秋冬養生｜電子燉盅免睇火 精選秋冬養生湯水

入秋天氣溫下降，總會令人想起一些滋補湯水，在這個養生的季節，暖暖的湯，除了有滋補的功效外，其實可以防治疾病。

秋冬季之所以會令人想起湯水，其中一個原因應是跟氣候有關，因為不少人會感到口鼻乾燥、咽乾口渴、皮膚痕癢等，要解決以上問題，湯水應以滋陰潤燥為原則，一方面滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面亦要進補營養、強身健體。要煮出滋補靚湯，瘦肉是常見的食材之一，用作燉湯可以益胃生津，滋陰潤燥。

雪梨乾甘草雪耳瘦肉湯
天氣乾燥，如感到喉嚨痛、痕癢、乾咳等，此湯滋陰潤肺，生津解渴，亦可改善喉嚨痛問題，湯水無糖無鹽，味道清而甘帶甘，四季皆宜。

食材：
雪梨乾7片、蜜棗2粒、甘草7片、雪耳1只、瘦肉適量、水。

做法：
雪耳洗淨浸發切件，瘦肉切件出水，其餘材料清洗乾淨略浸，除雪耳外，所有材料放入滾水中以大火煮十至十五分鐘，再收小火煲一小時即可。湯煲至一半時放入雪耳即可。

清燉瘦肉汁
燉肉汁可說是補身專用湯水之一。清燉瘦肉湯汁可用作調理身體，如在手術過後，宜飲用此類正氣不燥的燉品。

食材：
豬展1條、杞子少許、果皮1只、鹽少許、凍開水

做法：
先將瘦肉洗淨汆水，再放少許鹽調味。將杞子及果皮浸軟，果皮浸軟後刮去果瓤。將瘦肉、杞子及果皮放入燉盅，加入凍開水至滿，然後清燉兩小時即可。

冬瓜海味瘦肉湯
簡單的冬瓜瘦肉，加上浸軟的海味乾品，即可煲出鮮甜味道。

食材：
冬瓜1斤、瘦肉 4両、冬菇 2只、瑤柱適量、蝦米適量、蜆乾適量

做法：
將冬菇、瑤柱、蝦米及蜆乾浸軟，冬瓜及瘦肉切粒備用。將所有材料加入水中，水滾後以小火煲一小時即可。

川貝海底椰燉瘦肉湯
沙參玉竹海底椰滋陰潤燥、主治咳嗽口乾喉痛，加上川貝清熱解毒，止咳化痰，留意在脾胃虛寒或感冒時避免飲用。

食材：
沙參、玉竹、海底椰、川貝各適量、瘦肉適量、熱水

做法：
將所有材料洗淨，瘦肉出水沖淨，全部放入燉盅，加入熱水隔水燉2小時，放鹽調味即可。

 

其實不論是燉湯或是煲湯，今時今日可應用電子燉盅可免卻「睇火」問題，令製作更加靈活。Rasonic新推出電子燉盅養生系列，一共四款，分別為0.8和1.3公升的迷你電子燉盅，以及2.5和5.5公升電子燉盅。

燉盅集合了4至9個燉煮功能，包括：燕窩、糖水、燉湯、蒸燉等等，另外，更加用作製作嬰兒粥等。電子燉盅採用精準溫控燉煮技術，恆溫均勻隔水柔燉，配備隨機專用配件，包括耐用耐高溫的玻璃或陶瓷製成的燉盅，能保持燉製補品原汁原味，質地不易吸味或泛黃，容易清潔。

清燉瘦肉汁

燉肉汁傳統上需要注意「睇火」問題

 

 

冬瓜海味瘦肉湯

川貝海底椰燉瘦肉湯

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