致命蔬果毒素|吃白果中毒入ICU!薯仔北杏7類蔬果含天然毒素 嚴重可致命
2023-06-14 00:00
吃白果也會中毒?周一(12日)本港一名57歲男子疑進食大量白果後,出現嘔吐等食物中毒症狀,被送到深切治療部。衛生署指,白果含天然毒素,大量進食可致急性中毒,嚴重或致命。食安中心指,有7類常見蔬果亦含天然毒素,例如北杏,保存或煮食不當風險高。到底最多可吃多少?如何可減中毒風險?
蔬果天然毒素|港男吃白果頭痛嘔吐 食物中毒入ICU
衛生署指,該名患者收到約50顆由親友送贈、從內地帶回來的白果後,煮成糖水並全數進食。進食約2個半小時後,他開始出現暈眩、噁心、嘔吐、全身乏力、頭痛和心跳加速等徵狀,同日入住瑪麗醫院深切治療部,經治療後情況穩定。
【同場加映】食物中毒症狀
![食物中毒常見病徵 (沙門氏菌/金黃葡萄球菌/副溶血性弧菌/產氣莢膜梭狀芽胞桿菌)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/91c461df107bca4a60e2013c23f4e51a/2023-03/194.png)
![食物中毒常見病徵 嘔吐](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b9341212bbaffa323e3d6ee92e6aaac8/2023-03/195.png)
![食物中毒常見病徵 腹瀉](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/21c0bf76fa7352d7f8835325b7b77c80/2023-03/196.png)
![食物中毒常見病徵 腹痛](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7d704e22e9b04a466a435fc1dfe184ec/2023-03/197.png)
![食物中毒常見病徵 發燒](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d6b6e2d51ecb6057933faeab4e9ec072/2023-03/198.png)
![食物中毒常見病徵](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/15423038dda50207fec0ad08a1f6b05b/2023-03/199.png)
![食物中毒常見病徵 脫水](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/631e82378683f4a40e311219b762d373/2023-03/200.png)
![食物中毒常見病徵 敗血病](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/170379b1b9ab7f98fa9c4d24a2573912/2023-03/201.png)
![食物中毒常見病徵](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1f0a537968828a32b1d8058a47659f35/2023-03/202.png)
蔬果天然毒素|吃過量白果可致死亡?吃10顆已中毒?
衛生署發言人昨日(13日)就事件表示,白果含有能主要影響神經系統的毒素,進食過多容易引發中毒症狀,多見於兒童。中毒症狀包括嘔吐、煩躁、持續或陣攣性抽搐等,通常在進食後1至12小時內出現。
銀杏/白果毒素資料如下:
![銀杏/白果毒素資料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a75c4b428dac016c808d2e8bc3cf3312/2023-06/128_1.png)
![銀杏/白果毒素資料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d62fdd73988a311d32c1baee2cc16ffd/2023-06/129_1.png)
![銀杏/白果毒素資料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/22b74ed3b7989d77e148f5a3869b65bc/2023-06/130_1.png)
![銀杏/白果毒素資料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/98ebdddad60d5e0a717409dd60463661/2023-06/131_1.png)
![銀杏/白果毒素資料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c137f006f0caaacbbdecaa2209c37336/2023-06/132_1.png)
![銀杏/白果毒素資料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/74940baca776177ef7b19177034ecd11/2023-06/133_1.png)
![銀杏/白果毒素資料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f70ea448b1b930a4a921053c4b8b543e/2023-06/134_1.png)
![銀杏/白果毒素資料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d8813ffc9f6381002ad571954d24148f/2023-06/135_1.png)
衛生署指,嚴重中毒個案(例如進食大量白果)或易受白果毒素影響的人,可能會失去知覺,甚至死亡。曾有報告指出,一次過進食10至50顆經煮熟的白果,可引致急性中毒。未成熟及未經煮熟的白果毒性更強,煮熟後毒性會隨之減低。
衛生署發言人呼籲市民,切忌生吃白果,只可進食少量。兒童、長者及身體欠佳者等人士,進食時要加倍留意。如出現中毒病徵,應立即求醫,盡快接受治療。
蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素 食薯仔北杏易中招
本港食物安全中心指出,蔬果雖然是健康飲食的重要一環,但部份蔬果卻有可能會產生一些天然毒素,以防禦真菌、昆蟲和獵食者。
7類常見的蔬果含天然毒素,進食份量、食用及煮食宜忌如下:
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4f7b5742c1a31e8c955dcb9aa5d47564/2023-06/83_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:豆類](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0d65fffeccd116ca4b430985697252ac/2023-06/84_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:豆類](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1493d1443973caa72afdc0bb378dace7/2023-06/85_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:豆類](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7ed8e9d6981958c631b5f404edb58f18/2023-06/86_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:木薯](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/29ae032fb0a6932b578b0fb81df8cd43/2023-06/87_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:木薯](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2a124435fcc793672618060fa70b3186/2023-06/88_4.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:木薯](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3280b29b7627345b7217240cd370af7c/2023-06/89_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:木薯](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d2dcb335189b0be8e5f40da8de7f9e87/2023-06/90_4.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:竹筍](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2b22884305928b19f7f3a7fdfe25232f/2023-06/91_4.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:竹筍](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/55d09698316def9e1960d1d97bffd784/2023-06/92_4.