防癌食物｜常吃雞翼薯條易致肝癌大腸癌醫生籲吃1種癌症天敵食物

2022-10-09 00:00

癌症是香港的頭號殺手病，近年發病率持續上升，病發年紀更有年輕化趨勢，令不少市民開始關注防癌抗癌方法。其實比起服用保健品和補品，保持健康的飲食習慣、每日攝入足夠營養、適當運動等，都更能有效預防癌症及慢性疾病的發生，那日常飲食怎麼吃可以減低患癌風險？

半成癌症由不良飲食引致

飲食結構和習慣，與癌症病發息息相關。有研究顯示，在中國內地，每年約4.2%至5.2%的癌症病例是由不良飲食直接引致。香港統計處資料則指，香港人的食物消耗量在過去40年有明顯變化。以每人每年計算，40年間香港人的肉類消耗量大增10倍，牛油消耗量增加4倍，蔬果消耗量也增加兩倍，但穀米消耗量則減少20%，變成高脂肪、多肉、少蔬果、少穀類的飲食模式。

高脂燒烤加工肉類最高危

高脂肪食物，包括炸雞、炸薯條、漢堡包、雞翼等，會導致肥胖，研究已證實肥胖會增加患肝癌、大腸癌、乳癌，及子宮內膜癌的風險，也可能增加患食道癌、胃癌和前列腺癌等的風險。2015年癌症研究機構已把加工肉列為第一類致癌物，認為與大腸癌有關；至於燒烤食物，因為肉類經高溫炭燒、煎炸和煙燻，會產生多環芳香族碳氫化合物（PAHs）和雜環胺（HCAs），有可能增加胃癌和大腸癌風險。

醃製食物增胃癌鼻咽癌風險

高鹽和醃漬類食物也要少吃，因為醃製食物大多含硝酸鹽，在胃的酸性環境下與蛋白質產生化學作用，會產生亞硝酸胺這致癌物，增加胃癌和鼻咽癌風險。至於酒類，問題更大，或增加肝癌、食道癌、咽喉癌、口腔癌、乳癌和胃癌的風險。

七色蔬果是癌症的天敵

那些癌症有「天敵」嗎？當然有，就是蔬菜和水果！蔬果含有不同抗氧化營養素，能對抗破壞細胞的自由基，保護健康細胞。如紅色蔬果大多含茄紅素，橙黃色蔬果含有胡蘿蔔素，紫藍色蔬果含花青素，綠色蔬果含葉黃素和靛基質，白色蔬果含有黃酮類化合物。多攝取不同蔬果，就有齊所有抗氧化營養素，加上蔬果大多有豐富纖維，有效減低大腸癌、乳癌和胰臟癌風險。一句到尾，防癌沒有甚麼高深秘訣，均衡飲食就是健康關鍵。

撰文：臨床腫瘤科專科醫生李慧姸

以上內容由名人+提供，標題經星島頭條編輯修改

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維持健康飲食，有助預防癌症。美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）網站列出以下26種有助預防癌症的食物，包括蔬菜、水果、堅果類等，不妨多吃：