癌症｜經常發燒體重下降或是淋巴癌先兆營養師推介簡易防癌菜式

2022-08-11 00:00

非霍奇金淋巴瘤是香港最常見的淋巴癌種類，它亦是香港現時十大死亡率最高的癌症之一！註冊營養師Ariel Chan為大家講解非霍奇金淋巴瘤的成因、症狀及預防貼士，並推介一款有助預防及對抗淋巴癌的食療。

淋巴癌的現況

淋巴癌種類繁多，當中以超過90%的香港淋巴癌患者屬非霍奇金淋巴瘤。根據香港癌症資料統計中心2019年的資料，淋巴癌當中的非霍奇金淋巴瘤是第10位常見癌症，而死亡率排第8位。此類癌症在55歲以上的人群較為普遍，男性比女性有更高風險患上此淋巴癌。

Ariel解釋由於人體中遍布淋巴管及淋巴腺，淋巴瘤容易隨著淋巴系統轉移至鄰近的器官，例如扁桃腺、甲狀腺、脾臟、骨髓、肝臟、肺部，形成其他繼發性癌症腫瘤。

淋巴癌的成因

Ariel表示現時非霍奇金淋巴瘤成因尚未明確，有研究指出自身免疫系統較弱或者有關免疫系統疾病的患者有較高風險患上淋巴癌。例如曾患幽門螺旋桿菌、類風濕關節炎、曾接受器官移植的人士、愛滋病患者、人類免疫缺乏病毒（HPV）患者等等都屬於較高風險人士。

淋巴癌的症狀

患上淋巴癌的症狀包括：經常發燒、疲勞、全身痕癢、夜晚無故出汗、沒有減肥卻體重下降等等。一般亦會出現淋巴結腫脹，如果癌細胞轉移至其他部位，亦會出現例如消化不良、氣促咳嗽、紅血球白血球數偏低等症狀，必須即時求醫。

飲食上的預防方法

Ariel指飲食上的預防淋巴腫瘤最好的方法便是維持健康體重，以及保持免疫系統健康正常運作，以減低淋巴系統失常的風險。如想維持免疫系統健康，充足的營養缺少不可或缺，她推介3款重要的營養素。

蛋白質：

充足的蛋白質攝取才能幫助建立免疫抗體細胞和修復人體組織，建議飲食中多吃魚肉、雞蛋及黃豆製品等等低飽和脂肪的優質蛋白質。

Omega-3脂肪酸：

補充Omega-3脂肪酸特別是當中的EPA脂肪酸有助減低身體炎症反應和平衡免疫系統，建議飲食中多吃三文魚、核桃及奇亞籽等含豐富Omega-3脂肪酸的食物。

鋅：

負責免疫系統的多種免疫細胞，例如巨噬細胞、內吞噬細胞等則需要鋅維持生成運作，建議飲食中多加入雞肉、吞拿魚、南瓜子等等含有豐富鋅的食物。

另外，亦有觀察性研究發現，平日飲食中減少紅肉攝取，攝取較高的維他命A和維他命C，可以降低患上淋巴瘤的風險。

患者應避免進食未經煮熟的食物

非霍奇金淋巴瘤患者免疫系統會受到影響，加上因為治療而令身體造血功能受到影響，繼而令身體的免疫細胞白血球數值下降，為免身體需要抵抗額外的細菌病毒引起更多負擔，所以要格外注意食物安全方面的問題。注意將食物徹底煮熟後進食，避免進食未經煮熟的食物例如沙律，乳酪，軟芝士，泡菜，野生蜂蜜，刺身等等。與家人朋友進食亦要注意使用公筷。淋巴瘤患者飲食上要盡量遵從高蛋白低脂肪的模式。

食療推介

Ariel表示蘑菇和雞肉都屬於含有豐富蛋白質和鋅的食物，對免疫系統有正面影響適合大眾食用。非霍奇金淋巴瘤患者於癌症治療中可能會暫時改變味覺，流質易消化的肉絲粥品亦非常適合。因此，她為大家推介有助防癌及抗癌的蘑菇雞肉粥。

蘑菇雞肉粥

蘑菇 30克
雞肉 30克
白米 80克
鹽、薑、蔥花適量

做法：

1. 將材料洗淨，蘑菇及雞肉切絲。

2. 煲滾水，將所有白米放入水中，慢火煲成粥，

3. 再下蘑菇、雞肉、薑絲、蔥花至煮熟，可以加適量鹽和胡椒調味。