辣到喝水更慘！超解辣食物Top4　醫激推「1神物」：老小都能用

麻辣火鍋,鴛鴦鍋,火鍋料（圖／記者林世文攝）

麻辣火鍋,鴛鴦鍋,火鍋料（圖／記者林世文攝）

▲醫師建議，若不小心被辣到，可喝牛奶幫助解辣。（示意圖／ETtoday資料照）

記者張乃文／綜合報導

吃到辣的食物，你是拿起水來狂喝，還是多吞幾口白飯呢？每個人都會有自己的解辣秘訣，不過醫師推薦，其實科學原理上有4種食物是真的能有效解辣的，相比冰水只能減少灼熱感，這4類食物是真正能快速解辣、溶解辣椒素的神物，像是牛奶、巧克力或是酒精等都有效。

每個人或多或少都有被辣到的經驗，兒科醫師陳映庄在《陳映庄醫師的育兒資訊站》分享，吃辣嘴巴會痛的原因來自辣椒素（Capsaicin）。醫師解釋，這是辣椒中會導致舌頭有灼熱或刺痛感的脂溶性物質，會和口腔中的痛覺受體結合出現暫時性，約10秒至數分鐘的疼痛和麻木感。

陳映庄說，很多人一吃到辣的食物會反射性地大量攝取水分，「但其實效果並不好」。醫師說明，因為辣椒素是脂溶性，只會溶於油脂或酒精，這時喝水會像用水去滅著火的油鍋一樣，讓油脂類的辣椒素更均勻的散佈到口腔內，使整個嘴巴都燒了起來。不過，若手邊有「冰水」，倒可藉由降溫減少一點灼熱感。

至於真正能解辣的食物有哪些？陳映庄也列舉下列4種食物提供大家參考：

【點擊看四種能解毒的食物】

點擊睇解辣的食物

1.乳製品

1.乳製品

2.油脂類

2.油脂類

3.醣類（澱粉、含醣飲料）

3.醣類（澱粉、含醣飲料）

酸性食物

含糖飲料

4. 酒精類

4. 酒精類

1.乳製品：牛奶所含的油脂和酪蛋白可溶解脂溶性的辣椒素，尤其是冰的牛奶、冰淇淋等都是可快速解辣的神物。

​2.油脂類：巧克力、花生醬、橄欖油或有油脂的湯品等，利用油脂可溶解辣椒素的效果，快速減低辣感。

​3.醣類（澱粉、含醣飲料）：

澱粉類食物包括麵包、白米、地瓜和馬鈴薯等，雖然不像牛奶可溶解辣椒素，但可吸取以減少在口腔內的量來縮短辣的時間。

含糖飲料中的糖分有助中和辣味，如：現榨果汁、冬瓜茶、可樂或麥茶，另外酸性的食物也可中和辣椒素，所以選擇烏梅汁或檸檬水也有同樣效果。

酒吧,威士忌,酒,憂鬱,單身,把妹,喝酒。（圖／unsplash）

 

▲酒吧,威士忌,酒,憂鬱,單身,把妹,喝酒。（圖／unsplash）

▲醫師表示，雖然酒精可解辣，但飲酒過量有害健康，因此不建議當作優先選項。（示意圖／取自unsplash）

4.酒精：酒精為雙極性，可溶於水也可溶於油脂，所以可溶解辣椒素，且「酒精濃度越高，解辣效果越好」。不過醫師提醒，飲酒過量有害健康，且有酒後亂性的風險，建議不要拿酒精當成解辣優先選項。

陳映庄強烈建議，無論是大人或小孩，辣到時「優先選擇牛奶」，不僅解辣效果卓越而且營養價值又高，老少咸宜都可快速解辣。

本文獲ETtoday授權轉載

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 深圳火鍋2023｜1. 朱光玉火鍋館 重慶No.1網紅火鍋店

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網紅火鍋店 (圖源：小紅書@HINS)

