跟住醫師去醫肚｜鴨腿湯飯加珍菌人參 補氣養肝兼清熱

小董中醫博士平日將「慢活」融入養生理念，除了寫文章又不時直播，教大家保健食療。小董中醫博士專誠向城中著名大廚吳永皓師傅學藝，學成後將示範如何將中醫養生理念加入菜式中。

吳師傅傳授小董中醫博士傳統鴨腿湯飯的做法，毫無保留教授「煲紅鴨」的調味配料和技巧。原來小董中醫博士亦非常喜歡吃鴨腿湯飯，她在湯底中加入人參和各種珍菌，提升養生功效，味道層次豐富。小董中醫博士指：「姬松茸、松茸菇這些珍菌能防癌抗癌，還可以補肝；加入參鬚就溫和清熱。這個湯底一年四季都適合飲用。」

著名大廚吳永皓師傅（左）與中醫博士小董

不少人擔心鵝鴨肉會令濕疹、傷口發作及加劇，小董中醫博士則指不用擔心：「現今飼養的鵝鴨，不再在太陽下曬得火熱，又或是啄食地上的毒蟲，現時的鵝鴨一般飼養在棚下，因此不會太毒，可放心適量進食。」

珍菌人參鴨腿湯飯材料

小董中醫博士養生版本－珍菌人參鴨腿湯飯
材料：

西班牙油封鴨腿 1隻	陳皮 1小角
參鬚 （先入茶包）	姬松茸 約8-10朵（浸腍）
松茸菇 2湯匙（浸腍切片）	冬菇 4隻 （浸發及以上湯炆腍）
芫荽 1湯匙（切碎）	唐芹 1湯匙（切細粒）
杞子 2茶匙	雞湯 適量

做法：

1 預熱焗爐至180度，將油封鴨腿焗約5至10分鐘，焗至鴨皮香脆，並保留鴨油備用。

2 鍋中加入雞湯煮滾，加冬菇、松茸菇、姬松茸，然後陳皮，煮約兩分鐘，再加入參鬚煮數分鐘。先放一半份量的唐芹，煮至出味，最後加杞子略為攪拌，加入鴨油拌勻，熄火取出參鬚。

3 以大湯碗盛飯、放上鴨腿，再放湯，灑上唐芹、芫荽即完成。

每集邀請了飲食及美容達人珊珊擔任嘉賓主持

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