致癌食物｜13種新年乾貨乾冬菇含重金屬恐致氣喘 2種食物屬一級致癌物
2023-01-21 00:00 
小心新年乾貨含重金屬！有腎臟科醫生指出，有13種新年乾貨或含重金屬，包括乾冬菇、 蝦米、金針等，進食受污染的乾冬菇後恐致氣喘頭痛。其中有2款乾貨更屬一級致癌物，應盡量避免進食！
重金屬很難排出體外
腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》表示，重金屬很難從人體排出，對於腎臟病患者更加困難。他指曾有患者因體內汞高、砷高等問題，需靠自然療法的螯合治療排除，可是3、4個月後檢查發現汞跟砷反而上升了。惟進食小魚乾後，他鎘指數超標，加上他改吃海帶、海菜，令汞、砷和鉛也一起飆高。
江醫生指，不論新鮮還是經乾燥處理後的海鮮，都有機會受到重金屬污染，而部分乾貨因濃縮關係，令它們的味道更濃列、保存期較長，卻令重金屬含量更高。
13種新年乾貨或含重金屬
江醫生分享，除了小魚乾，還有12種乾貨有受重金屬污染的風險。香腸和臘肉含有的亞硝酸鹽，更屬於一級致癌物，不宜多吃。
點擊圖片了解不同乾貨含有的重金屬：
乾冬菇含二氧化硫 可致氣喘頭痛
進食受二氧化硫污染的乾冬菇後恐致氣喘頭痛。根據本港食安中心資料，二氧化硫是一種防腐劑，經常用於乾菜、乾果、醃菜和鹽醃的魚製品等不同種類的食物。二氧化硫可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不過，對二氧化硫有過敏反應的人，在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。
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農曆新年，除了吃乾貨海味應節，也不要忘記多吃暖身補腎的食物。1月20日踏入大寒，註冊中醫師梁尹倩在「CheckCheckCin」Facebook專頁表示大寒養生重點是補腎健脾、溫中散寒，要適量溫補。她推介以下溫熱及補腎食物：
此外，梁醫師亦推介3款適合在大寒進食的補腎食療：
1. 桑寄生黑豆茶
2. 南瓜黑木耳藜麥燉飯
3. 蒼蠅頭（韭菜花炒肉碎）
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