解辣神器｜川菜夏日最佳甜品凉滑清爽的冰粉

2022-08-24 00:00

香港人越来越食得辣，川菜店一家又一家，但想越级挑战辣度时，吃得眼泪、鼻涕直流，口舌肿胀，实在有失仪态，喝多少饮品都难以扑灭那由喉头喷发出来的「火」。其实四川当地人有解辣神器，就是冰粉。

红卜卜的草莓洛神花冰粉，甜甜酸酸，配有滑嫩的冰粉，入口即扑灭辣火。

冰粉有点像啫喱，是用冰粉树(或称石花树)的籽凝结而成，无色无味，靠的是附加的糖浆等等，一般会加红糖或白糖水，再添上花生碎、葡萄乾、山楂碎，亦有变奏版，加入水果或糍粑汤圆；而香港这家重庆妈妈煮理的，就做了一道草莓洛神花冰粉，糖水带点点酸味，然后草莓片带出清新感，酸度较甜味更突出，充满少女感，温柔地助大家减退辣感。
位于中环的麻辣烫，2005年由重废妈妈陈师傅创立，第十一年获得米芝莲推介，坚守着传统川菜味道，其口水鸡、水煮东星斑等等，都辣劲十足，最佳是刺激过后，吃碗少女冰粉作结，没有甚么比这甜品更完满。