人氣地道越南餐廳 必試靚料越南河 鮮味秘製湯底｜搵食推介

鮮香越南美食向來受歡迎，人氣越南河粉是20世紀初興起的越南美饌，以清甜鮮美的湯汁聞名，是越南當地的經典名物。好像位於跑馬地的越南餐廳Viet，主廚用心鑽研秘製湯底，並嚴選優質食材炮製地道越南美食，為客人奉上越式鮮味。

 

和牛肉眼炮製越南湯河

越南餐廳Viet重視用餐氣氛，以白色為主調，配簡約光潔的裝潢，開放式廚房加上用餐環境講究空間感，感覺開揚舒適。老闆之一兼餐廳主廚Jam，主力負責入廚及食物出品。餐單的選擇以越式河粉、越式小食及法包為主，全都是Jam用心鑽研的越南美食。以越南湯河為例，豐富配料包括日本宮崎A4和牛肉眼、全北麥飼1++韓牛肉眼、美國安格斯肉眼、牛小排、慢煮牛腩、牛胸爽、牛丸、扎肉及慢煮雞卷等，令富地道越南風味的湯河更美味。
Jam表示餐廳不計成本，精選優質食材入饌。以日本宮崎A4和牛肉眼河為例，每份都有至少100克和牛肉眼，肉質柔軟鮮香及具豐腴油脂，奉客前會先以火槍燒製，逼出雪花脂肪，還未入口先傳來焦香的肉味。豐富的特級火車頭河，由美國安格斯肉眼、牛小排、慢煮牛腩、牛胸爽、牛丸和扎肉組成，配料鋪滿在越南河粉和湯汁上面，分量十足。

 

越式炸春卷($60)，爽脆的生菜包裹熱辣辣的春卷，香噴噴且層次豐富。

秘方熬煮越南河湯底

越南河的精髓是湯汁，也是美味的重要元素。為熬煮理想中的湯汁，Jam用了9個月時間反覆嘗試及調整湯料，最後選定以9個不同部位的牛骨，另加豬骨、洋葱、白蘿蔔與多種香料熬足14小時，煮成鮮味招牌湯底，每天限量200碗。Jam說湯汁不加味精或雞粉，每滴都是原汁原味的精華。
餐廳的越式小食如炸物及甜點也用心製作，推介即日鮮製的炸春卷、紫蘇葉炸蝦餅、牛油雞翼及椰汁紅豆糕。喜歡香脆滋味，首選紫蘇葉炸蝦餅，選用百分百新鮮蝦肉，混合日本紫蘇葉炸熟，蘸點自家秘製的甜酸汁品嘗，外層香脆，肉質爽彈不油膩。Jam很貼心，會據時令烹調不同的開胃前菜，如清新鮮味的番茄魚露啫喱，便可為炎熱天清新味蕾。
Viet
地址：跑馬地綿發街12號地鋪
查詢：2104 2828
文：褚愛琪  圖：Gary Tsai

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人氣地道越南餐廳 viet

日本宮崎A4和牛肉眼河($250)，A4級和牛肉眼燒香後油脂甘香、肉味濃郁，拌入湯河中吃，更是鮮美可口。

以日本宮崎A4和牛肉眼河為例，每份都有至少100克和牛肉眼，肉質柔軟鮮香及具豐腴油脂，奉客前會先以火槍燒製，逼出雪花脂肪，還未入口先傳來焦香的肉味。

紫蘇葉炸蝦餅($60)，新鮮紫蘇葉提升了蝦肉的鮮味，吃起來充滿香葉的清新氣息。

特色越南法包($83)，自家製的法包外脆內軟，餡料有自製醃菜、扎肉及豬肝醬等，風味獨特。

特級火車頭河($168)，配料包含招牌慢煮料理及優質食材，分量十足，伴牛骨湯底及滑溜河粉，最佳組合。

越式炸春卷($60)，爽脆的生菜包裹熱辣辣的春卷，香噴噴且層次豐富。

越南香濃滴漏咖啡($35)，咖啡混合新鮮雲呢嗱籽，與煉奶拌勻入口，散發陣陣甜美香氣。

右/柚子蜜青檸梳打、左/利賓納青檸梳打（各$38/杯）

老闆之一兼餐廳主廚Jam，每天用心製作及嚴控出品，希望客人吃得開心又滿足。

開放式廚房感覺開揚有空間感，配合白色主調的簡約設計，坐得分外自在。

位於跑馬地的越南餐廳Viet，用心炮製地道美食。

越南餐廳Viet

 

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