打边炉｜食厨师肠肥过鱼皮饺 12款蛋白质食物脂肪大比拼

打边炉吃厨师肠比鱼皮饺更易致肥？「营养生」（Negimen）营养师Queenie Lam列出吃火锅常见的12款蛋白质食物，比较其脂肪含量，教大家分高脂食物，拣选较低脂的进食。

12款蛋白质食物脂肪含量

营养师Queenie Lam在「营养生」（Negimen）facebook专页发文指出，丸类、海鲜和新鲜肉类食物等为火锅常见配料。根据每100克食物的脂肪含量，她把12款蛋白质食物归为3类：较健康的「天使区」，以及要多加注意的「警号区」及需要提防的「邪恶区」。

低脂食物VS高脂食物：

Queenie补充指「天使区」的低脂蛋白质均含有人体必需氨基酸，多摄取有助促进新陈代谢及新细胞形成。而「警号区」及「邪恶区」是加工食物为主，更影响蛋白质于小肠吸收，因此建议减少摄取。最后，她建议可以选较少添加剂、不经油炸及非包馅类别的丸类，可避免因多重加工食品而加重肝脏排毒负担。

 

内容获「营养生」授权转载

「营养生」网站：https://www.negimenforall.com 
「营养生」Instagram：https://www.instagram.com/negimenforall
———

同场加映：打边炉4大致肥陷阱

台湾肝胆肠胃科医生黄泰铭亦补充，很多人喜欢吃火锅，但要注意以下4大致肥陷阱：

 

黄泰铭医生建议，减肥人士如想吃火锅，汤底可选择以蔬菜或昆布为主的清汤，火锅料能避则避，尽量吃鸡肉、瘦肉、海鲜等原型食物及蔬菜，酱料则搭配白醋加少许酱油，有助减少热量摄取不增肥。

另外，黄医生亦提醒，吃火锅时不要吃太烫的食物或喝过热的汤，容易造成食道损伤，长期恐恶化成食道病变，甚至还会提高罹患食道癌的风险。

同场加映：打边炉32款高嘌呤食物

台湾泌尿科医生戴定恩曾在其Facebook专页上表示，尿酸过高是都市人常见的问题，特别是爱饮用火锅汤底人士，喝下去会导致嘌呤超标；嘌呤经身体代谢后会形成尿酸，水平过高会导致关节疼痛，引起尿酸代谢异常、肾脏排泄尿酸受阻、痛风及肾脏等问题。

他指出，以下32款食物的嘌呤含量相当高：

5类人士要慎吃

戴医生说，虽然这并非代表完全不能吃火锅，但以下5类高风险人士要注意控制摄取量：

 

打边炉5大食用贴士

他又建议，如果真的要饮火锅汤底，最好在前15分钟先喝，下了肉类和海鲜后就不要再喝，并呼吁打边炉要留意5件事，有助吃得健康：

撰文：Victoria

《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