打邊爐｜食廚師腸肥過魚皮餃 12款蛋白質食物脂肪大比拼

打邊爐吃廚師腸比魚皮餃更易致肥？「營養生」（Negimen）營養師Queenie Lam列出吃火鍋常見的12款蛋白質食物，比較其脂肪含量，教大家分高脂食物，揀選較低脂的進食。

12款蛋白質食物脂肪含量

營養師Queenie Lam在「營養生」（Negimen）facebook專頁發文指出，丸類、海鮮和新鮮肉類食物等為火鍋常見配料。根據每100克食物的脂肪含量，她把12款蛋白質食物歸為3類：較健康的「天使區」，以及要多加注意的「警號區」及需要提防的「邪惡區」。

低脂食物VS高脂食物：

Queenie補充指「天使區」的低脂蛋白質均含有人體必需氨基酸，多攝取有助促進新陳代謝及新細胞形成。而「警號區」及「邪惡區」是加工食物為主，更影響蛋白質於小腸吸收，因此建議減少攝取。最後，她建議可以選較少添加劑、不經油炸及非包餡類別的丸類，可避免因多重加工食品而加重肝臟排毒負擔。

 

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同場加映：打邊爐4大致肥陷阱

台灣肝膽腸胃科醫生黃泰銘亦補充，很多人喜歡吃火鍋，但要注意以下4大致肥陷阱：

 

黃泰銘醫生建議，減肥人士如想吃火鍋，湯底可選擇以蔬菜或昆布為主的清湯，火鍋料能避則避，盡量吃雞肉、瘦肉、海鮮等原型食物及蔬菜，醬料則搭配白醋加少許醬油，有助減少熱量攝取不增肥。

另外，黃醫生亦提醒，吃火鍋時不要吃太燙的食物或喝過熱的湯，容易造成食道損傷，長期恐惡化成食道病變，甚至還會提高罹患食道癌的風險。

同場加映：打邊爐32款高嘌呤食物

台灣泌尿科醫生戴定恩曾在其Facebook專頁上表示，尿酸過高是都市人常見的問題，特別是愛飲用火鍋湯底人士，喝下去會導致嘌呤超標；嘌呤經身體代謝後會形成尿酸，水平過高會導致關節疼痛，引起尿酸代謝異常、腎臟排泄尿酸受阻、痛風及腎臟等問題。

他指出，以下32款食物的嘌呤含量相當高：

5類人士要慎吃

戴醫生說，雖然這並非代表完全不能吃火鍋，但以下5類高風險人士要注意控制攝取量：

 

打邊爐5大食用貼士

他又建議，如果真的要飲火鍋湯底，最好在前15分鐘先喝，下了肉類和海鮮後就不要再喝，並呼籲打邊爐要留意5件事，有助吃得健康：

撰文：Victoria

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