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:竹筍](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fccd8626319c357d6907a39aa3ae73f1/2023-06/93_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:種子和果核](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6030ab894193c54f4b421d9502cdf129/2023-06/94_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:種子和果核](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1ea40e4e4b04eea81488f5652406a1e5/2023-06/95_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:種子和果核](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2178b041e2eca617905f88f935185fb9/2023-06/96_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:種子和果核](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/24b75d5d8205aed4f74125ebd2db3d9a/2023-06/97_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:種子和果核](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/47136254c07f0003550e9b62a2bbf234/2023-06/98_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:種子和果核](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ea94b7b90b46f44f7e71fe9e9a1074b2/2023-06/99_6.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:鮮金針](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f25bad92aa0c92857be94012904fa1ea/2023-06/100_5.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:鮮金針](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1629bdfdf83e72ae3e69835a3a9c66c9/2023-06/101_6.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:鮮金針](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b3a0d2b863c447f9a959ba18c2befe0f/2023-06/102_4.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:鮮金針](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6dd088ff18f9d3c0ecb6d84837c7e340/2023-06/103_4.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:薯仔](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0bb6b32ed1d5e0684b6e30dc7d60ee4b/2023-06/104_3.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:薯仔](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9fa56e32df765a3e48f4a518c24a9515/2023-06/105_3.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:薯仔](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/66ddb1232f7e367718c867dba741405f/2023-06/106_3.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:薯仔](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b08fc5b41393715450cc4c1b27a563e8/2023-06/107_3.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:薯仔](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f33a47e082e53523926683828c815a53/2023-06/108_1.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:銀杏/白果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/84bc7c7e567f2c3192fd03ee38b15724/2023-06/109_0.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:銀杏/白果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/08b039e4f8b79ceb2018329bc3bb2a8b/2023-06/110_1.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:銀杏/白果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c79ed6ba3ff96f434c6590c2406e7609/2023-06/111_1.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:銀杏/白果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/44ac172c68613dff8901d75a3ed42946/2023-06/112_1.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:銀杏/白果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ca70d932a6241571cfed636479bc98bd/2023-06/113_0.png)
![蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素:銀杏/白果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2c4908358b243e8ca05569d33c06668e/2023-06/114_0.png)
蔬果天然毒素|減低中毒風險10大貼士 避免吃白果薯仔中毒
食安中心指,避免或大幅減低進食含有天然毒素的蔬果而中毒,要留意以下10大選購及食用要點:
蔬果天然毒素|薯仔發芽可以吃嗎? 出現3情況有毒忌吃
根據本港食安中心資料,馬鈴薯含有配糖生物鹼(又稱糖苷生物鹼/苷生物鹼),若攝入過量配糖生物鹼可引致腸胃和身體不適。
如何避免吃薯仔後不適?食安中心建議如下:
![吃薯仔可致不適](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4b0cb0deb439bb489321e4c6d51ce475/2023-06/17_13.png)
![吃薯仔不適原因](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c61ae0445940100ad5edaa71b0495973/2023-06/18_13.png)
![吃薯仔不適原因](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9104aba1b7204726c7a6d066ef09f503/2023-06/19_10.png)
![吃薯仔不適原因](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0b2731e384b1333ce6702e968f7a15c8/2023-06/20_13.png)
![吃薯仔不適原因](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1551467e10706efcea22fea3f0c6a0b8/2023-06/21_10.png)
![吃薯仔不適原因](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d6187343c4056252558ddd112d36cfd0/2023-06/22_12.png)
![吃薯仔可致不適](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/32ce5df942658a728ed09a291ce14c66/2023-06/23_12.png)
![吃薯仔可致不適](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8712073a712d633aea363108ddf123a2/2023-06/24_12.png)
延伸閱讀:薯仔變苦等於有毒?薯仔出現3情況有毒忌吃
本港食安中心表示,薯仔一般含有天然毒素龍葵鹼(glycoalkaloids),但含量很低,不會對人體造成不良影響。但若薯仔出現3種以下情況,則可能含有大量毒素,可致食物中毒。
延伸閱讀:保存薯仔5大禁忌 放陽光下增毒素?
美國烹飪教育學院廚師兼烹飪導師Ann Ziata表示,保存薯仔有5大禁忌,如觸犯可致食物中毒:
《星島頭條》APP經已推出最新版本,請立即更新,瀏覽更精彩內容:https://bit.ly/3yLrgYZ
最新回應