人气地道越南餐厅 必试靓料越南河 鲜味秘制汤底｜搵食推介

鲜香越南美食向来受欢迎，人气越南河粉是20世纪初兴起的越南美馔，以清甜鲜美的汤汁闻名，是越南当地的经典名物。好像位于跑马地的越南餐厅Viet，主厨用心钻研秘制汤底，并严选优质食材炮制地道越南美食，为客人奉上越式鲜味。

 

和牛肉眼炮制越南汤河

越南餐厅Viet重视用餐气氛，以白色为主调，配简约光洁的装潢，开放式厨房加上用餐环境讲究空间感，感觉开扬舒适。老板之一兼餐厅主厨Jam，主力负责入厨及食物出品。餐单的选择以越式河粉、越式小食及法包为主，全都是Jam用心钻研的越南美食。以越南汤河为例，丰富配料包括日本宫崎A4和牛肉眼、全北麦饲1++韩牛肉眼、美国安格斯肉眼、牛小排、慢煮牛腩、牛胸爽、牛丸、扎肉及慢煮鸡卷等，令富地道越南风味的汤河更美味。
Jam表示餐厅不计成本，精选优质食材入馔。以日本宫崎A4和牛肉眼河为例，每份都有至少100克和牛肉眼，肉质柔软鲜香及具丰腴油脂，奉客前会先以火枪烧制，逼出雪花脂肪，还未入口先传来焦香的肉味。丰富的特级火车头河，由美国安格斯肉眼、牛小排、慢煮牛腩、牛胸爽、牛丸和扎肉组成，配料铺满在越南河粉和汤汁上面，分量十足。

 

越式炸春卷($60)，爽脆的生菜包裹热辣辣的春卷，香喷喷且层次丰富。

秘方熬煮越南河汤底

越南河的精髓是汤汁，也是美味的重要元素。为熬煮理想中的汤汁，Jam用了9个月时间反覆尝试及调整汤料，最后选定以9个不同部位的牛骨，另加猪骨、洋葱、白萝卜与多种香料熬足14小时，煮成鲜味招牌汤底，每天限量200碗。Jam说汤汁不加味精或鸡粉，每滴都是原汁原味的精华。
餐厅的越式小食如炸物及甜点也用心制作，推介即日鲜制的炸春卷、紫苏叶炸虾饼、牛油鸡翼及椰汁红豆糕。喜欢香脆滋味，首选紫苏叶炸虾饼，选用百分百新鲜虾肉，混合日本紫苏叶炸熟，蘸点自家秘制的甜酸汁品尝，外层香脆，肉质爽弹不油腻。Jam很贴心，会据时令烹调不同的开胃前菜，如清新鲜味的番茄鱼露啫喱，便可为炎热天清新味蕾。
Viet
地址：跑马地绵发街12号地铺
查询：2104 2828
文：褚爱琪  图：Gary Tsai

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人气地道越南餐厅 viet

日本宫崎A4和牛肉眼河($250)，A4级和牛肉眼烧香后油脂甘香、肉味浓郁，拌入汤河中吃，更是鲜美可口。

以日本宫崎A4和牛肉眼河为例，每份都有至少100克和牛肉眼，肉质柔软鲜香及具丰腴油脂，奉客前会先以火枪烧制，逼出雪花脂肪，还未入口先传来焦香的肉味。

紫苏叶炸虾饼($60)，新鲜紫苏叶提升了虾肉的鲜味，吃起来充满香叶的清新气息。

特色越南法包($83)，自家制的法包外脆内软，馅料有自制腌菜、扎肉及猪肝酱等，风味独特。

特级火车头河($168)，配料包含招牌慢煮料理及优质食材，分量十足，伴牛骨汤底及滑溜河粉，最佳组合。

越式炸春卷($60)，爽脆的生菜包裹热辣辣的春卷，香喷喷且层次丰富。

越南香浓滴漏咖啡($35)，咖啡混合新鲜云呢嗱籽，与炼奶拌匀入口，散发阵阵甜美香气。

右/柚子蜜青柠梳打、左/利宾纳青柠梳打（各$38/杯）

老板之一兼餐厅主厨Jam，每天用心制作及严控出品，希望客人吃得开心又满足。

开放式厨房感觉开扬有空间感，配合白色主调的简约设计，坐得分外自在。

位于跑马地的越南餐厅Viet，用心炮制地道美食。

越南餐厅Viet

 

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