分店遍佈成都、深圳、上海等地 (圖源：小紅書@HINS)

微辣鴛鴦鍋拼番茄 (圖源：小紅書@HINS)

菜式豐富 (圖源：小紅書@HINS)

紅絲絨芝士牛乳冰冰，酸甜解辣 (圖源：小紅書@HINS)

朱光玉火鍋館

地址: 深圳市福田區振興路44-2號 (燕南地鐵站A出口) (地圖按此)

人均消費: RMB 100+ 

 

深圳火鍋2023｜2. 小火壐 鮮榨椰漿椰子雞 彭于晏都食過

小火壐主打鮮榨椰漿雞，比一般的椰青水湯底更為濃郁醇厚，食材涮過之後充滿奶香。小火壐也是彭于晏都光顧過的店，想品嘗明星同款火鍋就趕緊行動吧。

店內環境 (圖源：小紅書@玛丽肉)

菜式豐富 (圖源：小紅書@玛丽肉)

避風塘炒田雞 (圖源：小紅書@玛丽肉)

澳洲精選雪花牛肉 (圖源：小紅書@玛丽肉)

椒鹽粟米 (圖源：小紅書@玛丽肉)

小火壐 鮮榨椰漿雞 (圖源：小紅書@玛丽肉)

醇厚香濃的椰漿湯底 (圖源：小紅書@玛丽肉)

 

地址: 深圳市南山區粵海街道蔚藍海岸社區創業路1777號海信南方大廈302 (地圖按此)

人均消費: RMB 200 左右 

 

深圳火鍋2023｜3.蟹叁寶 蟹王雞小火鍋

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蟹王雞小火鍋 (圖源：小紅書@一个深圳混子)

入圍大眾點評必吃榜 (圖源：小紅書@一个深圳混子)

滿滿蟹黃超邪惡 (圖源：小紅書@一个深圳混子)

雞肉上也灑滿蟹黃 (圖源：小紅書@一个深圳混子)

一人小火鍋 (圖源：小紅書@一个深圳混子)

分量驚人 (圖源：小紅書@一个深圳混子)

湯汁可以拌飯 (圖源：小紅書@一个深圳混子)

蟹黃鮮甜 (圖源：小紅書@一个深圳混子)

蟹叁寶

地址: 深圳市南山區后海濱路 3368號鵬潤達 商業廣場三樓東座32(南山店) (地圖按此)

人均消費: RMB 100左右

深圳火鍋2023｜4. 楠火鍋 傳說被被火鍋耽誤的甜品店

楠火鍋被內地網民譽為「火鍋天花板」，連佘詩曼都慕名前往品嘗。店內設計仿80年代客棧小店，充滿懷舊氛圍，極適合拍照打卡。而食物方面，雖然它是主打火鍋，但更多客人對店內的甜品讚不絕口，更笑言它是被火鍋耽誤的甜品店。

佘詩曼都吃過的楠火鍋 (圖源：小紅書@佘詩曼)

楠火鍋 (圖源：小紅書@吃货课代表)

重慶火鍋標準配備：五斤牛油+一斤底料(圖源：小紅書@吃货课代表)

九宮格拼盤，一次性涮完招牌菜 (圖源：小紅書@吃货课代表)

毛肚 (圖源：小紅書@吃货课代表)

鵝腸 (圖源：小紅書@吃货课代表)

楠火鍋

地址: 深圳市福田區台灣花園（東園路）(地圖按此)

人均消費: RMB 150左右

 

深圳火鍋2023｜5.京坊銅鍋涮 正宗北京涮羊肉

如今想吃正宗銅鍋涮不需要遠赴北京，在深圳就能品嘗到！京坊銅鍋涮選用了錫林郭勒大草原的妙齡黃金羊，肉質細膩，入口充滿奶香。如果不吃羊肉，店內也有其他肉類選項，菜式非常豐富。

京坊銅鍋涮 (圖源：小紅書@汪汪是栗子吖)

