冷藏肉类｜猪扒海鲜放冰格不会变坏？ 专家揭5类肉保存期限解冻方法
2023-02-07 00:00 
新鲜的肉类买回家后，通常会怎么保存？通常没有马上要煮，第一时间都会放到冷冻保存，而不少人要煮时就会将冷冻肉泡水退冰，但有专家就解释该动作的背后风险，并透露正确的退冰方法。
社团法人中华食品安全协会接受媒体报导指出，许多人买肉回家后都会放在冷冻保存，并认为放冷冻就不会坏，但该观念并不正确，而肉类的储存时间和「大小块」有关，越大块的肉可以保存的期限就越久。
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根据美国食药署资料，新鲜的肉排可冷冻保存6到12个月；排骨可冷冻4到6个月；而绞肉或动物其他部位仅可冷冻保存3到4个月。海鲜的话，一般鱼类放冷冻库可保存6到8个月；脂肪含量较高的鱼类建议最多放3个月就应吃掉，其他像是虾子、扇贝、鱿鱼等则建议冷冻不超过3到6个月。
此外，不少民众退冰肉类都会直接泡水退冰，但此举会造成肉品感染，正确的退冰方式应为放在冰箱、用微波炉加热或是用塑胶袋包住后放置于冷水中退冰，切记勿放料理台上或在室温下解冻，而要是选用微波炉加热退冰，肉品应在解冻后立即烹调，避免细菌孳生。
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