Bakehouse｜異鄉人Greg 15歲輟學整麵包 來港創新種蛋撻｜飲食故事
2022-08-24 00:00 
香港有不少外國人生活，每一位都跟香港有背後的小故事，《異鄉人請食飯》邀請了5位異鄉人，每集跟我邊煮家鄉菜邊分享，他們在港的一點一滴。
而今集的主角就是，人氣酸種麵包店的瑞士餅廚兼麵包烘焙大師Greg，Greg已住在香港20多年，曾經是酒店的行政餅房主廚，後來再創立自己的品牌，到今日已經開了他的第5間麵包店。
麵包之旅、落戶香港
「我不喜歡讀書，不喜歡溫習，喜歡吃東西，喜歡麵包，我爸爸媽媽問我『你想做甚麼』，我見到媽媽在家中做麵包，我覺得不錯」，麵包只需麵粉、水，而Greg亦很單純地喜歡吃東西，就開始他的麵包之旅。麵包是瑞士人主食，早餐、午餐、晚餐都會吃，「是我們DNA的一部分，但麵包有好有壞，我想學做好的麵包」。
「瑞士很美麗，但有點兒沉悶，悶得令人想睡覺，我想學習更多做麵包、糕點及朱古力」，熱血的Greg，去了很多國家當廚，於1999年到香港，在當年的麗晶酒店工作，但香港急促的生活令Greg差點透不過氣，「幸6個月後，我開始學懂少許廣東話，我的同事教我漸漸懂得溝通」，廿年過去，Greg已經可以用中文做訪問。
跟香港人惺惺相識
「我發現很多西方麵包質素都差不多，而我可以做得更好」，慢慢在酒店工作幾年，再自立門戶，開設品牌Bread Elements、bakehouse，起步時不算容易，但Greg堅持，「要得到同事的認同，讓同事相信你的理念、跟從」，漸漸業務擴充，聘請了更多更多的香港同事，「香港人很捱得苦、很認真，當有理念時，他們會跟從及實踐得很好，很開心和他們一起合作」，Greg相信不要放棄，堅持才是重點，跟香港人刻苦的精神，惺惺相惜，說起「家」，Greg坦言香港、瑞士都是家，「瑞士是我長大的家庭，香港是我每天生活的地方。」
Bakehouse
營業時間：星期一至日8:00am至9:00pm
地址：灣仔大王東街14號地舖
營業時間：星期一至日8:00am至9:00pm
地址：尖沙咀漢口道44號
營業時間：星期一至日8:00am至9:00pm
地址：銅鑼灣啟超道16號地舖
查詢：bakehouse.hk
人均消費：$50-$100
（所有價格以個別店舖為準。）
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
最新回應