醬料保存｜20種醬料存放位置有講究 放錯加速變質危健康

醬料配搭得宜，簡單的食材都可以成為美味佳餚，不過醬料只是用作調味，每次用的分量都不會太多，那麼我們要如何保存已經開封的醬料和香料呢？哪些調味料可以在室溫擺放，哪些醬料需要放入雪櫃？即使放入雪櫃，大家也別想著整理一次就一勞永逸，除了定期清潔雪櫃以免細菌滋生，也要將食物放在適當的冷藏區，如此才能食得安心。小編為大家整理了20種常用醬料的存放方法懶人包，趕緊看看家中的醬料有沒有放對位置？

20種醬料的存放方法

醬料存放位置有講究，有些需要放在雪櫃，有些則需要放於室溫環境或乾燥地方，大家又知不知道原因呢？

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哪些醬料要放入雪櫃？

沙律醬/千島醬放邊？

果醬放邊？

味噌放邊？

乳製品放邊？

哪些醬料不用冷藏？

砂糖放邊？

食用油放邊？

椰子油放邊？

乾香料放邊？

哪些醬料放雪櫃又得？ 放室溫環境都得？

醋、茄汁、花生醬又點存放？

醋、茄汁、花生醬又點存放？

 

 

需要放雪櫃冷藏的調味料

沙律醬/千島醬
沙律醬裏面含有蛋和乳製品，所以需要用低溫保存。不過存放於雪櫃的時候，需留意擺放位置，存放沙律醬不宜低於0℃，否則就會水油分離，不適合再食用。

果醬
果醬容易因為接觸空氣和水分而變質發霉，開封前可放於陰涼乾燥的位置，開封取用後則應該扭緊瓶蓋並放入雪櫃冷藏，以防產生水氣及滋生細菌。

味噌
以大豆發酵製作的味噌需放在低溫環境才能保持豆香，所以開封後要放入雪櫃冷藏或急凍。味噌放入急凍櫃也不會變冰，大家毋須擔心。

乳製品
乳製品如淡忌廉和牛油都應該放入雪櫃，因為它們在室溫下容易滋生細菌和變質，大家取用後應該在20分鐘內放回雪櫃。

不用冷藏的調味料

砂糖
糖本身具備吸濕性，雪櫃的濕氣容易令砂糖結塊，所以砂糖倒進密封容器，擺放在低溫和乾燥的地方為佳。

食用油
食用油如花生油、葵花籽油和麻油都毋須冷藏，冷藏後取用容易產生水氣，反而會影響品質。開封食用油後宜放於陰涼處，避免日光照射，而且也要遠離爐灶，防止高溫導致食用油氧化變壞。

椰子油
椰子油若存放在低於25℃的環境就會凝固，不便使用。大家在開封後，可以直接放於室溫，椰子油本身不易酸化，常溫狀態也能保存約1年。

乾香料
乾香料如香草、辣椒粉、胡椒粉和五香粉適合用密封容器存放，並擺在陰涼乾燥的地方，而且遠離爐灶為佳，因為乾香料受潮或接觸高溫便會失去獨有的香味。

冷藏或室溫貯存均可的調味料

醋、茄汁、花生醬這些調味料則沒有那麼講究，放於室溫或冷藏皆可。不過記得刮取醬料的餐具要保持乾淨和乾燥，以免滋生細菌；如鹽經過冷藏，也不適合放回室溫環境，因為溫差導致的水氣容易令鹽結塊。

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超市特價時總是人頭湧湧，不少勤儉持家的媽媽們都會採購大量蔬果肉類，保存在雪櫃內。肉類一般都可以雪藏數月到一年不等，但充滿水分的蔬菜則很快就會變得枯黃或爛掉，扔掉又讓人十分心痛。日本蔬菜達人就教路，跟大家分享7款蔬菜的保存方式，操作起來非常簡單，除了延長蔬菜的擺放時間，原來當中有一款雪完之後會好味3倍呢！

>>點擊睇7種蔬菜保存方式

點擊睇 7種蔬菜保存方式

1. 車厘茄

保存車厘茄應該先將椗摘除

因為它會令車厘茄 持續流失水分和營養

椗的位置也容易積藏細菌 容易導致發霉

進食後更有機會食物中毒

2. 芽菜

想讓芽菜放久一點 可用牙籤在袋子上戳幾個洞

想存放一周的話 可以將芽菜放到食物盒 再加水浸泡

放入雪櫃保存

記得要每日換水 才可保持芽菜的酥脆口感

3. 小蔥

先切成蔥花

先切成蔥花

覆蓋一張廚房紙

盒上蓋子並反轉

放入雪櫃冷凍 待有需要再取出來用

4. 鮮冬菇

鮮冬菇雪完會好吃3倍

放入雪櫃冰凍 可以保存一個月之久

無需解凍就能直接切開

烹調起來非常方便

5. 其他菇類

冷凍過程中 會破壞菇類的細胞

菇類就會產生鳥苷酸 從而增加鮮味

日本蔬菜達人： 趁特價多買一些存放吧！

6. 紅薯

千萬不要清洗紅薯 洗了反而更容易腐爛

用報紙包住 放在陰涼處以室溫保存即可

單單這樣已經可以 將紅薯留很久了

7. 小松菜

小松菜切好放入雪櫃冷凍 就可以存放一個月

在室溫解凍15分鐘 再倒上調味料

就已經可以食用了

資料來源：Twitter @tetsublogorg / 圖源：Twitter @tetsublogorg、Canva、Pinterest

 

 

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