冷藏肉类|猪扒海鲜放冰格不会变坏? 专家揭5类肉保存期限解冻方法
2023-02-07 00:00
新鲜的肉类买回家后,通常会怎么保存?通常没有马上要煮,第一时间都会放到冷冻保存,而不少人要煮时就会将冷冻肉泡水退冰,但有专家就解释该动作的背后风险,并透露正确的退冰方法。
社团法人中华食品安全协会接受媒体报导指出,许多人买肉回家后都会放在冷冻保存,并认为放冷冻就不会坏,但该观念并不正确,而肉类的储存时间和「大小块」有关,越大块的肉可以保存的期限就越久。
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![不同食物的保存期](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9cfe9f0b94d057abaf5a8a7bf98715f3/2023-01/226_3.png)
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![不同食物的保存期:汤水及炖品](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f772b8e1833d2573699344c72ccbf6f9/2023-01/231_1.png)
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![不同食物的保存期:饼乾](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bf6071271d777dac70657a9ff7c438db/2023-01/233_0.png)
![不同食物的保存期:松饼](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d0538277176bf29c135ec68547f50050/2023-01/234_0.png)
根据美国食药署资料,新鲜的肉排可冷冻保存6到12个月;排骨可冷冻4到6个月;而绞肉或动物其他部位仅可冷冻保存3到4个月。海鲜的话,一般鱼类放冷冻库可保存6到8个月;脂肪含量较高的鱼类建议最多放3个月就应吃掉,其他像是虾子、扇贝、鱿鱼等则建议冷冻不超过3到6个月。
此外,不少民众退冰肉类都会直接泡水退冰,但此举会造成肉品感染,正确的退冰方式应为放在冰箱、用微波炉加热或是用塑胶袋包住后放置于冷水中退冰,切记勿放料理台上或在室温下解冻,而要是选用微波炉加热退冰,肉品应在解冻后立即烹调,避免细菌孳生。
本文获「中天新闻网」授权转载
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