打邊爐|食蜆花甲沙白最怕食沙落肚 海鮮達人教揀蜆用2食材乾淨吐沙

2022-11-06 00:00

蜆有助補血預防高血壓,海鮮達人教用2食材可令蜆吐沙乾淨。
蜆有助補血預防高血壓,海鮮達人教用2食材可令蜆吐沙乾淨。

天氣漸冷,正是打邊爐的好時機,花甲及蜆都是大熱的火鍋食材,低卡鮮甜。如何揀靚花甲及蜆?如何可清洗乾淨,吃得安心?《星島頭條》早前訪問了葵盛東街市海鮮檔的海鮮達人,他教分辨花甲、沙白及蜆的方法,並指若想花甲及蜆吐沙乾淨,必需加2種食材。

如何揀靚花甲、沙白及蜆?

葵盛東街市海鮮檔的海鮮達人分享揀靚花甲、沙白及蜆的心得:

海鮮達人海鮮達人分享揀靚花甲、沙白及蜆的心得。
海鮮達人海鮮達人分享揀靚花甲、沙白及蜆的心得。
海鮮達人海鮮達人分享揀靚花甲、沙白及蜆的心得。
海鮮達人海鮮達人分享揀靚花甲、沙白及蜆的心得。
海鮮達人海鮮達人分享揀靚花甲、沙白及蜆的心得。
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海鮮達人海鮮達人分享揀靚花甲、沙白及蜆的心得。
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加2種食材令蜆不停吐沙

不同的貝類海鮮,清洗及吐沙方法也一樣。海鮮達人教用2食材吐沙:

 

推介白酒焗沙白簡易食譜

浸泡30分鐘後,就可以烹調了。海鮮達人平時十分喜歡下廚,他通常會煮白酒焗青口,而他為大家推介一個煮出鮮甜沙白的簡易食譜——白酒焗沙白,方法跟白酒焗青口一樣,廚藝不精的朋友都可以輕易做到!

點擊圖片睇食譜材料及做法:

海鮮達人教整白酒焗沙白。
海鮮達人教整白酒焗沙白。
海鮮達人教整白酒焗沙白。
海鮮達人教整白酒焗沙白。
海鮮達人教整白酒焗沙白。
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海鮮達人教整白酒焗沙白。
海鮮達人教整白酒焗沙白。
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蜆配搭湯食用有助預防高血壓

蜆營養豐富好處多!它含有豐富的礦物質,例如鎂、鈣、鋅、鐵等,當中100克的蜆含有100毫克鎂,比起其他貝類海鮮還多。含豐富鈣質的蜆亦有助骨骼和牙齒發展、而鐵質可預防貧血、鋅可改善生育能力,而蜆的鮮味被稱為琥珀酸,可促進新陳代謝。

據日媒報道,日本營養師和漢步実表示新鮮的蜆、花蛤宜用味噌湯、清酒等烹調。當中蜆含有水溶性的牛磺酸,它是蛋白質分解過程中產生的一種類似於氨基酸的物質,其含量僅次於蠔和扇貝。日本厚生勞動省指牛磺酸具有抑制膽固醇吸收、改善心肝功能、改善視力及預防高血壓等功能。

除了配搭味噌湯、蜆濃湯或清酒食用,煮蜆湯時,最好加入維他命D豐富的菇菌一起煮和吃,有助增加鈣吸收。當享用清酒蒸蜆時,不妨擠檸檬汁或飲些果汁,吸收維他命C,從而有助吸收鐵質。

同場加映:貝類或含5種毒素 嚴重者可致死

貝類海鮮營養豐富,不過處理不當,可能會食物中毒。食安中心指,如進食受污染的貝類海產例如青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子等有機會中毒,當貝類攝取了含有毒素的藻類,便會產生貝類毒素,例如「下痢性貝類毒素」、「痲痺性貝類中毒」、「神經性貝類中毒」及「失憶性貝類中毒」,各有不同症狀。

不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀:

食安中心分享不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀。
食安中心分享不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀。
食安中心分享不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀。
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食安中心分享不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀。
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食安中心分享不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀。
食安中心分享不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀。
食安中心分享不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀。


食安中心表示,不論何種症狀,要預防攝入貝類毒素,在烹煮貝類前,先除去其內臟(適用於扇貝、帶子),避免食用烹調汁液及每次只吃少量。

貝類5大安全食用貼士

如想安心享用鮮味的貝類美食,食安中心建議大家留意以下5點:

食安中心分享吃貝類的安全貼士。
食安中心分享吃貝類的安全貼士。
食安中心分享吃貝類的安全貼士。
食安中心分享吃貝類的安全貼士。
食安中心分享吃貝類的安全貼士。
食安中心分享吃貝類的安全貼士。
食安中心分享吃貝類的安全貼士。
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食安中心分享吃貝類的安全貼士。
食安中心分享吃貝類的安全貼士。
食安中心分享吃貝類的安全貼士。
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同場加映:3個部位盡量避免食用

台灣營養師高敏敏近日在其Facebook專頁指雖然蝦低脂高蛋白質,不過要盡量避免吃3個部位,可以吃得更安心和健康。

營養師高敏敏分享吃蝦時,3個盡量避免食用的部位。營養師高敏敏分享吃蝦時,3個盡量避免食用的部位。
營養師高敏敏分享吃蝦時,3個盡量避免食用的部位。營養師高敏敏分享吃蝦時,3個盡量避免食用的部位。
營養師高敏敏分享吃蝦時,3個盡量避免食用的部位。
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營養師高敏敏分享吃蝦時,3個盡量避免食用的部位。
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營養師高敏敏分享吃蝦時,3個盡量避免食用的部位。
營養師高敏敏分享吃蝦時,3個盡量避免食用的部位。


龍蝦、大蝦、虎蝦的營養成份

此外,她又分享龍蝦、大蝦及虎蝦的營養價值。

營養師高敏敏分享龍蝦、大蝦、虎蝦的營養成份。
營養師高敏敏分享龍蝦、大蝦、虎蝦的營養成份。
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撰文:Ricca

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