食物存放｜食油被曬後會有塑膠粒？揭4種「見光死」食物 防曬免變質
2023-04-22 00:00 
食油被曬後可能會出現塑膠粒？有營養師指出，某些食物與人體一樣需要防曬，因為不少豐富的營養素在接觸陽光後，都會令營養功效被破壞，甚至出現雜質。營養師又提醒，有4類食物不宜接觸陽光，存放時應避免接觸，以免變質。
4類食物接觸陽光後恐破壞營養
營養師彭逸珊在Facebook專頁「愛健康營養師 珊珊」發文指，除了人體肌膚要做好防曬工作外，有些食物亦應避免被曬，例如含有「維他命B2、B6、B12」等營養素的食物。她解釋指，這些營養素接觸到陽光後，營養含量可能會被降低或破壞，從而失去部份功能，雖然未必令營養價值完全消失，但會影響品質。
營養師彭逸珊又指，以下4類食物被陽光照射後容易變質，因此應用不透光的物料包裝好，存放時要注意避開陽光。
接觸光源後易變質食物1：鮮奶類
- 食物例子：乳酪、新鮮牛奶
- 含有豐富的維他命B2，屬於怕光的營養素，存放於透明容器內容易被陽光破壞
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接觸光源後易變質食物2：維他命B群
- 食物例子：雞蛋、雞肉、三文魚
- 與鮮奶類似，除了維他命B2之外，含有的維他命B6、B12營養素亦怕光
接觸光源後易變質食物3：保健品
- 有部分保健品用透明容器包裝，因此要小心存放
- 潮濕天氣時要注意防潮
接觸光源後易變質食物4：煮食油
- 應選擇深色瓶裝，避免被陽光照射破壞營養成分
- 建立用玻璃瓶，避免使用塑膠瓶，防止吃下溶入油的塑膠粒
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消委會曾訪問香港理工大學應用生物及化學科技學系姚鍾平教授，教選用食油2大貼士，尤其是在高溫烹調情況下：
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化學博士K Kwong曾在facebook專頁發文，列舉14種在生活中常見的塑膠污染物。這些日用品及食物容器所含有的塑化劑容易被人體吸收：
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根據衛生署資料，維他命B12和鐵質功能類似，可協助製造紅血球，保持神經系統健康，以及幫助蛋白質的新陳代謝，同樣可避免貧血問題。根據美國膳食補充品辦公室建議，不同人士每日維他命B12攝取量如下：
5類食物含維他命B12
衛生署健康服務曾建議市民可食用以下含豐富維他命B12的食物：
撰文：Victoria
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