解辣神器｜川菜夏日最佳甜品涼滑清爽的冰粉

2022-08-24 00:00

香港人越來越食得辣，川菜店一家又一家，但想越級挑戰辣度時，吃得眼淚、鼻涕直流，口舌腫脹，實在有失儀態，喝多少飲品都難以撲滅那由喉頭噴發出來的「火」。其實四川當地人有解辣神器，就是冰粉。

紅卜卜的草莓洛神花冰粉，甜甜酸酸，配有滑嫩的冰粉，入口即撲滅辣火。

冰粉有點像啫喱，是用冰粉樹(或稱石花樹)的籽凝結而成，無色無味，靠的是附加的糖漿等等，一般會加紅糖或白糖水，再添上花生碎、葡萄乾、山楂碎，亦有變奏版，加入水果或糍粑湯圓；而香港這家重慶媽媽煮理的，就做了一道草莓洛神花冰粉，糖水帶點點酸味，然後草莓片帶出清新感，酸度較甜味更突出，充滿少女感，溫柔地助大家減退辣感。
位於中環的麻辣燙，2005年由重廢媽媽陳師傅創立，第十一年獲得米芝蓮推介，堅守着傳統川菜味道，其口水雞、水煮東星斑等等，都辣勁十足，最佳是刺激過後，吃碗少女冰粉作結，沒有甚麼比這甜品更完滿。