等
- 水果類：蘋果、梨、布冧、桃、芒果、 西瓜、果乾類、果汁類等
- 油脂與堅果種子類：腰果、開心果等
- 調味料：蜂蜜、果糖、高果糖玉米糖漿、玉米糖漿、甘露醣醇、山梨醣醇、木糖醇等
- 飲品：碳酸飲料、含果糖飲料、酒精等
腸胃敏感｜3招改善腸易激綜合症
營養師陳怡婷補充指，除了選擇飲食之外，亦可以透過以下3大方法改善腸易激綜合症的症狀：
改善腸易激綜合症方法1：細嚼慢嚥
- 放慢進食的速度，避免有大量氣體進入腸道，令身體出現脹氣。
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改善腸易激綜合症方法2：補充益生菌
- 益生菌有助維持腸道健康，腸道菌叢失衡也有可能導致腸躁症。
改善腸易激綜合症方法3：紓壓放鬆
- 紓解壓力、避免緊張、焦慮，適量運動有助放鬆心情。
內容獲「陳怡婷 Cynthia 營養師 」授權轉載
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兒科及成人過敏科醫生Jeanne Lomas在U.S. NEWS上指出，當出現過敏情況，將會引發身體出現一系列免疫反應，觸發過敏細胞釋放某些物質。至少會有2個器官會出現過敏反應，例如皮膚和胃腸道，症狀的嚴重程度亦因人而異。
當出現過敏反應，有機會出現以下12種症狀：
延伸閱讀：8類易致食物過敏的食物
根據食安中心資料，以下8類食物容易引發食物過敏：
延伸閱讀：食物過敏7大症狀 嚴重可致命
本港醫管局指出，食物過敏的症狀包括臉部、舌頭或嘴唇腫脹、氣喘及皮膚痕癢等，情況嚴重者可引致過敏性休克，這是一種急性且可能致命的過敏的反應。
餐後若出現以下7大症狀，應立即求醫：
延伸閱讀：過敏反應處理方法
根據醫管局資料，預防過敏是最有效的護理方法。局方指出，要辨別及避免接觸可能引致敏感的過敏原，並即時知會醫護人員。當遇到過敏反應時、在急症室接受治療後，醫管局建議以下處理方法：
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腎臟科醫生江守山曾發文教吃2種天然食物，以取代藥物來紓緩胃痛不適。
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