正宗北京涮羊肉 (圖源：小紅書@汪汪是栗子吖)

現切雪花肥牛 (圖源：小紅書@汪汪是栗子吖)

菜式豐富 (圖源：小紅書@汪汪是栗子吖)

京坊銅鍋涮 (圖源：小紅書@汪汪是栗子吖)

京坊麻醬燒餅 (圖源：小紅書@汪汪是栗子吖)

店員現切牛肉 (圖源：小紅書@汪汪是栗子吖)

楠火鍋

地址: 民治街道大嶺社區民寶路紅山6979三期11棟42座(距紅山站D口東南150m) (地圖按此) 

人均 RMB 150左右

 

深圳火鍋2023｜6. 大目牛肉火鍋 正宗潮汕牛肉火鍋

吃火鍋怎少得了牛肉！大目牛肉火鍋的牛肉和牛丸都是現打現切，牛肉油花分佈均勻，而手打的牛丸彈牙之餘，又鮮嫩多汁。

大目牛肉火鍋 (圖源：小紅書@阿睿小主)

正宗潮汕牛肉火鍋 (圖源：小紅書@阿睿小主)

即日鮮宰 (圖源：小紅書@阿睿小主)

尊品新鮮雪花肥牛 (圖源：小紅書@阿睿小主)

手打牛丸 (圖源：小紅書@阿睿小主)

濕炒牛河 (圖源：小紅書@阿睿小主)

大目牛肉火鍋

地址:

皇崗店：福田區皇崗村市場北座1樓（福民地鐵站C出口附近）

寶安中心店： 寶安區前海HOP天地2樓（5號線寶華地鐵站 B2出口） (分店地址)  

人均 RMB 150左右

深圳火鍋2023｜7. 汶和記 粥底火鍋

汶和記在深圳有多間分店，憑着清淡的粥底也在火鍋界別穩佔一席地位。雖然粥底看似平平無奇，但更能凸顯食物原本的鮮味。店內主打一人火鍋，上菜後店員還會幫忙煮菜，相當貼心。

汶和記 (圖源：小紅書@Lizz)

粥底火鍋 (圖源：小紅書@Lizz)

肉加上雞蛋 口感更鮮嫩 (圖源：小紅書@Lizz)

牛肉 (圖源：小紅書@Lizz)

汶和記 粥底火鍋

地址: 南海大道西海明珠商業街1層 3011-16號（桃園A出口步行 800米）(地圖按此)

人均消費: RMB 100 左右

 

深圳火鍋2023｜8.牛百鮮牛腩鍋 新鮮牛腩鍋

牛百鮮牛腩鍋也是超級火爆的店鋪，有食客甚至為它排了足足三個小時隊！店內用的黃牛皆是即日屠宰，而且火鍋選用傳統土沙煲，把牛腩牛筋燉得相當軟腍入味。除了各款菜式，這裏的手打檸檬茶也很高人氣，據聞月銷萬杯，沖手搖的員工幾乎沒有停過手。

深圳派對王Top1牛腩煲 (圖源：小紅書@就是咘小咘)

牛腩火鍋天花板？ (圖源：小紅書@就是咘小咘)

手打檸檬茶 (圖源：小紅書@就是咘小咘)

屠場每日直送新鮮黃牛牛腩 (圖源：小紅書@就是咘小咘)

鮮牛小排 (圖源：小紅書@就是咘小咘)

人氣高企 排隊時間長達3小時 (圖源：小紅書@就是咘小咘)

其他小菜 (圖源：小紅書@就是咘小咘)

牛百鮮牛腩鍋

地址: 深圳市南山區常興路53號（南山地鐵站H出口）(地圖按此)

人均消費: RMB 150 左右

深圳火鍋2023｜網紅重慶麻辣/潮汕手切牛肉/明星椰子雞/銅鍋涮羊肉/粥底打邊爐 8大人氣店

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