秋天減肥食秋葵|當造秋葵超低卡高纖飽肚 食前這樣處理防過敏兼護胃
2022-08-26 00:00
很多減肥人士的腸胃,尤其是胃部都易有不適,大抵都是因為節食不當所致,而今次介紹的秋葵,既是秋日當造食材,又具有瘦身功效,而且還能保護胃壁,吃它來減肥,食得分外安心及健康。
超低熱量 超高纖維
每年5月至9月都是秋葵當造時分,秋葵富含許多有助維持人體健康的重要營養素,包括膳食纖維、碳水化合物、不飽和脂肪酸、多種維他命、植化素,以及鉀、鈣等礦物質,因為營養價值甚高,故有「綠色人參」美譽。
秋葵富含多元營養外,還具有很好的瘦身功效,每100克(約8至10條秋葵)熱量只有36大卡,若扣除了當中不具熱量的膳食纖維分量,實際上更只有28大卡。
秋葵屬於高纖維蔬菜,纖維含量是椰菜的三倍有多,當中的水溶性纖維是提供飽足感、減少飢餓感的元素,是有助控制體重的理想食材。
這樣吃可防過敏及護胃
需要注意的是,秋葵外表長有許多纖細絨毛,某些人生吃可能會產生皮膚過敏症狀,因此建議將其汆水一兩分鐘,再切去蒂部才食用。此舉可令秋葵當中具有保護胃壁作用的黏液,於氽水過程中得以保留,而且口感及食味亦會更佳。
如果不喜歡吃口感過生的秋葵,把秋葵徹底加熱、烹煮後才食用亦可,因為秋葵的膳食纖維及其所含的多種營養素,即使加熱亦不會流失或減少作用。
哪些人不宜食用
‧腎結石患者
秋葵含有較多草酸,腎結石患者食用會加劇結石的形成,沒腎結石人士,建議食用經烹飪或灼過的秋葵,可助減少草酸含量。
‧易腹瀉及腸胃過敏者
中醫學上,秋葵屬涼性食物,性質偏寒,易腹瀉、腸胃過敏者或脾胃虛寒人士食用過多,會刺激脾胃,加劇腹瀉症狀。
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