冷藏肉類｜豬扒海鮮放冰格不會變壞？ 專家揭5類肉保存期限解凍方法
2023-02-07 00:00 
新鮮的肉類買回家後，通常會怎麼保存？通常沒有馬上要煮，第一時間都會放到冷凍保存，而不少人要煮時就會將冷凍肉泡水退冰，但有專家就解釋該動作的背後風險，並透露正確的退冰方法。
社團法人中華食品安全協會接受媒體報導指出，許多人買肉回家後都會放在冷凍保存，並認為放冷凍就不會壞，但該觀念並不正確，而肉類的儲存時間和「大小塊」有關，越大塊的肉可以保存的期限就越久。
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根據美國食藥署資料，新鮮的肉排可冷凍保存6到12個月；排骨可冷凍4到6個月；而絞肉或動物其他部位僅可冷凍保存3到4個月。海鮮的話，一般魚類放冷凍庫可保存6到8個月；脂肪含量較高的魚類建議最多放3個月就應吃掉，其他像是蝦子、扇貝、魷魚等則建議冷凍不超過3到6個月。
此外，不少民眾退冰肉類都會直接泡水退冰，但此舉會造成肉品感染，正確的退冰方式應為放在冰箱、用微波爐加熱或是用塑膠袋包住後放置於冷水中退冰，切記勿放料理台上或在室溫下解凍，而要是選用微波爐加熱退冰，肉品應在解凍後立即烹調，避免細菌孳生。
本文獲「中天新聞網」授權轉載
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