網民分享臘味美味回憶 五六十後好懷念 年輕網民問：金錢雞？ (附自家製做法)
2023-03-31 00:00 
看吃的人總愛瀏覽社文平台上的飲食群組，不少人都樂於分享自己吃過的美食，有的是新發現，有的則是回憶。近日有人上載一張美食圖，分享之餘亦有問向網友：「有無谷友知道呢碟係乜？」
罕見臘味喚起五六十後回憶
網民分享臘味美味回憶
這味菜式就是金銀膶
罕見臘味喚起五六十後回憶
金銀膶就是一款將肥豬肉釀進豬膶的臘味
由於賣相跟一款以金色鋼圈包銀色錶盤的名錶外貌相似，因此有「金銀膶」這別名
對於生於五、六十年代的人來說，這菜式的確是滿有回憶
能夠一眼看得出是什麼，的確會將年紀「暴露」，這味菜式就是金銀膶！
吃來油潤甘香，不過，由於太肥膩，敢吃的人已不多
售賣地點亦愈來愈少，只有舊區如深水埗、上環等舊式燒臘店在農曆新年期間才有售
圖片來源：facebook
單從網民分享的照片來看，賣相的確不是吸引，不過，對於生於五、六十年代的人來說，這菜式的確是滿有回憶，能夠一眼看得出是什麼，的確會將年紀「暴露」，這味菜式就是金銀膶！
今時今日，秋風起吃臘味的話，大家可能只會想起臘腸、膶腸、臘鴨以及臘肉。事實上，以前還有一味「金銀膶」。金銀膶就是一款將肥豬肉釀進豬膶的臘味，由於賣相跟一款以金色鋼圈包銀色錶盤的名錶外貌相似，因此有「金銀膶」這別名。吃來油潤甘香，不過，由於太肥膩，敢吃的人已不多，售賣地點亦愈來愈少，只有舊區如深水埗、上環等舊式燒臘店在農曆新年期間才有售。
怕三高但好味道 金銀膶買少見少
怕三高但好味道 金銀膶買少見少
童年最愛
金錢雞？
未聽過 又未見過 更加未食過
放飯面蒸冇餸都吞到一碗飯
一條咁大 加埋豉油嘅話 點只一碗飯 三碗飯都唔只
睇落去 仲以為係牛鞭斬開一碌碌
我估係醃酸瓜 / 蘿蔔
已經好久無見的...金銀膶
以肥豬肉釀進豬膶，難怪分享照片的網民都表示「驚三高」，同時亦指金銀膶於市面已經買少見少。不少網民看罷照片都不知道原來這就是金銀膶，甚至有人誤以為是金錢雞。而有認出是金銀膶的網民，則非常回味，更指一味金銀膶已能令人吃到一大碗飯。
自家秘製金銀膶
自家秘製金銀膶
秘製金銀膶材料
自家秘製金銀膶 做法
自家秘製金銀膶做法 第1步： 將肥肉醃漬 （白酒15克、鹽8克，白糖40克） 醃約3小時
自家秘製金銀膶做法 第2步： 把豬肝去筋切條
自家秘製金銀膶做法 第3步： 豬肝醃漬2小時後 （鹽15克、白酒15克、白糖25克、 薑汁10克，醬油10克） 再以熱水漂洗去膠質 晾乾水分
自家秘製金銀膶做法 第4步： 用醃豬肝味料醃豬油肝1小時 用繩穿好豬肝晾曬至半身
自家秘製金銀膶做法 第5步： 在豬肝的中央長穿一洞 然後將醃過的肥肉按豬肝洞的大小 切成條狀 再釀進豬肝洞內。
自家秘製金銀膶做法 第6步： 把每條金銀潤釀入肥肉的一端 穿上繩圈 上竹後按臘腸的方法曬乾 再入火櫃焙4-5天即可
自家秘製金銀膶做法 注意： 留意入火櫃 要比焙臘腸的離火位要高一些 如太近火位 肥肉就會變黃 肝會硬而不化
有時間及心機的話，其實自己都可以製作金銀膶。
秘製金銀膶材料：
- 豬肝500克
- 肥豬肉500克
- 鹽25克
- 白酒30克
- 白砂糖65克
- 薑汁10克
- 醬油10克
做法：
- 將肥肉醃漬（白酒15克、鹽8克，白糖40克）醃約3小時。
- 把豬肝去筋切條
- 豬肝醃漬（鹽15克、白酒15克、白糖25克、薑汁10克，醬油10克）2小時後，再以熱水漂洗去膠質，晾乾水分。
- 用醃豬肝味料醃豬油肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半身。
- 在豬肝的中央長穿一洞，然後將醃過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，再釀進豬肝洞內。
- 把每條金銀潤釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹後按臘腸的方法曬乾，再入火櫃焙4-5天即可。
- 留意入火櫃要比焙臘腸的離火位要高一些，如太近火位，肥肉就會變黃，肝會硬而不化。
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